INGREDIENTS:
- 200 c.l. de suc de mandarina
- 4 cullerades d’aigua
- 60 gr. de sucre
- 3 rovells d’ou
- Ratlladura de dues mandarines
- 250 c.l. nata per muntar
- Xocolata negra
- llet
PREPARACIÓ:
- Escórrer mandarines fins obtenir 200 c.l. de suc.
- Posar-los en un caçó, deixar reduir fins a la meitat del volum i deixar refredar.
- En un altre caçó barrejar el sucre amb l’aigua, portar a ebullició per aconseguir un almívar dens.
- Batem els rovells d’ou fins que quedin espumosos i seguidament afegim amb cura l’almívar, sense deixar de remenar i fins que la barreja es refredi.
- Finalment aboquem el suc, la ratlladura d’una mandarina i la nata muntada incorporant-la amb molta cura fins que quedi una crema homogènia .
- Quan ho aconseguim ja podem abocar la mescla a la geladora i cap al congelador.
- Quan tinguem el gelat el podem servir amb xocolata, que desfarem al microones i li afegirem la ratlladura d’una mandarina i llet fins que ens quedi el punt d’espessor desitjat.
