Ingredients:
Massa mare:
- -70 gr de llet
- -10 gr de llevat fresc de forn
- -1 cullera de sucre
- -130 gr de farina de força
Per la massa:
- -60 gr de llet
- -70 gr de mantega a temperatura ambient
- -2 ous
- -20 gr de llevat fresc de forn
- -25 gr de agua de tarongina
- -450 gr de farina de força
- -1 polsim de sal
- -120 gr de sucre en pols, amb la pell ratllada de mitja taronja i mitja llimona.
Decoració:
- -Ou batut
- -Sucre humit amb unes gotes d’aigua o sucre”bolado”
- -Taronges confitades
- -Cireres en almívar
Preparació:
Massa mare:
- Barrejar la llet tèbia amb el llevat i afegir la farina i el sucre.
- Formar una bola i posar-la en un bol amb aigua tèbia fins que suri, a les hores ja estarà llesta.
Massa:
- Mesclar el llevat amb la llet tèbia .
- Tamisar la farina en un bol .
- Afegir els ous, la mantega, la sal y el agua de tarongina,els sucre pols amb la pell de la llimona i la taronja,el llevat amb la llet i la bola de la massa mare.
- Barrejar tot fins aconseguir una massa integrada.
- Posar la massa sobre una superfície untada amb una mica d’oli, i amassar amb les mans també amb oli, fins que quedi una massa elàstica.
- Deixar llevar 4 hores aproximadament, fins que dobli el seu volum.
- Dividir-la en dos —per fer dos tortells més petits— i fer dues boles. Deixar reposar cinc minuts.
- A continuació fer la forma de rosca i col•locarem, en el forat central ,un motllo d’acer inoxidable perquè no perdi la forma.
- Deixar llevar dues hores.
- Pintar amb ou batut, i adornar amb el sucre i la fruita confitada.
- Escalfar el forn a 200° i coure 10 minuts, a les hores, continuar amb el forn a 180 graus , cobrir amb un paper d’alumini si es torra molt despresa, i coure 10 minuts més. Anar comprovant amb un punxó.
