Ingredients:

• 1 pollastre
• 6 escamarlans
• 6 gambes
• 2 cebes
• 2 tomàquets madurs
• 2 pastanagues
• 3 grans d´all
• 1 got petit de vi ranci
• 1 got petit de vi blanc
• 1 got petit de conyac
• Brou de pollastre o verdures
• Farina
• Llorer
• Farigola
• Sal i Pebre al gust

Ingredients per a la picada:

• 1 llesca de pa fregit
• Ametlles
• Safra
• Bitxo

Preparació:

1. Primer de tot daurem el pollastre tallat a trossos en una cassola , salat i enfarinat.
2. Un cop daurat el traiem i el reservem ; incorporem la ceba picada i la pastanaga a rodanxes ben fines a la cassola i un cop ben daurat , afegim els alls trinxats i els tomates triturats.
3. Reguem amb el vi ranci i el vi blanc; lliguem amb una mica de farina i deixem reduir ben a poc a poc a foc molt lent.
4. Tot seguit incorporem el pollastre a la cassola, cobrim amb brou i afegim el sofregit i posem al foc perquè es vagi fent.
5. Mentrestant saltem els escamarlans en una paella , els flamegem amb conyac i els passem a la cassola amb el pollastre.
6. Ara fem el mateix amb les gambes.
7. Incorporem tot a la cassola i deixem coure mitja hora a foc lent.
8. Seguidament traiem el pollastre , els escamarlans i les gambes, colem el suc i tornem a posar el pollastre, escamarlans gambes i el suc colat, a la cassola.
9. Fem un xup xup i mentrestant fem la picada. La incorporem a la cassola i deixem uns deu minuts mes.
10. Cinc minuts de repòs i a menjar, que vagi de gust. Aquesta si que és una recepta de festa o de diumenge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: POLLASTRE AMB ESCAMARLANS I GAMBES