Per a 8 / 10 persones:
- Necessitem una paella de deu places ( 55 cm)
Ingredients:
- 1 kg d’arròs
- 400 g d’ànec
- 250 g de conill (he comprat el conill del Maestrat, excel·lent)
- 800 g de pollastre casolà
- 400 g de bajoca
- 300 g de garrofó
- oli d’oliva
- 1 tomata d’uns 200 g
- safrà (en bri o en pols)
- 2 grans d’all
- sal
- aigua
Com fer la paella:
- Fiquem l’oli a la paella i l’anivellem.
- Fiquem la carn i sofregim a poc de foc uns 30 minuts fins que estiga ben rostideta.
- Fiquem la bajoca trossejada i anem sofregint uns 10 minuts
- Fiquem les dos grans d’all senceres i deixem que se sofregisquen juntament amb la tomata ratllada
- Apartem les dos grans d’all, afegim una cullerada de postres de pebre roig dolç i sofregim uns 30 segons
- Afegim l’aigua amb els brins de safrà, fins que arribe a les anelles de la paella i deixarem bullir a foc fort uns 5 minuts i uns 50 minuts al mínim.
- Anirem tastant de sal i afegint-ne si fera falta.
- Passats els 50 minuts, si fa falta, afegirem un poc de caldo. Si no, afegirem el kilo d’arròs i repartirem per la paella, deixarem uns 20 / 25 ‘ a mig foc i quan ja estiga sequet apagarem el foc i deixarem reposar uns 20 ‘ a la paella.
- i ja tenim feta la paella!!!.
