Ingredients:
- -6 ous
- -5 albergínies mitjanetes
- -1 cullerada sopera de farina de blat de moro (maizena)
- -sal
- -pebre negre
- -nou moscada
- -oli de gira-sol
Preparació:
- Primer de tot, encenem el forn perquè s’escalfi, a 180 graus.
- Tallem les albergínies a dauets i els fregim, amb poquet oli, que l’absorbeixen moltíssim!
- Mentrestant, batem els ous i els hi afegim la farina de blat de moro, el pebre i la nou moscada.
- Un cop fregides les albergínies les escorrem amb força paper de cuina per treure’n l’oli.
- Barregem els ous amb les albergínies suaument, que quedi ben amalgamat.
- I ho posem a coure al forn al bany maria una mitja horeta, però ja ho sabeu, millor fer servir el truc de l’escuradents.
- Quan estigui cuit ho deixem refredar a temperatura ambient.
- Després el podem ficar a la nevera i menjar-nos-el fresquet, tal qual o una mica escalfadet.
- La salseta de la foto és de Rocafort, però es pot servir amb qualsevol altre acompanyament; queda molt bo amb ceba confitada!