Arxius diaris: Juny 24, 2020

CARBASSÓ FARCIT DE BACÓ I FORMATGE DE CABRA

Partim els carbassons per la meitat els enboliquem amb film i punxem una mica el film i els posem al microones uns 6 minuts
Mentre posem oli a la paella i sofregim la ceba
Un cop han passat els 6 minuts deixem refredar una mica i amb una cullera i vigilan que no sens trenquin els carbassons els buidem
Ara la part de dins dels carbassons u afagim a la ceba ,deixem coure uns 2 minuts i afagim el beicón i el tomàquet i cuem uns 5 minuts
Ja podem umplir els carbassons i per el damunt i desfem una mica de rulo de cabra i enfornem uns 10 minuts a 180º
Una manera diferen de menjar carbassons.
Espero que us animeu a fer-los.

Renteu i talleu les fulles del enciam.
Barregeu amb els daus de formatge i les olives.
Talleu l’ou dur a llesques i a la tomata li feu uns talls sense arribar del tot a baix, poseu un tall d’ou a cada tall de la tomata.
Munteu el plat i poseu-hi el salmó en un costat.

Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures 03

– 100 grs de fideus tipus Lo Mein (d’arròs, es fan servir molt a la cuina oriental. Si no en teniu, fideus prims, prims, tipus… cabell d’àngel).
– 200 grs de calamars.
– 100 grs de gambes crues pelades.
– un vas de llet de coco.
– 1 pastanaga petita.
– 1/2 pebrot verd.
– 1/2 ceba (blanca o vermella… en aquesta recepta jo la veig fer servir vermella i queda prou bé).
– 2 cullerades soperes (o al gust) de salsa de soja.
– 1 cullerada sopera de gengibre ratllat.
– sal i pebre.
– oli. Ella el fa servir d’oliva però jo el faig servir de cacauet, que és el que normalment es faria servir en aquest tipus de cuina.
– llavors de sèsam per decorar.

Netejem els calamars i els tallem a trossos.
Els reservem junt amb les gambes.
Tallem la pastanaga, la ceba i el pebrot verd a juliana.
Reservem.
Si teniu wok, feu-lo servir. Si no, utilitzeu una paella antiadherent.
Sofregiu a foc fort i amb l’oli, els calamars i les gambes. No gaire estona. No més de 3-5 minuts.
Els treieu i els reserveu. En aquest mateix oli, i continuant amb foc fort, sofregiu la ceba, la pastanaga i el pebrot uns 10 minuts més.
Afegiu el gengibre ratllat i remeneu.
Ara afegiu el peix que heu saltejat al principi, la salsa de soja, els fideus que prèviament haureu cuit segons les instruccions del fabricant, i la llet de coco.
Doneu-hi un parell de tombs.
Rectifiqueu de sal i pebre i espolseu les llavors de sèsam per damunt.
Serviu amb grills de llimona o llima.

Primer de tot comencem a preparar el brou: posem una cassola amb aigua al foc, salem i posem una ceba tendra sencera i les tiges de les altres dos, la fulla de llorer, les branques de julivert i els dos dents d’alls una mica aixafats sense pelar. Deixem bullir uns 15 minuts.
Mentre fem el brou, comencem pelar i tallar les verdures; tallem a trossets petits, les cebes, les pastanagues, les mongetes verdes, el carbassó i els pebrots.
Quan ja tenim tallades tots les verdures, posarem un raig d’oli en una cassola i les aboquem, salpebrem i deixem fer uns 5 minuts.
Mentre en una paella sense oli posem els fideus i remenen contínuament perquè no es cremin i els torrem una mica, han de quedar daurats no cremats.
Una vegada torrats els fideus, els afegim a la cassola de les verdures, donem unes voltes perquè absorbeixin els sabors. Colem el brou i ho aboquem damunt dels fideus i les verdures.
Provem de sal, rectifiquem si es necessari i deixem coure uns 15 minuts.
Quan faltin uns 5 minuts, afegim a la cassola, les mongetes del ganxet i el curri.
Deixem els 5 minuts restants i ja podem apagar el foc.
Es fàcil i molt complerta, així que bon profit.