INGREDIENTS:
- 1/2 Kg de tonyina tota en un tros .
- Sèsam torrat.
- Unes puntes de fulles d’enciam i escarola.
Per l’hummus:
- 200 gr. de cigrons cuits.
- 30 gr. del suc de la cocció dels cigrons.
- 25 gr. d’oli d’oliva.
- una culleradeta petita d’oli de sèsam.
- el suc d’una llimona.
- sal i pebre.
Salsa de soja:
- 60 gr. de soja
- 60 gr. d’oli
- una cullerada de postres de sucre.
ELABORACIÓ:
- Per l’hummus, triturem tots els ingredients, si els cigrons son de pot , podeu afegir-hi el suc del pot, o sino brou vegetal.
- Mentres triturem afegim l’oli d’oliva, ha de quedar una textura de puré espès. Un cop triturat ho salpebrem al nostre gust.
- Marquem la tonyina sencera en una paella, per tots els costats, que s’enrossegi per fora i quedi crua per dins, reservem i deixem refredar. Quan estigui freda la laminem.
- Per la salsa de soja batem amb les varilles manuals els ingredients.
- Escalfem el hummus, el posem en una safata i a sobre els talls de tonyina, hi posem la salsa de soja per sobre i un moment al gratinador del forn, perque agafi temperatura , pero sense coure més.
- Afegim el sèsam i les fulles verdes i ja ho podem servir.