Ingredients:

• 1 quilo d’albercocs pesats sense pinyol.
• 500 g de sucre de canya.
• 1 branquilló de vainilla.
• El suc de una llimona.
• Un trosset de pell de taronja, sense la part blanca (això es importat ja que sinó amargarien.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

1. Rentem els albercoc, els tallem per la meitat i traiem l’os. Els pesem i els aboquem a una cassola de ferro de base gruixuda, jo sempre faig servir la mateixa. Aboquem el sucre, per cada quilo d’albercocs posarem 500 gr. de sucre.
2. Afegim a la cassola el tros de pell de taronja, el suc d’una llimona, el branquilló de vainilla, obert per la meitat al llarg i deixem reposar unes 2 hores.
3. Mentrestant posem a bullir els pots de vidre en una altra cassola amb aigua, els deixem 10 minuts, retirem de la cassola i els posem a escórrer sobre d’un drap net.
4. Passades les 2 hores posarem la cassola dels albercocs al foc i deixarem bullir a foc molt lent durant 90 minuts.
5. Anem remenant amb una cullera de fusta, vigilant que no es cremi. Trèiem el branquilló de vainilla i rasquem amb un gabinet, per treure la polpa de la vainilla i la posem a la cassola.
6. Immediatament comproven que els pots estan ben secs i els anem omplint amb la melmelada, els tapem i els deixem refredar posats cap baix , d’aquesta manera el pot farà el buit i es conservarà millor.
7. Una vegada freds els etiquetem i ja podem guardar en un lloc que no li doni la llum. Tindrem una melmelada al nostre gust i molt, molt natural.
8. Quant obrim un dels pots el guardarem a la nevera fins acabar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Melmelada d’albercocs.