Ingredients:
- 4 cuixes o un pollastre sencer tallat a quarts/octaus
- 2 cebes
- una cullerada sopera de ras el hanout
- una cullerada de café de cúrcuma
- uns brins de safrà
- un litre de brou de pollastre (potser menys, tres quarts segur si feu tot un pollastre)
- sal, pebre
Preparació:
Marcarem ben marcats tots els talls de pollastre (salpebrats), els reservarem i a la mateixa cassola farem un bon sofregit de ceba, al que li afegirem al final les espècies. Recuperem els trossos de pollastre, els barregem ben barrejats amb la ceba, afegim uns brins de safrà i mullem amb el brou fins a mig cobrir els talls. Deixem coure, tapat, uns tres quarts d´hora i a meitat de cocció donem la volta al pollastre. Passats tres quarts destapem i si fa falta deixem coure una mica més, mentre fem reduir en un bol apart una bona part del líquid de la cocció fins que adquireixi textura de salsa, això sempre i quan sigui necessari (depenent de com estigui la salsa acabada la cocció). Super senzill, super fàcil i super bo.