Ingredients:
- 2 remolatxes grans,
- 1 ceba vermella,
- 3 cullerades de vinagre de Jerez,
- 60 ml d´ oli d´olia extra verge
- 2 alvocats,
- unes quantes fulles de menta i de cilantre,
- brots de pèsols o de crèixens,
- 100 gr de pèsols (podeu, òbviament, utilitzar-ne de congelats, la mania dels de llàgrima és això, una mania)
- sal i pebre,
- una culleradeta de sucre,
- una culleradeta de salsa picant
Preparació:
Bullir la remolatxa i, un cop refredada, la talleu a rondaxes. Si teniu una mandolina, utilitzeu-la. Barregem les rondanxes amb la ceba, a juliana, el vinagre, l´oli, la sal i el pebre, el picant i el sucre. Ho deixeu reposar quinze minuts. Piqueu les herbes, talleu els alvocats i escaldeu els pèsols. Junteu-ho tot plegat i serviu.