Per a 4 litres de caldo de peix, aproximadament:
- 500g entre crancs, galeres i gambetes. Afegir si tenim alguna espina de llobarro, lluç…
- oli d’oliva de 0,4º
- 5 litres d’aigua
Preparació:
- Posem l’oli d’oliva a la casola a calfar. Afegim els crancs, les galeres i les gambes. Ho ofeguem tot.
- Afegim les espines de peix, si en tenim.
- Afegim l’aigua a la casola, i ho posem a bullir.
- Quan arribe al punt d’ebullició, llevem l’escuma que es fa al damunt.
- Ho deixem coure, uns 20 minuts, ho triturem amb la batedora i ho colem amb un colador fi.
- Deixem refredar i fiquem al congelador, en pots, bosses o tuppers, sempre tenint clares les mides, per a la seua posterior utilització.
- Ja tenim una base de caldo fàcil de fer, us ho assegure.