Ingredients i preparació :
1 tomàquet de color de rosa, net, tallat per la meitat, una llauneta de tonyina de la bona, quatre olives, una mica de sal i un bon rajolí d’oli d’oliva.
TOMÀQUETS DE COLOR DE ROSA
Deixa un comentari
Arxius mensuals: Setembre de 2023
Mousse de maduixa
VERSIÓ PASTÍS
VERSIÓ INDIVIDUAL
INGREDIENTS:
Per la base de pa de pessic:
- 3 ous
- 100g farina
- 100g sucre
Preparació:
- -Barregem els ingredients, els posem en un motlle i cap al forn a una 180º fins que estigui fet (no recordo l’estona…)
Per la Mousse:
- 3/4 de kg de maduixes i un grapat més per decorar
- 100/150g de sucre
- 400ml de nata
- 3clares d’ou
- 3 fulls de gelatina
Preparació:
- -Posem les maduixes tallades en un recipient amb el sucre i una cullerada de suc de llimona.
- -Ho triturem fins que quedi ben fi, ho passem pel colador si fa falta.
- -Posem la gelatina en remull.
- -Muntem la nata.
- -Muntem les clares a punt de neu
Ja ho tenim tot a punt, ara hem de muntar el pastís:
- -Desfem la gelatina en un got amb una mica de llet calenta i l’aboquem al puré de maduixes, ho barregem ben barrejat.
- -Afegim poc a poc la nata i les clares muntades i barregem amb delicadesa fins que quedi homogeni.
- -Un cop estigui ben barrejat ho posem al motlle i cap a la nevera fins que quedi ben quallat.
- -Un cop quallada la decorem al nostre gust.
- Que vagi de gust!
Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”
Origen: Mousse de maduixa
Canelons d’espinacs
Ingredients:
- Pasta per canelons
- Espinacs
- Ous
- Ceba
- Tonyina en llauna
- Mantega
- Salsa beixamel
- Formatge ratllat
Preparació:
- Coure els espinacs frescos al vapor.
- Bullir per separat els ous i la pasta, ja que tenen temps de cocció diferents.
- Sofregir la ceba trinxada petiteta.
- Picar amb el ganivet de trinxar els espinacs, els ous durs i la tonyina. Prefereixo fer-ho amb el ganivet perquè amb la picadora elèctrica queda una pasta massa fina i m’agrada, en aquest cas, distingir els diferents ingredients.
- Afegir tot plegat al sofregit de ceba i remenar. Ja tenim el farcit preparat.
- Un cop bullida la pasta, refredar amb aigua freda i escampar sobre paper de cuina, per absorbir l’excés d’aigua, repartir el farcit per sobre les plaques de pasta i enrotllar. Anar col.locant en la safata de forn , prèviament untada de mantega. Si es col.loquen amb la part en que se sobreposa un extrem amb l’altra del caneló cap amunt, a l’hora de servir serà més fàcil.
- Cobrir amb salsa beixamel i per damunt el formatge ratllat. Gratinar al forn.
Recepta extreta de “Petons amb Gust”
Origen: Canelons d’espinacs
SOPA DE CEBA
INGREDIENTS: (6 racions)
- 6 cebes grans
- 30 ml. oli d’oliva
- 60 gr. mantega
- 3 cullerades de farina
- 1 gra d’all
- 2 Litres brou de carn
- Llesques de pa
- Una cullerada de sucre
- Sal i pebre negre
- 1 copa conyac
- 50 gr. de formatge gruyere ratllat
- 50 gr. de formatge emmental ratllat
PREPARACIÓ:
- Tallem les cebes a tires, escalfem l’oli i afegim la mantega, quan s’hagi desfet afegim la ceba i l’all picat, el sucre, salpebrem i deixem a foc sua fins que la ceba transparenti.
- Afegim la farina i la torrem lleugerament, aboquem el conyac i deixem uns minuts per tal d’evaporar l’alcohol, afegim el brou de carn i li donem un bull.
- Tallem unes llesques de pa i les torrem lleugerament, les freguem amb all i les posem sobre el brou, afegim el formatge ratllat sobre les llesques i posem al forn, prèviament escalfat a 200 graus, i gratinem
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA
Origen: SOPA DE CEBA
Arròs basmati amb espinacs especiats
Ingredients:
- 750 gr d´espinacs frescos/400 gr d´espinacs congelats (és el que vam fer)
- 1 culleradeta de curcuma, una de cilandre i una de comí, tot en pols
- un tros de gingebre fresc,
- 2 grans d´all,
- una ceba, 4 cullerades de crema de llet,
- nou moscada,
- pebre de caiena,
- oli de coco
- 250 gr d´arròs basmati,
- 500 ml d´aigua,
- curcuma en pols
Preparació:
- Rentem l´arròs, l´anacarem amb oli de coco i curcuma, salpebrem i mullem amb l´aigua.
- Deixem coure a foc lent, i tapat, fins que sigui cuit, aprox quan ja no quedi aigua.
- Bullim els espinacs congelats.
- Mentrestant sofregim la ceba amb els alls i el gingebre, afegim les espècies (curcuma, cilantre, comí, nou moscada, pebre de caiena) i finalment els espinacs.
- Remenem una mica, incorporem la crema de llet i servim a sobre de l´arròs.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Arròs basmati amb espinacs especiats
Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164)
Ingredients:
- 1 llenguado x persona (si son molt grans amb mig ja tireu…)
- mig kilo d´espinacs x cap
- 4 llagostins per comensal
- beixamel al curry
- formatge ratllat
Preparació:
- Demaneu a la peixateria que us treguin la pell i les espines del peix i que us en facin filets.
- Peleu els llagostins. Poseu els espinacs a bullir (o si son frescos millor saltegeu-los…) i tot seguit els sategeu amb una mica de mantega i els poseu al fons d´una plata per anar al forn.
- Col.loqueu els filets de llenguado i els llagostins a sobre, la beixamel al curry (una culleradeta de curry en pols i prou), formatge ratllat a sobre i deu minuts al forn. Amb el gratinador ja n´hi ha prou, el peix i el marisc es farà de sobres…
- Per cert, a mi no em van preparar el llenguado a filets, era fora de Barcelona…
- Mega bo!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT
Origen: Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164)
Somriure de nutella
Ingredients:
- nutella
- 1 llesca de pa
- 2 lacasitos
- mantega
- mitja galeta Príncipe
Preparació:
- Per fer-lo primer agafas un llesca de pa i untes la nutella.
- Desprès col·loques els lacasitos en forma d’ull i amb la mantega les celles.
- Desprès fiques la mitja galeta Príncipe i si vols i fiques mantega a sobre.
Recepta extreta de “Hort de la Lluna”
Origen: Somriure de nutella
Pèsols estofats amb cloïses
Ingredients pel brou:
- – 8 gambes senceres
- – 1 porro net i trossejat
- – 1 ceba pelada i trossejada
- – 2 grans d’all sense pelar
- – 1 tomàquet sencer
- – 1 fulla de llorer
- – 75 ml de vi blanc sec
- – 1 cullerada d’oli d’oliva
- – sal i 5 grans de pebre negre aixafats.
Preparació i cocció:
- En una olla amb oli calent s’hi sofregeixen les gambes. Tot seguit, se pseparen els caps, es retiren les cues i s’hi posa la resta d’ingredients. Es deixa coure 5 minuts i s’hi tira 1 l d’aigua calenta. Es condimenta amb sal i pebre. Es deixa coure uns 25 minuts. Passat el temps de cocció, es passa per un colador fi.
Ingredients:
- 400 g de cloïses
Preparació i cocció de les cloïses:
- Es posen en aigua i sal uns 10 minuts perquè treguin impureses. Tot seguit s’esbandeixen i es posen en un cassó tapades fins que s’obrin. En aquest punt es cola el suc i es guarda.
Ingredients:
- 800 g de pèsols desgranats
- sal
Preparació i cocció dels pèsols:
- Es posen els pèsols en una cassola una mica fonda amb el suc del brou i de les cloïses, just que els cobreixi, i es rectifiquen de sal. Es tapa la cassola i es coure a foc lent de 15 a 20 minuts, segons com siguin els pèsols. uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, s’hi posen les cues de les gambes i les cloïses. Els pèsols és millor no remenar-los; en tot cas s’han de sacsejar perquè no es desfacin.
Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”
Origen: Pèsols estofats amb cloïses
LLUÇ AMB UN LLIT DE CEBES DE L’ÀVIA REMEI
INGREDIENTS:
- lluç a rodanxes (o un peix similar)
- cebes
- oli
- sal
- pebre
- un raig de vi blanc (opcional)
- alls
- julivert
PREPARACIÓ:
- Per començar, tallem força ceba a la juliana i la fregim a la paella. A mig coure, hi posem les rodanxes de lluç amb sal i pebre al damunt, sense que toquin la base de la paella.
- A continuació, tirem all i julivert a sobre de cada tros i deixem que cogui 4 minuts, aproximadament, com a màxim 5 minuts.
- Amb una espàtula plana, procurem tombar-los de l’altra banda sense que es desfacin i tornem a posar all i julivert sobre el lluç.
- Deixem que acabi de coure els quatre minuts i mig i ja ho podem servir.
COMENTARI:
- Si entre tall i tall hi volem posar una gambeta, queda molt decoratiu i molt bo.
VARIACIONS:
- Com que no tenia vi blanc, hi he posat un raget del cava que encara em queda de Nadal. El lluç eren filets congelats sense pell ni espines. Els alls pelats i trossejats no m’havien quedat massa bé, per això els he picats al morter amb el julivert i la sal i ho he repartit per damunt del peix tal i com deia la recepta. Les gambes que hi he utilitzat eren congelades i sense pell ni res, però no hi han quedat gens malament.
Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”
Origen: LLUÇ AMB UN LLIT DE CEBES DE L’ÀVIA REMEI
Fruita seca
Els fruits secs són essencials en la dieta mediterrània. A casa nostre els més habituals són l’ametlla, l’avellana, l’anacard, la castanya, el festuc, la nou, el pinyó i la pipa.
Són aliments molt nutritius que principalment ens aporten:
GREIXOS-PROTEΪNES-FIBRA-MINERALS-VITAMINES
És cert que, degut al seu elevat contingut en greix, són aliments molt energètics. Però contenen un tipus de greix saludable, tècnicament anomenat greix insaturat. Aquest, entre d’altres, porta a terme una important funció cardioprotectora.
Gràcies al seu aport proteic són aliment excel·lent per aquelles persones que facin un consum reduït o nul de carn, peix o ous i optin per dieta vegetariana.
A nivell vitamínic destacaríem l’aport de vitamina E, un potent antioxidant, i vitamines del grup B, molt indicades per disminuir l’estrès o el cansament físic i intel·lectual.
Els minerals més presents en els fruits secs són el magnesi, el fòsfor, el calci, el ferro i els oligoelements com el zenc i el seleni.
Els estudis demostren que la seva ingesta pot ser beneficiosa davant certs tipus de càncer, diabetis Mellitus tipus II, obesitat i malalties cardiovasculars.
Generalment, les persones que més en consumeixen són aquelles que realitzen activitats físiques i intel•lectuals intenses, però cal destacar que són aliments ideals per a tota la població.
Oficialment es recomana consumir-ne entre 3 i 7 cops a la setmana. Nosaltres recomanem prendre’n cada dia!
Podem crear l’hàbit de menjar-ne un grapat al dia (20 grams). Un opció és afegir-lo a l’àpat (com a postre o en el plat principal), a mitja tarda o mig matí. Barrejar-lo amb iogurt, amanides, batuts de fruita o salses, ens pot ajudar a introduir, poc a poc aquest aliment tant complet.
Convé vigilar amb les varietats de fruits secs salades, sobretot per qui hagi de controlar el seu consum de sal, ja que aquesta opció no és tant saludable.