Arxius diaris: Mai 8, 2020

Carxofes al forn

1 hora – 4 racions

El que necessitareu:

  • 8 carxofes
  • 1 manat d’alls tendres
  • Sal i oli d’oliva verge

Elaboració:

  1. Talleu els tronxos i les fulles exteriors de les carxofes.
  2. Si voleu talleu les puntes de les fulles.
  3. Obriu les carxofes, podeu donar un cop damunt del marbre de la cuina.
  4. Poseu-les dretes en una safata que pugui anar al forn.
  5. Netegeu els alls tendres i talleu-los a trossets i poseu-los dins de les carxofes.
  6. Saleu i tireu un bon raig d’oli.
  7. Abans de posar-les al forn tireu una cullerada d’aigua a cada carxofa.
  8. Les heu de tenir al forn 1 hora aproximadament.
  9. Serviu-les calentes.
  10. Les podeu acompanyar amb llonganissa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Carxofes al forn

Trufa clara per muntar

INGREDIENTS:

  • 500 g de nata per muntar (la nata “para cocinar” no serveix, ha de ser “para montar”)
  • 35 g de cobertura de xocolata negra
  • 75 g de sucre

VARIANTS:

  • – Podeu posar més cobertura (entre 30-50 g) i enfosquir més la trufa
  • – El sucre també el podeu variar (entre 60-80 g)

ELABORACIÓ:

  1. La cobertura de xocolata la podeu comprar en qualsevol gran superfície, al Makro o per internet.
  2. Jo he fet servir aquestes gotes.
  3. Preparem la resta d’ingredients.
  4. Posarem la nata a escalfar en un cassó.
  5. Deixeu que arrenqui el bull.
  6. Però compte! vigileu-la bé que us pot vesar!
  7. Tant bon punt comenci a bullir, aturarem el foc.
  8. Abocarem la cobertura dins el cassó i ho remenarem una estona fins que la cobertura quedi totalment integrada i desfeta.
  9. La deixarem refredar a temperatura ambient.
  10. Un cop freda, ja la podrem traspassar a un tàper.
  11. Us farà una mica de pell a la capa superior, però no passa res, és normal.
  12. Aboqueu la trufa clara en el tàper.
  13. I reserveu-la a la nevera. Millor si la feu el dia o la nit abans.
  14. L’endemà, ja podrem muntar-la igual que fem amb la nata.
  15. Li afegirem el sucre (entre 75-100g x 500 g de trufa).
  16. I amb una batedora elèctrica, per exemple, i una mica de paciència, muntarem la trufa clara.
  17. Fins que tingui la textura de nata… i una certa consistència.
  18. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trufa clara per muntar