Ingredients:
- 3 alberginies,
- 1 ceba vermella,
- 3 grans d´all,
- 1 xili verd
- 1/2 culleradeta de llavors de comí i de nigella,
- 2 tomàquets,
- 1 tros de gingebre
- un polsim de: curcuma, pebre de caiena, mango sec o sal negra india, sal
Preparació:
Començarem per sofregir la ceba amb les llavors. A continuació hi afegim el ginger, els all i el xili, tot i que al llibre diu que ho tritureu, ja sigui al turmix o al morter. Incorporem els tomàquets (a daus, sense pell ni llavors), la curcuma, el pebre, el mango sec i la sal. Un minuts més tard les albergínies, tallades a daus, amb una mica d´aigua. Remenem una mica, tapem parcilament i deixem coure fins que les albergínies estiguin ben cuites, entre quinze i vint minuts.