Arxius diaris: Desembre 8, 2020

MAGDALENES SENSE GLUTEN

INGREDIENTS:

  • 3 ous grossos
  • 140 grs de sucre
  • 50 ml de llet
  • 100 ml d’oli
  • ratlladura de llimona
  • 100 grs de farina
  • 2 culleretes de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que doblin els seu volum amb la batedora elèctrica
  2. Incorporar la llet i l’oli i remenar manualment
  3. Afegir la ratlladura de llimona
  4. Incorporar la farina i el llevat tamisats
  5. Preparar els motlles en una safata i omplir-los de pasta fins 2/3 de la seva capacitat
  6. Coure al forn preescalfat a 180º durant 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MAGDALENES SENSE GLUTEN

Pollastre al vermut

Ingredients:

  • 1,250 kg pollastre
  • 3 tomàquets madurs
  • 500 ml brou de pollastre o carn
  • 200 gr bolets
  • 200 ml vermut
  • 1 ceba
  • 1 tòfona
  • 8 llesques de pa de motlle
  • 125 gr foie-gras
  • 50 gr parmesà ratllat

Prearació:

  1. Tallar el pollastre a octaus i salpebrar-lo. Posar-lo en una cassola amb oli i quan estigui daurat afegir-hi la ceba trinxada i un cop cuita abocar-hi el vermut, deixar coure uns minuts, afegir el tomàquet ratllat, tapar i deixar reduir. A continuació agregar el brou, tapar i enfornar durant 35 minuts a 170º.
  2. Netejar els bolets, tallar-los ben fins i saltejar-los amb oli o mantega.
  3. Tallar el pa en forma de triangles i fregir-lo. Quan estigui fred, untar-hi el foie-gras, afegir-hi el formatge ratllat i posar al forn perquè es gratini. Decorar amb tòfona ratllada.
  4. Servir el pollastre amb els bolets i les torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pollastre al vermut

BOLETES DE FORMATGE

Ingredients:

  • 130 gr. de formatge de cabra de rul·lo (sense pell i fora de la nevera)
  • 70 gr. de formatge d’untar
  • una mica de mel
  • ametlles torrades i picades
  • un polsim de pebre

Preparació:

  1. El formatge de cabra el tenim una estona fora de ma nevera per a poder-lo treballar.
  2. En un bol i amb l’ajuda d’una forquilla (o amb les mans netes), barregem del formatge de cabra amb el d’untar i la mel.
  3. És fan unes boletes, i arrebossem les boletes amb atmella picada i torrada
  4. És posen una mitja hora al congelador abans de servir.
  5. (es poden preparar abans i es congelen, que s’hauran de treure una hora abans de menjar-les)
  6. Les podeu servir amb blondes de magdalena petita o en culleretes petites

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BOLETES DE FORMATGE

Caldo de peix

Caldo de peix

Per a 4 litres de caldo de peix, aproximadament:

  • 500g entre crancs, galeres i gambetes. Afegir si tenim alguna espina de llobarro, lluç…
  • oli d’oliva de 0,4º
  • 5 litres d’aigua

Preparació:

  1. Posem l’oli d’oliva a la casola a calfar. Afegim els crancs, les galeres i les gambes. Ho ofeguem tot.
  2. Afegim les espines de peix, si en tenim.
  3. Afegim l’aigua a la casola, i ho posem a bullir.
  4. Quan arribe al punt d’ebullició, llevem l’escuma que es fa al damunt.
  5. Ho deixem coure, uns 20 minuts, ho triturem amb la batedora i ho colem amb un colador fi.
  6. Deixem refredar i fiquem al congelador, en pots, bosses o tuppers, sempre tenint clares les mides, per a la seua posterior utilització.
  7. Ja tenim una base de caldo fàcil de fer, us ho assegure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Caldo de peix