Arxius diaris: Mai 16, 2020

COCA DE LLARDONS

Ingredients:

  • Una base de pasta de full (jo he comprat la que porta mantega)
  • Un rovell d’ou
  • 100 gr. de pinyons (se’n pot substituir una part per ametlla trossejada)
  • 100 gr. de llardons
  • Farina per treballar la massa
  • Sucre per escampar pel damunt

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a dalt i a baix a 200 graus.
  2. Posem els llardons a la picadora i els esmicolem a trossos petits, com si fos crocant.
  3. Espolsem una mica de farina damunt del marbre de la cuina per treballar la massa i desemboliquem la massa rectangular de pasta de full que he comprat
  4. Amb un ganivet dividim la massa en tres tires verticals iguals. Agafem una de les tires i hi escampem pel damunt la meitat dels llardons. Posem la segona tira al damunt i repetim el procediment amb els llardons restants. Després, cobrim amb la tercera tira.
  5. Pressionem la massa amb els dits, l’enfarinem una mica i amb el corró l’estirem fins aplanar-la.
  6. Després la col·loquem horitzontalment i dobleguem des dels extrems fins al centre.
  7. La girem cap per avall i l’amassem, primer horitzontalment i després verticalment.
  8. Repetim la mateixa operació una altra vegada. I fins i tot una tercera.
  9. I finalment anem estirant la massa per tots els costats fins que ens quedi més o menys de la mida de la safata del forn.
  10. Agafem la safata, la untem amb mantega i col·loquem la base a dins, acabant de donar-li la forma rectangular. Si cal, fem servir un ganivet per tallar els sobrants d’un costat i els afegim a un altre lloc on falti un tros.
  11. Batem el rovell d’ou amb una forquilla i l’escampem per damunt la coca, procurant que n’hi hagi a tot arreu. Per fer-ho podem utilitzar un pinzell o les mans. Al damunt hi escampem els pinyons (i les ametlles picades si es vol fer meitat i meitat) i després el sucre de manera generosa.
  12. Enfornem a 175 graus, durant uns 30 minuts. El temps dependrà del forn, si es fa servir el ventilador, segurament serà menys estona. Ha de quedar torradeta.
  13. Finalment traiem la coca del forn i la deixem reposar a la safata cinc minuta abans de traslladar-la a una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: COCA DE LLARDONS

Gelat de cireres, sense geladora!

INGREDIENTS:

  • – 4 clares
  • – 250 cc de nata líquida
  • – 100 g de sucre
  • – 150 g de cireres mig confitades
  • – 100 cc d’almívar de les cireres

Preparació:

  1. Es munten les clares a punt de neu, quan estan s’hi afegeix el sucre i es bat fins que s’hi integra i queden les clares lluentes.
  2. Es munta la nata i es barreja suaument amb les clares muntades.
  3. A partir d’aquí podem barrejar les cireres i el seu almívar de dues maneres.
  4. La primera és afegir-ho tot i remenar, ens quedarà el gelat de color rosa-morat.
  5. La segona és abocar la meitat de la barreja de nata i clares en un recipient i anar-hi posant una part de les cireres i una mica de l’almívar, sense remenar, només escampant-lo una mica amb una forquilla, continuar amb la resta de nata i clares i la resta de cireres i almívar, així aconseguirem que el gelat quedi blanc i rosa.
  6. Es posa al congelador fins al moment de servir, és un gelat que no es torna dur com una pedra, de manera que no cal treure’l una estona abans del congelador.
  7. Si es vol, se serveix acompanyat de més cireres.
  8. Nosaltres l’hem posat en un motlle que almenys fa vint anys que ronda per l’armari de la Mercè i que encara no s’havia estrenat.
  9. És allò que passa quan entres en una botiga d’estris de cuina, no te’n pots estar i et penses que no pots viure sense aquell estri que et fa goig

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Gelat de cireres, sense geladora!

Cloïsses amb salsa de tomàquets, ametlles i avellanes

Cloïsses amb salsa de tomàquets, ametlles i avellanes

Ingredients:

  • 500 gr de cloïsses fresques
  • 500 kg de tomàquets
  • 1 cabeça d’alls
  • 20 ametlles torrades
  • 30 avellanes torrades
  • sal
  • oli
  • “chili” en pols

Preparació:

  1. Poseu les cloïsses en aigua freda i sal per tal que deixin anar la sorra
  2. Escaliveu al forn o a la planxa els tomàquets i la cabeça d’alls sencera sense pelar
  3. En un bol afegiu els tomàquets escalivats i pelats, els alls pelats, les avellanes, les ametlles, la sal, l’oli, i el “chili” . Tritureu amb el minipimer fins a obtenir una salsa espessa tipus xató. Proveu per si està al vostre gust de sal i picant
  4. En una paella calenta poseu les cloïsses, una vegada comencin a obrir-se afegiu unes 3 cullerades grans de salsa i anem remenant la paella fins que les cloïsses estiguin el punt de cuites.
  5. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Cloïsses amb salsa de tomàquets, ametlles i avellanes