Arxius diaris: Octubre 10, 2021

Magdalenes

Magdalenes d’en Victor

Ingredients per a 6 magdalenes:

  • 250 grams de farina
  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona (de vidre)
  • 2 gots de sucre (fem servir el got del iogurt)
  • 1 got d’oli (fem servir el got del iogurt)
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 cullereta de café de sucre de vainilla

Preparació:

  1. Aquesta recepta és una aportació del meu amic Víctor! Gràcies!! 🙂
  2. Només caldrà batre tots els ingredients junts fins que tinguem una massa sense grumolls.
  3. Després posarem 2 minuts al forn a 270º que ja haurem escalfat prèviament, passats aquests dos minuts baixar el forn al mínim i coure durant 20-25 minuts més, utilitzar un escuradents per comprovar si les magdalenes estan cuites si al punxar-les l’escuradents surt net!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Magdalenes d’en Victor

Käsespätzle

Käsespätzle

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 1 kg de farina
  • – 8 ous
  • – Una cunya de formatge parmesà
  • – 4 cebes
  • – 100 g de mantega
  • – 4 culleradetes de sal
  • – ½ l d’aigua

Elaboració:

La pasta:

  1. – Barregem la farina amb la sal i hi anem afegint els ous d’un en un.
  2. – Hi anem afegint l’aigua poc a poc i l’anem treballant fins que quedi una massa homogènia sense grumolls.
  3. – Posem aigua a bullir amb sal en una cassola ampla.
  4. – Mentre fem la pasta l’aigua ha d’estar sempre bullint fort.
  5. – Abans de començar a fer els spätzle preparem el material que ens caldrà: un girapeix, un colador amb un plat a sota i el que faci falta segons el mètode que escollim.

Hi ha dues maneres de fer els spätzle:

  1. 1a. Fent servir un ratllador mullat: amb les mans mullades agafem una part de la massa i la “ratllem” amb els forats més grossos del ratllador, de manera que vagin caient trossets de pasta dins l’aigua bullint.
  2. 2a. Fent servir una fusta de tallar i un ganivet mullats: també amb les mans mullades posem part de la massa damunt la fusta i anem tallant-ne trossets petits i fent-los caure dins l’aigua bullint.
  3. – A mesura que comencin a surar, s’han d’anar traient els spätzle amb el girapeix i anar-los deixant al colador perquè s’escorrin.

Els käsespätzle:

  1. – Ratllem ben finet el formatge parmesà.
  2. – Tallem la ceba a dauets.
  3. – En una paella desfem la mantega i hi fregim la ceba a foc suau fins que estigui daurada.
  4. – Quan tinguem la pasta feta la posem en una cassola o paella amb el foc al mínim i hi posem el formatge parmesà. Ho remenem una estona perquè el formatge s’enganxi a la pasta.
  5. – Ho servim i hi posem una mica de ceba per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CINA A L’OLI

Origen: Käsespätzle

PASTÍS DE PINYA

PASTÍS DE PINYA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 1 pot de pinya
  • 125 gr. de sucre
  • 125 gr. de farina
  • 3-4 cullerades de llet
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal
  • El suc d’una taronja
  • Tres cullerades soperes de sucre per fer el caramel
  • ½ Cointreau (opcional)
  • Cireres confitades (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Fem el caramel posant el sucre en una paella amb una cullerada d’aigua. Deixem que es desfaci i quan es torna de color daurat l’apartem. S’ha d’anar en compte que no se’ns cremi.
  2. Aboquem el caramel en un motlle i posem les rodanxes de pinya al damunt. Al mig de cada rodanxa hi podem posar una cirereta.
  3. Agafem els ous i separem les clares dels rovells. En un bol posem els rovells de l’ou i els barregem amb el sucre. Després hi afegim la farina. Seguim remenant. Hi afegim la llet i el llevat. Ho tapem amb un drap i ho deixem reposar durant mitja hora. Així la pasta puja més homogènia.
  4. Escalfem el forn a 200 graus. Muntem les clares a punt de neu i les afegim de mica en mica a la massa, barrejant-les delicadament. Ho aboquem al motlle i ho posem al forn 10 minuts. Baixem el foc a 180 i ho deixem coure uns altres 10 min. Ho baixem a 150 graus i el mantenim durant 25 minuts més.
  5. El traiem del forn i el deixem refredar. Punxem el pastís amb un escuradents. Barregem en un got l’almívar de la pinya i el suc de taronja i el reguem. Hi podem afegir unes gotes de Cointreau si es vol.
  6. Deixem que xucli bé el suc i el tombem. Si està molt enganxat al motlle fem servir un ganivet per separar-lo de les parets i treure’l amb més facilitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE PINYA

Tonyina amb hummus.

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de tonyina tota en un tros .
  • Sèsam torrat.
  • Unes puntes de fulles d’enciam i escarola.

Per l’hummus:

  • 200 gr. de cigrons cuits.
  • 30 gr. del suc de la cocció dels cigrons.
  • 25 gr. d’oli d’oliva.
  • una culleradeta petita d’oli de sèsam.
  • el suc d’una llimona.
  • sal i pebre.

Salsa de soja:

  • 60 gr. de soja
  • 60 gr. d’oli
  • una cullerada de postres de sucre.

ELABORACIÓ:

  1. Per l’hummus, triturem tots els ingredients, si els cigrons son de pot , podeu afegir-hi el suc del pot, o sino brou vegetal.
  2. Mentres triturem afegim l’oli d’oliva, ha de quedar una textura de puré espès. Un cop triturat ho salpebrem al nostre gust.
  3. Marquem la tonyina sencera en una paella, per tots els costats, que s’enrossegi per fora i quedi crua per dins, reservem i deixem refredar. Quan estigui freda la laminem.
  4. Per la salsa de soja batem amb les varilles manuals els ingredients.
  5. Escalfem el hummus, el posem en una safata i a sobre els talls de tonyina, hi posem la salsa de soja per sobre i un moment al gratinador del forn, perque agafi temperatura , pero sense coure més.
  6. Afegim el sèsam i les fulles verdes i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tonyina amb hummus.