Arxius diaris: Mai 14, 2020

Amanida de creïlla, carlota i pèsols amb maionesa

Necessitem:

  • 400 g creïlles, jo utilitze les que estan plantades a l’arena, en zones que conec bé com Almenara.
  • 200g de pèsols
  • 150 g de carlotes

Preparació:

  1. Bullits o al vapor, tots els ingredients, uns 30′, que no es queden molt molls, al punt.
  2. Escorreguem i deixem que es gelen.
  3. Preparem la maionesa (és molt fàcil, per això no cal que compreu un pot, és molt més econòmica i més saludable la que fem a casa)

Maionesa:

  • 200 ml d’oli d’oliva o gira-sol
  • sal
  • 1 ou
  • unes gotes de vinagre

Preparació:

  1. Ho fiquem tot al got de la batedora, fiquem en marxa la batedora i deixem que emulsione, quan comence a emulsionar, és a dir, a fer-se espesa, ja podem començar a moure el braç de la batedora amunt i avall.
  2. I per acabar… barregem els ingredients i a gaudir d’un plat ben fresquet.
  3. Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Amanida de creïlla, carlota i pèsols amb maionesa

Patates braves (a l’estil de sempre)

INGREDIENTS:

  • 2 patates de fregir
  • oli de girasol
  • sal

Per la salsa:

  • Maionesa,
  • Ketchup,
  • Mostassa,
  • pebre negre,
  • pebre vermell picant,
  • salsa brava

VARIANTS:

  • – Les quantitats dels ingredients (i de picant) per a fer la salsa anirà en funció dels vostres gustos

ELABORACIÓ:

  1. Netegem i pelem un parell de patates per fregir.
  2. Utilitzar un pela-patates de l’Ikea que va fantàsticament bé.
  3. Talleu-les en 3 trossos horitzontalment.
  4. Desprès, feu quadradets…que quedin més o menys així.
  5. Aquest són els components de la salsa brava. La marca de maionesa no importa massa….la resta si.
  6. Posarem quatre culleradetes de maionesa.
  7. Dues de ketchup Heinz.
  8. Mentre, anirem fregint les nostres patates.
  9. Si feu doble fregit, molt millor: una a foc lent per coure i la segona ben calent per fer-les cruixents.
  10. Tirarem la quantitat de salsa brava Orlando que vulguem. Proveu-la abans. Pica però és un picant que s’aguanta bé. Jo he posat com quatre cullerades. N’hi ha d’altres, però a mi m’agrada aquesta.
  11. Una cullerada de mostassa Heinz estil anglès. És molt diferent de les altres i sóc tot un fanàtic.
  12. Finalment, afegim el pebre negre i la quantitat de pebre vermell picant que vulguem (1 cullerada). Anem provant com està de picant fins arribar al punt ideal segons el nostre paladar.
  13. Acabem de fer la doble fregida i les reservem en un paper absorbent.
  14. Ara les salarem amb carinyo, que totes tinguin la seva ració de sal…ni molta ni poca les servirem en un “platillo” metàl.lic o de fang tirem la salsa per sobre…que s’escalfarà amb la mateixa escalfor de les patates i llestos.
  15. Són les que hem menjat en els bars de Catalunya de tota la vida.
  16. Acostumen a agradar a tothom aquestes, tot depèn del nivell de picant.
  17. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Patates braves (a l’estil de sempre)