Arxius diaris: Abril 17, 2020

Pastís farcit de crema

INGREDIENTS:

BRIOIX:

  • 5 ous
  • 100 g. farina
  • 50 g. maizena
  • 150 g. de sucre molgut
  • 1 sobre de llevat

CREMA:

  • 1/2 l. de llet
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 1 sobre de Royal per a flams (Tamatina)
  • 1 rameta de canyella

PREPARACIÓ:

CREMA:

  1. Reservar mig got de llet i barrejar amb el sobre Royal.
  2. La resta de llet abocar-la en una cassola a foc fort.
  3. Afegir la canyella i el sucre.
  4. Quan comenci a bullir, abocar el got de llet amb la tamatina.
  5. No deixar de remanar fins que tonri a bullir.
  6. Quan estigui prou espes retirar.

BRIOX:

  1. Separar les clares dels rovells dels 5 ous.
  2. Fer a punt de neu les clares i afegir a poc a poc la meitat del sucre, aconseguint una textura espumosa.
  3. En un bol, barrejar els rovells amb l’altre meitat del sucre.
  4. Anar afegint les clares, la farina, la maizena i el llevat.
  5. Remenar-ho bé.
  6. Posar en un motlle, i posar al forn a 150ºC durant una 25 minuts.
  7. Deixar refredar i tallar per a posar el farcit.
  8. Posar la crema avans que es refredi. I decorar el pastís.
  9. La presentació és lliure i fàcil de millorar, però no tenia res més!
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís farcit de crema

Codonyat.

INGREDIENTS:

  • Per cada Kg de codonys , 3/4 de Kg. de sucre.

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem els codonys. Els silvestres tenen a sobre un borrisol, per tant el que faig es fregar-los amb un fregall de rentar els plats d’un a un.
  2. Treiem si tenen cap taca o trosset fosc, i els anem pesant, un cop nets, pero sencers, no cal que els talleu a trossos.
  3. Els posem en una olla , coberts d’aigua i els posem a bullir. En la meva olla, que es a pressió pero molt vella, per tant es mitja pressió, jajaja, tarden 1/2 hora.
  4. El cas es que han de quedar cuits, tous, pero sense que es desfasin.
  5. Un cop cuits els posem en una escorredora i deixeu que s’escorrin i a la vegada es refredin, per poder-los triar.
  6. Preparem un passapures, i anem triant els codonys cuits. Treiem les llavors , el cor i si veiem algun trosset lleig, la pell no cal que la treieu. Posem el passapures a sobre l’olla i anem triturant els codonys.
  7. Feu-ho en una olla que sigui fonda, doncs quan comença a bullir escatxiga i et pots cremar. Algún cop m’he posat fins i tot guants de plastic, per no cremar-me, mentres vaig remenant.
  8. Quan tinguem els codonys triturats hi afegim el sucre corresponent , i cap al foc.
  9. Remenem i quan comenci a bullir entre mitja hora i 3/4 d’hora, ho heu d’anar remenant gairebé continuament, perque no s’enganxi i fagi bombolles que salten de l’olla.codonyat2Jo tinc una forma de que passi l’estona més ràpida i distreta. Amb una ma remeno i amb l’altra aguanto un llibre i vaig llegint…ja sabeu que les dones podem fer moltes coses a la vegada ¡¡¡¡¡
  10. I ara a fer receptes amb el codonyat ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Codonyat.