INGREDIENTS:
- 500ml d’oli d’oliva de qualitat
- 10 bitxos petits (“guindilla cayena”)
- 3 fulles de llorer
- 1 rama de romaní fresc
- 1 rama de farigola fresca
- 1 cullerada mitjana de pebre vermell dolç
VARIANTS:
- – Podeu afegir romaní i farigola
- – Podeu afegir boles de pebre negre
- – Es pot posar un all pelat mentre s’escalfa l’oli i retirar-lo després
ELABORACIÓ:
- Preparem els ingredients.
- El pebre vermell és opcional. Potser dolç o picant.
- Si no en teniu de farigola i romaní frescos…en podeu posar de sec.
- Començarem per escalfar una mica l’oli d’oliva.
- Lo ideal es que arribi a uns 40º graus. En aquest punt, apagar el foc.
- Ara, hi introduïm les fulles de llorer els bitxos jo en poso de dos tipus….que m’agrada.
- I les herbes.
- Ja gairebé ho tenim tot.
- Només ens queda la cullerada de pebre vermell, en aquest cas, “De la Vera”.
- Ho remenem bé fins disoldre completament el pebre.
- Ja està. Ara l’hem de deixar reposar fins que es refredi completament.
- Un cop fred, el podeu guardar dins un recipient hermètic, ben net i ben sec.
- Aquest oli es conserva a temperatura ambient, en un lloc fresc i sec.
- Notareu que amb el pas del temps agafa més gust i matisos, i es torna més picant. Per tant, passat un o dos mesos aquest oli guanyarà molt. Si quan ho proveu pica massa pel vostre gust, sempre podeu afegir una mica més d’oli i suavitzar-lo. En cas de no disposar de termòmetre, també es pot fer a ull….o en fred directament, introduint tots els ingredients en una ampolla o pot amb tapa hermètica i deixar reposar en un lloc resguardat de la llum directa i dels canvis de temperatura, durant un mínim d’un mes, però millor dos o tres .
- Bon profit !!!