Temps: 25 minuts per les hamburgueses + 25 minuts pel cruixent
Ingredients: (per a 4 persones)
- 500gr. de carn picada ( vedella, porc, pollastre…), a gust vostre
- 250gr. de llet
- 2 cullerades plenes de farina
- 1 ceba
- 1 ou sencer
- sal i pebre (opcional)
- oli d’oliva
Ingredients pel cruixent de porro:
- la part blanca de 2 porros
- 1 ou
- 120gr. de farina+2 cullerades per enfarinar
- 150gr. d’aigua freda
- 1 sobre de gasificant (per fer sodes i gasoses)
- 1 pessic de sal
- oli d’oliva per fregir
Preparació de les hamburgueses:
- En una paella amb un rajolí d’oli, fregiu la carn, no cal que quedi rossa, salpebreu. Retireu de la paella i en el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita.
- Torneu a posar-hi la carn, ho barregeu be.
- Poseu-hi la farina, coeu-la una mica, i com si fos una beixamel, poseu-hi la llet, que quedi ben integrada la llet, proveu com està de sal.
- Ho poseu en un plat i ho aplaneu que quedi un gruix de dos centímetres. Guardeu-ho a la nevera, millor fer-ho el dia anterior.
- L’endemà o quan la carn sigui freda, ho talleu amb un talla-pastes, arrebosseu amb l’ou batut i ho fregiu en oli calent. Deixeu-ho damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
Preparació del cruixent:
- En un recipient alt de la batedora, bateu l’ou sencer, l’aigua, el pessic de sal, el sobre de gasificant i la farina. Reserveu.
- Talleu els porros a talls de 10cm. de llarg, i cada tall, feu-lo a tires molt primes. Jo no hi he posat sal.
- Poseu les 2 cullerades de farina dins una bossa de plàstic, poseu-hi els talls de porro, lligueu la bossa i moveu-la perquè es barregi be.
- Barregeu les tires de porro enfarinades amb la massa i les fregiu en abundant oli calent. Fregiu en tres o quatre tandes, i mentre es cou, destrieu els talls de porro perquè no quedin enganxats els uns amb els altres.
- Poseu-ho uns minuts damunt de paper de cuina per deixar-hi l’oli sobrer i serviu calent acompanyant les hamburgueses.