Ingredients:

• – 1 ceba
• – 400 grams d’arròs (ja que estàvem empordanesos, arrós de Pals)
• – 1’5 litres d’aigua
• – 8 anxoves de pot
• – 50 grams d’ametlles torrades
• – 25 grams de formatge manxego ratllat

Preparació:

1. En una olla posem un rajolí d’oli i hi tirem la ceba tallada perquè es faci fins al punt que es comenci a enfosquir, llavors li incorporem l’arrós i li aguantem un parell de minuts, remenant.
2. Després afegim l’aigua (que tindrem bullint) -i a la recepta original hi posaven també un pebrot vermell tallat petit- i deixem que vagi bullint.
3. Mentre va fent feina i xupant l’aigua, a un morter piquem les ametlles, després hi afegim les anxoves i ho piquem bé i a continuació el formatge, que quedi una senyora pasterada.
4. Quan faltin uns 5 minuts per tenir l’arrós (aquest de Pals tarda uns 15-17 minuts) afegim la pasterada a l’arrós i ho remenem bé perquè es reparteixi bé.
5. Més tard provem i hi posem una mica de sal, pensant que l’anxova ja hi col·labora.
6. Apaguem el foc, deixem reposar uns minuts i cap al plat

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Arrós d’anxoves