Ingredients:
- 300 gr. de farina
- 3 culleradetes de llevat químic tipus Royal
- 2 culleradetes de canyella en pols
- Mitja culleradeta de sal
- 160 ml d’oli d’oliva
- 2 culleradetes de vainilla líquida
- 300 gr. de sucre
- 2 ous
- 2 plàtans madurs
- 300 gr. de pinya en almívar (sense el suc)
- 80 gr. de nous
- 60 gr. de coco ratllat (opcional si no us agrada)
PREPARACIÓ:
- La recepta està pensada per fer amb la Thermomix, però al final és com qualsevol altre coc, es pot fer sense, barrejant els ingredients amb les barnilles o amb el minipimer.
- Primerament escalfem el forn a 180 graus. Agafem un motlle rectangular d’uns 20-25 cm de llargada per 8-10 cm d’alçada, l’untem amb oli i folrem la base amb paper de forn perquè no se’ns enganxi.
- Posem les nous al pot i les trossegem 5 segons / a velocitat 4 i les reservem en un bol.
- Triturem també el plàtan i la pinya 5 segons / a velocitat 4 i ho afegim al bol on hi tenim les nous. Si no ens agrada tan agrumollat podem repetir l’operació perquè quedi més desfet.
- Barregem l’oli, l’ou i el sucre 30 segons / a velocitat 2 i després hi afegim la vainilla, la farina, el llevat químic, la canyella i la sal i barregem 30 segons / a velocitat 3.
- Afegim els ingredients que teníem reservats, més el coco, i barregem 10 segons / a velocitat 2.
- Aboquem la massa al motlle i el posem al forn 45 minuts aproximadament.
- Si volem podem preparar una glassa ràpida amb una mica de sucre glas (uns 100 grams) i nata líquida en un bol. Remenem amb una forquilla fins aconseguir una textura similar a la d’un iogurt i l’aboquem pel damunt. Jo no li he posat, perquè ja el trobo prou bo de gust, i és afegir-hi més calories – que en la situació actual quasi que no ens calen– però l’Alma sí que el va decorar, i encara hi va afegir unes nous al damunt per fer-lo més bonic.