Arxius mensuals: Novembre de 2022

Quiche de col llombarda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa brisa
  • 1 col llombarda (o mitja si és molt grossa)
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 200 ml de llet
  • 3 ous
  • 50 grams de pernil salat tallat a daus
  • 150 grams de formatge Roquefort
  • Formatge Parmesà en pols (quantitat al gust)
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Tallem la col llombarda a la juliana, ben fina, i la reservem.
  2. Tallem i piquem la ceba i l’all i els fregim en una paella amb oli d’oliva. Quan la ceba estigui daurada hi incorporem la col llombarda, removem bé i hi afegim sal i pebre.
  3. Deixem que es vagi fent durant uns 10 minuts a foc mig i barrejant de tant en tant.
  4. Quan ens sembli que ja està prou feta (la col llombarda s’ha anat estovant) hi afegim el pernil tallat a dauets ben petits i barregem de nou. Deixem fer 3 o 4 minuts més a foc més viu i ho retirem: cal pensar que després estarà una bona estona al forn, per tant no hem de deixar que la verdura quedi del tot feta.
  5. Mentrestant hem preparat la massa de quiche: l’estenem en un motlle, la punxem de forma uniforme amb una forquilla i la posem al forn uns 15 minuts (segons indiqui el paquet de compra o, si l’hem fet nosaltres, uns 10 minuts tapada amb paper de forn o de plata i 5 minuts més destapada). La retirem i reservem.
  6. En un bol batem els ous amb la llet. A continuació hi afegim la col llombarda amb el pernil (procurem que ja s’hagi refredat una mica) i aboquem tota la mescla al damunt de la massa brisa que ja ha sortit del forn.
  7. Tallem el formatge Roquefort a dauets petits i els anem repartint de forma uniforme pel damunt de tota la quiche.
    Repartim el formatge Parmesà en pols pel damunt també de forma uniforme (quantitat al gust).
  8. Coem al forn a 180 graus uns 20 minuts. Retirem, desmotllem i servim quan encara està calenta.

Podem canviar el formatge Roquefort per qualsevol altre formatge blau o rull de cabra, o la podem fer igual però sense aquest tipus de formatge. També podem canviar el pernil per bacon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Quiche de col llombarda

Llit de bròquil amb salsitxa i encenalls de gla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Bròquil
  • 2 patates
  • 1 tall de formatge de règim
  • 2 salsitxes
  • encenalls de pernil de gla
  • 2 olives negres.

Elaboració:

  1. Es bull el bròquil amb la patata. Una vegada estigui bullit, s’aixafa amb una forquilla perquè no quedi puré o crema. Es fan les salsitxes a la planxa, per sobre es posa la mica de formatge i s’entra al forn una mica de res, per tal que es fongui la mica del formatge, aprofitant l’escalfor d’haver fet els encenallss de gla també al forn, es decora amb unes coronetes senceres del bròquil i les olives, també la patata es pasa una mica per la planxa, per tal de donar-li una mica de color i sequetat.
  2. És un plat que no és gens complicat i de diari, sobre tot va bé per els nens que no els hi agradi la verdura (no és el meu cas) però sempre la disfresses una mica.
  3. Desitjo que també us agradi força.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Llit de bròquil amb salsitxa i birutes de gla

Gambes amb llet de coco i arròs.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs Thai.
  • 500 g de gambes.
  • 180 ml de llet de coco.
  • 2 cullerades de gingebre fresc ratllat.
  • 4 grills d’all picats.
  • 2 culleretes de cúrcuma en pols.
  • 1 bitxo petit i picat.
  • 2 cullerades de vinagre de poma.
  • 2 cullerades d’oli de sèsam.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.
  • 2 cebes tallades en juliana.
  • 2 tomàquets pelats i tallats a trossets petits.
  • Sal i pebre negre mòlt.
  • Julivert .

Elaboració:

  1. Començarem per preparar l’arròs, primer de tot el rentem amb aigua freda, per retirar-li l’excés de midó. Encara que com he dit abans, no té tant midó com el nostre arròs rodó, és convenient realitzar aquesta operació.
  2. Posem al foc una cassola que tingui el fons gruixut per evitar que es cremi l’arròs, posem 4 tasses d’arròs i la mateixa quantitat d’aigua. Quan comenci a bullir afegim la sal, baixem el foc i tapem la cassola. Deixem bullir uns 10 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar uns 10 minuts sense destapar la cassola.
  3. Mentre reposa l’arròs preparem les gambes, els hi traiem els caps i deixem les cues amb closca. Reservem.
  4. Amb un morter posem les espècies, el gingebre ratllat, la cúrcuma en pols, els alls i el bitxo tallat a trossos. Ho aixafem be i afegim el vinagre, ho barregem fins tenir una salsa densa amb un bonic color groc. Reservem.
  5. Ara tallem les cebes amb juliana, els tomàquets pelats i tallats a trossets i reservem.
  6. Posem el nostre Wok al foc amb les dos cullerades d’oli de sèsam i les dos d’oli d’oliva, quan està calent posem les cebes al Wok i les sofregim sense deixar de remenar, quan la veiem transparent, afegim a la paella la salsa que tenim preparada i les gambes, donem unes voltes perquè les gambes s’impregnin de la salsa, deixem 2 minuts i afegim els tomàquets i sofregim 2 minuts més.
  7. Ara posarem al Wok la llet de coco i una mica de pebre. Provem la nostra salsa, rectifiquem de sal si fos necessari, tapem la paella i deixem fer un 5 minuts.
  8. Passats els 5 minuts i ja podem apagar el foc.
  9. Ara agafarem la cassola a on tenim l’arròs, separem els grans una mica amb una forquilla.
  10. Per servir posarem un parell de cullerades d’arròs al plat i al costat les gambes i una mica de salsa. Per sobre repartim una mica de julivert picat i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gambes amb llet de coco i arròs.

Les croquetes dolces de l’àvia

2 Respostes

Ingredients:

  • – 50 grams de sucre
  • – 2 rovells d’ou
  • – 50 grams de farina
  • – 200 ml de llet
  • – Pell ratllada de llimona
  • – Sucre llustre
  • – Canyella
  • – Farina de galeta + ou (per arrebossar)

Preparació:

  1. He calentat els 200 ml de llet fins a fer-los bullir. En una olla petitona, hi he posat el sucre, els rovells, la farina tamisada, una mica de pell de llimona ratllada i un rajolí de llet freda i ho he remenat bé (pala de silicona, la meva amiga) perquè quedés ben barrejat. Després, amb el foc baix hi he incorporat la llet bullint i he anat remenant bé sense parar fins que quedés tot ben espés (que no tarda gaire).
  2. En una plata / camanyola / el què sigui, amb el fons untat d’oli perquè no s’enganxi, hi dipositem la pasterada i ho allisem perquè quedi com una capa. Deixem que refredi bé. Unes bones horetes a la nevera li vindràn bé.
  3. Freda i sòlida la pasterada (deu n’hi do la textura gelatinosa que li queda) en fem boles amb una cullera i els hi donem forma. Les passem per farina de galeta, després per ou i les tornem a passar per farina de galeta. Només queda passar-les per una paella amb una mica d’oli fins que quedin ben torrades per tots els cantons. Les retirem, les posem sobre paper de cuina, que xupi l’oli. Les servim així calentetes o tèbies, amb sucre llustre i canyella per sobre.
  4. A nivell variacions del plat, li he afegit la pell de llimona, que no venia al llibre, però que crec que hi queda molt bé (el combo llimona canyella ja és conegut pels seus grans èxits). Després, xerrant-ho amb la meva mare, recordava que la meva àvia feia servir farina d’arròs (jo he fet servir farina de blat normal i corrent). No han quedat exactament iguals que el record que teniem al cap, però si molt i molt bones.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Les croquetes dolces de l’àvia

Canapès originals

2 Respostes

Ingredients per a 8 canapès:

  • 4 llesques grans de pa de motlle blanc
  • 8 trossos mitjans de pebrot del “piquillo”
  • 4 barretes de surimi
  • 4 llesques grans de formatge manxec sec
  • Mahonesa

Preparació:

  1. Agafeu el pa, el formatge i finalment el pebrot i el talleu amb el motllo d’inox, així tindrà una forma original.
  2. Talleu el surimi ben petit i hi barregeu maionesa.
  3. Podeu untar el pa amb mahonesa o una mica de mantega, o sense res que també queda bo.
  4. Monteu els canapès per aquest ordre:
  5. Primer llesca de pa a la base, després surimi, llesca de formatge, llesca de pa i pebrot del piquillo a sobre. Punxeu el canapè amb un escuradents per evitar que es desmonti.
  6. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Canapès originals

Costella de porc amb salsa agredolça

Deixa un comentari

El porc en salsa agredolça és un clàssic de les cuines asiàtiques, aquesta es una adaptació lliure, ràpida i gustosa d’aquest plat xinès.

Bàsicament, es canviar la carn per costella magra de porc i alleugerir el plat canviant l’arrebossat. La costella, tallada a trossos regulars, ni sencera ni petita per tirar a l’arròs, salpebrar i, lleugerament enfarinada, fregir-la fins que va queda ben rossa per fora i tendra per dins. Als restaurants xinesos, normalment la carn l’arrebossen amb ou i farina, i queda una pasta molt gruixuda que xupa molt d’oli.

Una part de l’oli de fregir la carn es pot posar al wok per saltar-hi, en pocs minuts, ceba, pastanaga i pebrot verd; afegir-hi la costella, un bon raig de salsa agredolça ja preparada, pinya en almívar tallada i una mica del suc de la pinya.

En pocs minuts la salsa es redueix i caramel·litza la carn i les verdures, donant-li el punt que es desitja. Si us voleu complicar la vida, us podeu preparar la salsa agredolça, però en trobareu ja de preparadas i al mercat n’hi ha de prou bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: costella de porc amb salsa agredolça

Copes de Mousse de Maduixa en 20 minuts

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 gr de maduixes
  • 2 ous (només necessitem les clares)
  • 250 ml de nata per muntar
  • 4 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Primer triturem les maduixes amb el “túrmix” fins que quedin ben líquides.
  2. Muntem la nata amb el sucre (recordeu que la nata ha de ser freda i fer servir un bol metàl·lic per tal de muntar-la correctament, si a més, poseu el bol metàl·lic a la nevera uns minuts encara millor). Barregem la nata amb el suc triturat de maduixes amb molta cura.
  3. Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la nata de maduixes.
  4. Repartir en gots o copes i podeu decorar amb unes maduixes tallades o amb coulis de maduixa (per exemple el de la marca Royal).
  5. Aquest postre s’ha de servir ben fred.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copes de Mousse de Maduixa en 20 minuts

Hummus. Cigrons bons, bons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – Cigrons bullits *(250 grs.)
  • –Tahin o crema de sèsam o sèsam triturat (1,5 cullerades soperes aprox.)
  • –Alls (1-2 depenent del gust i millor si són tendres)
  • –Suc de llimona natural (2 cullerades soperes). Aporta frescor i vitamina C, que ajuda a l’absorció del calci.
  • –Oli d’oliva verge extra (1-2 cullerades soperes). Excel.·lent antioxidant, mediterrani per excel·lència.
  • –Sal ( Un pessic per donar gust)
  • –Menta, julivert, pebre vermell al gust per decorar

*Els cigrons resulten molt millor si es bullen a casa. Després de 8 hores en remull amb sal i alga kombu els posem a coure a l’olla pressió durant 45 minuts aproximadament

COM ES FA?

  1. Posa tots els ingredients en un pot on els puguis triturar. No hi posis la sal.
  2. Tritura-ho tot fins aconseguir una barreja homogènia i ajusta de sal
  3. Posa-ho en una font tipus bol

COM HO MENGES?

  • A sobre d’una torrada
  • Sucant-hi verdures cruixents
  • Sucant-hi bastonets de cereals

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MENJAR BÉ I SA

Origen: Hummus. Cigrons bons, bons