Arxius mensuals: Juny de 2023

BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llimones (n’hi he usat 3)
  • 3 ous (n’hi he usat 4)
  • 160 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 160 g de sucre
  • 160 g de mantega pomada
  • Per la glaça: suc de llimona + sucre glacé (a l’Alcúdia en diuen “sucre del piló”)

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 160º.
  2. Ratllar la pell de les 2 llimones (n’hi he ratllat 3) i exprimir-ne el suc d’una.
  3. Reservar.
  4. Batre el sucre amb la mantega pomada.
  5. Afegir els ous d’un en un fins que estiguin ben integrats.
  6. Tamisar la farina amb el llevat i incorporar a la barreja anterior.
  7. Afegir la ratlladura de llimona (dels tres llimons, en el meu cas) i abocar en un motlle prèviament greixat (jo l’he greixat amb mantega i l’he empolvorat amb farina. Després, n’he espolsat la que li’n sobrava).
  8. Coure al forn a 160º durant 30 minuts.
  9. Deixar refredar i desemmotllar.
  10. Per fer la glaça: barrejar el suc de llimona amb el sucre glacé fins que quedi una textura de xarop i banyar per sobre del bescuit.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA

Arròs caldós amb llamàntol

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llamàntol
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • Pebre vermell picant
  • 4 grans d’all
  • 250 gr tomàquet natural ratllat
  • 400 gr d’arròs Bomba
  • 2 litres de fumet de peix calent
  • picada: safrà, 1 gra d’all, julivert fresc, un rajolí de conyac
  • oli d’oliva i sal

Preparació:

  1. Tallarem el llamàntol per la meitat (cap inclòs), i les pinces les partirem una mica perquè no costin de menjar.
  2. En l’olla on hi courem l’arròs, hi posem un raig d’oli d’oliva i quan estigui calent hi afegirem les pinces del llamàntol durant dos minuts i les retirarem.
  3. En el mateix oli, hi sofregirem la ceba i el pebrot tallats ben petits, quan hagin passat uns 10 minuts, baixarem el foc i hi afegirem el pebre vermell i els alls tallats ben petits i ho barrejarem. Incorporarem el tomàquet ratllat i ho courem a foc més alt perquè redueixi.
  4. Hi afegirem el fumet de peix i el portarem a ebullició.
  5. El rectificarem de sal si fes falta i quan bulli hi afegirem l’arròs.
  6. Quan faltin uns 4 minuts per acabar hi afegirem el llamàntol i la picada, quan estigui cuit, el deixarem reposar un parell de minuts i el servirem, recordeu ser generosos i posar com a mínim un tros de llamàntol a cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Arròs caldós amb llamàntol

COPA DE MADUIXES AMB MOSCATELL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes maduixes netes i tallades
  • 2 cullerades de sucre moré
  • 1 copeta de moscatell

PREPARACIÓ:

  1. Posem en una copa les maduixes, el sucre i al damunt el moscatell,
  2. Podem prepararlo unes hores abans i servim amb unes fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COPA DE MADUIXES AMB MOSCATELL

Tortellini amb salsa de formatge i julivert

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fresca (en aquest cas, tortellini farcits de pernil ibèric).
  • Formatge d’untar.
  • Julivert.
  • Oli d’oliva.

Preparació:

  1. Bullim la pasta, tortellinis de pernil ibèric, seguint les instruccions de l’envàs amb un rajolí d’oli. En uns 3-4 minuts estarà cuita.
  2. Quan estigui, colarem la pasta.
  3. Mentre tenim la pasta al foc, posarem dues cullerades de formatge d’untar en un got i l’escalfarem uns 30 segons al microones.
  4. Si veiem que no s’ha acabat de desfer, escalfarem 10 segons més i així fins que estigui al nostre gust.
  5. Afegim el julivert sec amb un polsim de sal al got del formatge i barrejarem bé. En comptes de julivert podríeu afegir-hi orenga, herbes provençals, alfàbrega
  6. Posem la pasta a un plat amb un rajolí d’oli d’oliva i la salsa per sobre.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Tortellini amb salsa de formatge i julivert

AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Un pot de llenties pardines de 400grs.
  • 3 pastanagues mitjanes
  • 1 patata grosseta
  • 1 fulla de llorer
  • 4 tallets finets de xoriço (opcional)
  • El caldet de bullir les pastanagues i les patates
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació :

  1. Esbandim bé les llentìes i les posem a l’escorredora una estona.
  2. Pelem les pastanagues, tallem de dal a baix i fem daus,
  3. En un cassó posem tres dits d’aigua, i quan bulli posem els daus de pastanagues, deixem fer una estona i quan estiguin al dente, els treiem i reservem el suquet.
  4. Pelem la patata, la tallem a tires i després em fem dauets i els bullim, en el mateix suquet de la pastanaga, reservem el suc de bullir.
  5. Posem les llenties en el mateix cassó, amb el suc de les pastanagues i de les patates, una fulla de llorer, el xoriço tallat petit, salem i deixem arrancar el bull un moment, les remenem i apaguem el foc, deixem reposar uns minuts.
  6. Servim en una safata amb un bon raig d’oli d’oliva.
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Cheescake amb mantega de cacauet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BASE (motlle de 18-20cm):

  • 180gr Oreo
  • 15gr sucre blanc
  • 90gr mantega

FARCIT:

  • 180gr mantega de cacauet (jo vaig comprar una crema de cacauet del super de la marca Almendrina)
  • 570gr formatge crema no light (diguem-li Philadelphia)
  • 140gr sucre blanc
  • 2 cullerades farina
  • 4 ous (M)
  • 65ml nata de muntar

DECORACIÓ:

  • 300gr sucre glacé
  • 125gr mantega pomada
  • 125gr philadelphia (no light)
  • 10 tapes d’Oreo triturades (en pols)

REPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC.
  2. I engrasar el motlle.
  3. Triturem les Oreo per a la base ben fines.
  4. Les barregem amb la mantega fosa (al microones una miqueta) i el sucre.
  5. Cobrim la base del motlle i una mica dels laterals també.
  6. El fiquem en la nevera.
  7. Batem la Philadelphia amb la mantega de cacauet, el sucre i la farina, fins a tenir una barreja homogènia.
  8. Anem incorporant els ous (d’un en un).
  9. Per últim afegim la nata i batem una mica més.
  10. Ho aboquem tot al motlle que teníem en la nevera.
  11. Posem el forn durant 15 minuts a 180ºC, abaixem la temperatura a 120ªC i ho deixem uns 60-70 minuts més, fins que la superfície estigui quallada i només el centre una mica humit.
  12. Ho treiem del forn i quan estigui atemperat li passem un ganivet pel voltant (perquè no tingui tensió) sense desmotllar i deixem mínim 6 hores en nevera.
  13. Per a la buttercream: Batem el sucre glacé amb la mantega a velocitat forta fins que sigui una barreja blanca i esponjosa, hi afegim la Philadelphia i continuem batint (primer suau i anem pujant velocitat) fins que estigui ben cremosa. Incorporem les oreo triturades. S’ha de conservar en nevera, però tapeu-ho amb un film transparent, el film ha de tocar tota la buttercream perquè no s’assequi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb mantega de cacauet

CREMA GELADA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER 6 COPES:

  • 250g. de sucre
  • la pell de dos llimones (la part groga)
  • 500g. de llet evaporada congelada en glaçons
  • 170g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem en el vas el sucre i la pell de llimona i triturem 20seg. vel.10
  2. Afagir els glaçons de llet evaporada i triturar 1 minut .vel.7
  3. Ara posem la papallona i programem 4 minuts vel.4 per montar la llet
  4. Programem 1’30 segons vel. 2 i afagim el suc de llimona per l’obertura
  5. Abocar en copes i servir immediatement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA GELADA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Escudella i carn d’olla

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • – 1⁄4 d’ànec (o de gallina)
  • – 1⁄2 orella de porc
  • – Os d’espinada
  • – Cansalada
  • – 1 peu de porc cru, tallat en dues meitats
  • – 1 garró de pernil
  • – Pastanagues
  • – Patates senceres pelades(1 per cap)
  • – 1⁄2 branca d’api
  • – 1⁄2 porro
  • – 1⁄2 pot de cigrons ja cuits (que siguin una mica durs)
  • – 1⁄2 botifarra blanca
  • – 1⁄2 botifarra negra
  • – Pilota: salsitxa, molla de pa seca, all, julivert, pebre, ou, sal i pinyons.

Preparació:

  1. Feu la pilota amb els ingredients esmentats, barrejant-los bé i fent una gran croqueta, que s’enfarina i es reserva.
  2. Fiqueu tots els ingredients crus, cigrons inclosos, dins una olla grossa, menys les botifarres i la pilota, i l’acabeu d’omplir amb aigua.
  3. Ho bulliu sense tapar durant unes 2 hores, anant escumant el brou i reposant l’aigua que va perdent.
  4. A continuació, traieu part del brou per bullir els galets, el temps que s’indiqui a la bossa, i reposeu d’aigua.
  5. Seguidament, hi afegiu les botifarres i la pilota i, si voleu, podeu afegir 2 o 3 patates bullides més, tallades per la meitat i ho deixeu bullir una mitja hora més.
  6. Quan l’escudella estigui feta, serviu per separat la sopa amb els galets, les botifarres i la pilota i, en una plàtera, la carn d’olla i els cigrons, a part.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Escudella i carn d’olla

PÚDING DE POMA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 4 cullerades de sucre
  • La pell d’una llimona
  • Una branca de canyella
  • Melindros (dels durs)
  • ½ litre de llet (pot ser de soja)
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 3 cullerades de sucre amb vainilla
  • Una beina de vainilla
  • La pell d’una taronja

Preparació:

  1. Talleu la poma a dauets i poseu-la en un cassó amb l’aigua, el sucre, el pell de la llimona i la canyella. Coeu-ho tot a foc suau, fins que el sucre i la poma caramel·litzin. Abans que es refredi, cobriu el fons d’un motlle de púding amb aquest caramel i disposeu els melindros en línia al damunt.
  2. Dissoleu la gelatina en 100 ml de llet i reserveu. Escalfeu la resta de llet amb la pell de la taronja, el sucre i la branca de canyella. Deixeu que bulli i seguidament retireu del foc i deixeu que emulsionin les aromes durant uns 15 minuts. Afegiu la gelatina dissolta en llet que teníem reservada. Coleu-lo tot i aboqueu-lo en el motlle. Reserveu a la nevera fins que qualli.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PÚDING DE POMA CARAMEL·LITZADA

CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 6 persones)

  • – 250g de mascarpone
  • – 100ml de llet condensada
  • – 250ml de llet sencera
  • – 350ml de maduixes (triturades i colades)
  • – 2 sobres de quallada Royal
  • – 50g de sucre

Preparació:

  1. Barrejar bé tots els ingredients.
  2. Posar-ho en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir (uns 90º) remenant bé perquè no s’enganxi, com si féssim xocolata desfeta.
  3. Abocar-ho dins un motlle de silicona i deixar a la nevera fins que qualli. És millor fer-la el dia abans.
  4. Decorar al gust i servir ben fresca.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE