INGREDIENTS:
BRIOIX:
- 5 ous
- 100 g. farina
- 50 g. maizena
- 150 g. de sucre molgut
- 1 sobre de llevat
CREMA:
- 1/2 l. de llet
- 4 cullerades soperes de sucre
- 1 sobre de Royal per a flams (Tamatina)
- 1 rameta de canyella
PREPARACIÓ:
CREMA:
- Reservar mig got de llet i barrejar amb el sobre Royal.
- La resta de llet abocar-la en una cassola a foc fort.
- Afegir la canyella i el sucre.
- Quan comenci a bullir, abocar el got de llet amb la tamatina.
- No deixar de remanar fins que tonri a bullir.
- Quan estigui prou espes retirar.
BRIOX:
- Separar les clares dels rovells dels 5 ous.
- Fer a punt de neu les clares i afegir a poc a poc la meitat del sucre, aconseguint una textura espumosa.
- En un bol, barrejar els rovells amb l’altre meitat del sucre.
- Anar afegint les clares, la farina, la maizena i el llevat.
- Remenar-ho bé.
- Posar en un motlle, i posar al forn a 150ºC durant una 25 minuts.
- Deixar refredar i tallar per a posar el farcit.
- Posar la crema avans que es refredi. I decorar el pastís.
- La presentació és lliure i fàcil de millorar, però no tenia res més!
- Bon profit!