Ingredients:
- 4 albergínies
- 2 cebes,
- 2 grans d´all
- 5 tomàquets,
- julivert
- 1 cullerada de tàperes,
- 1 d´olives negres
- vinagre de vi blanc,
- sucre,
- sal i pebre
Preparació:
Tallar les albergínies a daus, salar-les i deixar-les “suar” en un colador una mitja hora. Mentrestant daurem un all i les cebes i més endavant hi afegim les albergínies, tot seguit els tomàquets (pelats i sense llavors) tot continuant la cocció uns quinze minuts. Moment llavors d´incorporar les tàperes, les olives, una cullerada de vinagre, una de sucre, sal i pebre, per acabar en uns minuts més un plat fantàstic.