Ingredients:

• 150 g de panses sense llavors
• 150 g d’albercocs secs (poden ser prunes, dàtils…)
• 150 g de nous trocejadas
• 2 llimones grans
• 1 polsím de bicarbonat
• 1 tassa de sucre bru
• 2 tasses de farina de reposteria
• 2 ous batuts
• 1 sobre de llevat royal
• 1 cullareta petita de gingebre en pols
• margarina
• si volem,  gingebre confitat

Preparació:

1. Exprimir les llimones i reservar. Tallar els albercocs i les nous i juntament amb les panses posar-les a un cassó per calentar juntament amb el suc de les dues llimones. S’ha de coure fins que el suc s’evapori. Quan estigui afegir el bicarbonat i reservar perquè refredi.
2. Mentrestant fer la massa del pà. Batre dos ous, afeir el sucre, la farina, el llevat, el gingebre.
3. Desprès afegir la barreja anterior i amassar tot molt bé. Ho posarem a un motlle, al que hem untat bé amb margarina per tal que no s’engantxi.
4. Al forn precalentat, a uns 180º uns 55 minuts. Punxarem per comprovar si està fet. Treurem del forn i deixarem refredar per desmotllar. Si es vol per decorar, expolsar sucre llustre per damunt.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pà de gingebre i fruits secs