Ingredients per a 4 persones:
- 300 grams de tirabecs
- 4 carxofes
- 100 grams de daus de pernil
- 1 gra d’all (o 2 si us agraden molt)
- 50 grams de pinyons
- el suc de mitja llimona
- Oli, sal i pebre
Preparació:
- Renteu els tirabecs i talleu-ne les cues, bulliu-los 1 minut en aigua amb sal.
- Netegeu les carxofes, treieu-ne força fulles exteriors fins arribar a la part tendre i talleu el tronc. Netegeu el pèl del cor i talleu-les a octaus. Bullir en aigua amb el suc de llimona i sal durant 12 minuts.
- Un cop bullits i escorreguts els tirabecs i les carxofes, reserveu-los.
- Fregim els pinyons fins que quedin daurats. Reserveu-los.
- Pelar l’all i fregir-lo a la paella dels pinyons, un quan comenci a agafar color, afegir-hi els tirabecs, el pernil i les carxofes i saltejar-ho un minut. Finalment afegiu-hi els pinyons.
- Servir l’amanida tèbia.
- A gaudir!