Ingredients per 4 persones:

Per el hummus:

400 g de cigrons bullits.(per bullir els cigrons cliclar aquí)
40 ml d’aigua de la cocció del cigrons.
70 cl d’oli d’oliva.
El suc d’una llimona.
40 g de Tahin.
2 grans d’all.
Sal.
Un pessic de comi en pols.

Per el timbal:

2 Albergínies.
Sal.
Oli d’oliva.

Per decorar:

Pebre vermell.
Llavors de sèsam torrat.
una mica de sal Maldon.
un manat d’esparracs verds.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

Primer de tot preparem el hummus perquè estigui reposat i fred a l’hora de menjar-lo. Si voleu es pot preparar i deixar a la nevera fins el moment de consumir.
Be comencem amb l’hummus: posarem dintre del got de la batedora els cigrons bullits, el pessic de sal, els 40 g de Tahin, el suc de la mitja llimona, els dos dents d’alls, el pessic de comí en pols, els 70 ml d’oli i els 40 de l’aigua de bullir els cigrons. Batem fins aconseguir una textura que ens agradi, contra mes temps batem mes fi quedarà. Reservem a la nevera.
Tallem la tija i el ull del cul de l’albergínia, les tallem per la meitat l’ample i cada meitat en talls no massa gruixudes.
Les salem i les deixem suar uns 15 minuts en un colador, perquè treguin una mica d’amargor.
Passats els 15 minuts assequem les albergínies, i les anem fregint en una paella amb una mica d’oli, una vegada estan fetes les anem trèiem a un plat folrat amb paper de cuina, perquè absorbeixi l’oli.
Per muntem el plat: Posarem al fons del plat un tall d’albergínia i sobre posarem una cullerada d’hummus, a sobre posarem un pessic de sèsam torrat, seguidament posarem un altre capa d’albergínia i hummus i continuarem fins que tingueu 4 capes d’albergínia, acabant amb la cullerada de hummus.
L’hora de servir posarem per sobre del hummus, un pessic de pebre vermella, una mica de llavors de sèsam, una mica de sal Maldon i unes gotes d’oli d’oliva. Amb un costat del plat podem acompanyar amb un parell o tres d’esparracs verds, i amb l’altre una mica d’hummus.