INGREDIENTS (4 persones):
- 16 llagostins
- Pell de llimona i taronja confitada
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre negre
- Anet o cibulet
- Vinagre de cava
Per a la gelatina:
- 250 ml d’aigua
- 15 grams de gelatina
- 8 gotes d’aigua de flor de taronger
Preparació:
- Per fer la gelatina cal que bulliu l’aigua amb les gotes d’aigua de flor de taronger i desfeu la gelatina. Estireu-ho en una safata i reserveu a la nevera. Un cop gelificat talleu rectangles fins de gelatina, que substituirán a la pasta del caneló.
- Per fer el farcit dels canelons, coeu els llagostins, trinxeu-los seguidament i amaniu-los amb una mica d’oli, sal, pebre (opcionalment podeu posar alguna herbeta ben picada: cibulet, julivert, anet…)
- Farciu els canelons (de gelatina) amb els llagostins i tireu-hi per damunt la vinagreta de cítrics que podeu preparar preparar amb oli, vinagre, sal i la pell de la llimona i la taronja tallada a dauets petits.