Arxius diaris: Abril 29, 2020

Paella de València. Esta és la meua.

Per a 8 / 10 persones:

  • Necessitem una paella de deu places ( 55 cm)

Ingredients:

  • 1 kg d’arròs
  • 400 g d’ànec
  • 250 g de conill (he comprat el conill del Maestrat, excel·lent)
  • 800 g de pollastre casolà
  • 400 g de bajoca
  • 300 g de garrofó
  • oli d’oliva
  • 1 tomata d’uns 200 g
  • safrà (en bri o en pols)
  • 2 grans d’all
  • sal
  • aigua

Com fer la paella:

  1. Fiquem l’oli a la paella i l’anivellem.
  2. Fiquem la carn i sofregim a poc de foc uns 30 minuts fins que estiga ben rostideta.
  3. Fiquem la bajoca trossejada i anem sofregint uns 10 minuts
  4. Fiquem les dos grans d’all senceres i deixem que se sofregisquen juntament amb la tomata ratllada
  5. Apartem les dos grans d’all, afegim una cullerada de postres de pebre roig dolç i sofregim uns 30 segons
  6. Afegim l’aigua amb els brins de safrà, fins que arribe a les anelles de la paella i deixarem bullir a foc fort uns 5 minuts i uns 50 minuts al mínim.
  7. Anirem tastant de sal i afegint-ne si fera falta.
  8. Passats els 50 minuts, si fa falta, afegirem un poc de caldo. Si no, afegirem el kilo d’arròs i repartirem per la paella, deixarem uns 20 / 25 ‘ a mig foc i quan ja estiga sequet apagarem el foc i deixarem reposar uns 20 ‘ a la paella.
  9. i ja tenim feta la paella!!!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella de València. Esta és la meua.

“Revuelto zamorano”

Ingredients:

  • – Una patata mitjana per persona
  • – un pebrot verd
  • – un pebrot vermell
  • – un ou per persona

Preparació:

  1. Pelem i tallem les patates a trossos no massa gruixuts. Les fregim en oli fins que quedin toves.
  2. Retirem una mica d’oli i fregim els pebrots tallats a trossos.
  3. Quan estan cuits afegim les patates, salem i hi posem els ous batuts i salpebrats.
  4. Remenen fins que hagi quallat una mica i ja està llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: “Revuelto zamorano”