Arxius diaris: Abril 18, 2020

GELAT DE MANDARINA

INGREDIENTS:

  • 200 c.l. de suc de mandarina
  • 4 cullerades d’aigua
  • 60 gr. de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • Ratlladura de dues mandarines
  • 250 c.l. nata per muntar
  • Xocolata negra
  • llet

PREPARACIÓ:

  1. Escórrer mandarines fins obtenir 200 c.l. de suc.
  2. Posar-los en un caçó, deixar reduir fins a la meitat del volum i deixar refredar.
  3. En un altre caçó barrejar el sucre amb l’aigua, portar a ebullició per aconseguir un almívar dens.
  4. Batem els rovells d’ou fins que quedin espumosos i seguidament afegim amb cura l’almívar, sense deixar de remenar i fins que la barreja es refredi.
  5. Finalment aboquem el suc, la ratlladura d’una mandarina i la nata muntada incorporant-la amb molta cura fins que quedi una crema homogènia .
  6. Quan ho aconseguim ja podem abocar la mescla a la geladora i cap al congelador.
  7. Quan tinguem el gelat el podem servir amb xocolata, que desfarem al microones i li afegirem la ratlladura d’una mandarina i llet fins que ens quedi el punt d’espessor desitjat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GELAT DE MANDARINA

Fricandó amb ceps

Ingredients:

  • 600gr de vedella tallada ben fina
  • 1 ceba
  • tomàquet rallat
  • 1 bosseta de ceps deshidratats
  • 1/2 copa de xerès
  • farina
  • sal
  • pebre
  • oli

Elaboració:

  1. Escaldeu els ceps en aigua bullent, deixar-los una estona.
  2. Enfarineu els talls de carn lleugerament, poseu una cassola al foc amb oli, poseu-los un moment i reserveu-los.
  3. Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la a foc lent amb el mateix oli, seguidament afegiu-hi el tomàquet, i quan estigui cuit afegui-hi una cullerada de farina per espessir la salsa.
  4. Poseu-hi el xerès, coleu els ceps i guardeu l’aigua.
  5. Afegiu al sofregit una part de l’aigua dels ceps (no tota) i una mica més d’aigua.
  6. Quan comenci a bullir, salpebreu-ho, afegiu els ceps i la carn, i coeu-ho a foc mitg durant 30 minuts o fins que estigui cuit.
  7. Consell: La millor peça de vedella per a fer aquest plat és el peixet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fricandó amb ceps