Arxius mensuals: Mai de 2025

Rotllets de foie

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 llesques de pa bimbo sense crosta
  • Fua
  • Pernil salat
  • Formatge cremós

PREPARACIÓ:

  1. Agafem les 4 llesques de pa i les posem de manera que ens quedi com una gran llesca. Ajuntant les puntes sobre la llesca anterior.
  2. Quan quedi el pa ben allargat, li passem el curro per sobre, per deixar-lo més prim, i que les puntes quedin ben agafades amb totes les llesques. Així no se’ns desmuntarà.
  3. Untem amb fua el pa i el cargolem amb forma de rotllet. Tallem el rotllet amb un gruix de dos dits. Reservem.

Per fer el pernil:

  1. En un plat posem un paper de cuina absorbent, col·loquem el pernil salat procurant que no quedi pla. Que ens quedi aire entre el paper i el pernil. El posem al microones a màxima potencia 1 minut. El traiem i mirem si està sec. Si no, el tornem a posar entre 1 minut o mig minut, segons potencia del vostre microones.
  2. Col·loquem el pernil salat en un altre plat amb paper de cuina absorbent net. I deixem que es refredi. Un cop fred el trenquem a trossets petits.
  3. Posem una mica de formatge cremós al damunt dels rotllets i a sobre els trossets de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Rotllets de fua

Fideus amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grams de fideus del nº2
  • 1 ceba
  • 1/2 llauna de tomàquet pelat de llauna, uns 250 gr
  • 12/16 cues de gamba congelades
  • 2 bosses de brou concentrat de peix de roca
  • 1 gra d´all
  • un grapat d´ametlles
  • unes quantes fulles de julivert

Preparació:

  1. Comencem posant en remull les gambes dins d´una bossa de plàstic que tanqui hermèticament. Es la manera més ràpida de descongelar-les. Si sou molt previsors el dia abans de fer la recepta poseu-les a la nevera dins d´una bossa,en un plat millor.
  2. Seguim amb el sofregit de ceba, tallada a dauets petits, molt petits. A foc lent, deixeu coure fins que veieu que es torna transparent, uns quinze minuts aproximadament.
  3. Mentrestant preparem la picada al morter. Ha de quedar tot ben xafat.
  4. Posem a descongelar el brou concentrat de peix de roca dins d´un bol amb mig litre d´aigua.
  5. Quan la ceba estigui prou potxada hi afegim el tomàquet, tallat a daus també, i fem que faci la xup xup uns deu minuts.
  6. Incorporem els fideus, els rossegem bé.
  7. Mullem amb el brou i deixem coure entre vuit i deu minuts, seguint les instruccions del fabricant, ja amb la picada deixatada i incorporada. Normalment s´acostuma a posar al final, però a mi tot sovint m´agrada posar-la ben aviat, trobo que el plat guanya molt en sabor…i si, possiblement perd una mica el seu toc cruixent, però no gaire.
  8. Moment de saltejar les gambes, ja descongelades, amb un all laminat. Les volem deixar cruetes, les sategem per donar-lis aquest gustillo a all que tan bé els hi va, sobretot si són congelades. Amb les fresques ja no caldria, la veritat
  9. I quan quedin un parell de minuts per finalitzar la cocció hi tirem les gambes remenem bé i ho servim. Fàcil, ràpid i econòmic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb gambes

MAGRET D’ÀNEC A LA MEL AMB PURÉ DE CASTANYES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 magret d’ànec
  • -2 cullerades de mel
  • -1 cullerada ben plena de Brovil ( extracte de carn)
  • -2 cullerades de crema fraîche
  • -60 gr. de mantega
  • -100 gr. de puré de castanyes
  • -400 gr. de patates
  • -sal
  • -pebre
  • -mango (opcional)
  • -flocs de castanyes deshidratades ( opcionals)

Preparació:

  1. Feu bullir les patates pelades i tallades a bocins en un cassó amb aigua i sal fins que siguin cuites. Escorreu-les i passeu-les per un passa- pures o aixafeu-les amb una forquilla. Barregeu-hi la mantega en pomada
  2. Barregeu el puré de castanyes amb la crema freîche i afegiu-ho a les patates amb mantega. Remeneu-ho tot molt bé .
  3. Feu talls romboïdals, cada tres cm aprox., a la part de la pell del magret , fins arribar a la carn, i salpebreu la peça al vostre gust. En una paella al foc, i sense gens d’oli, comenceu per coure el magret per la part de la pell uns 7 -8 minuts, retirant de tant en tant el oli que es va fent , i uns 4-5 minuts per l’altre canto, més estona si un agrada més feta. Reserveu-la uns 30 minuts com a mínim, abans de tallar-la
  4. En una cassola al foc poseu-hi 200 ml d’aigua, l’extracte de carn i la mel , i reduïu-ho fins que quedi una salsa que comenci a napar la cullera. Si voleu la podeu tallar amb una mica de l’oli de coure el magret. Reserveu-la.
  5. Feu petits quadrats amb un tall de mango

Muntatge:

  • Al plat poseu-hi una base del puré de patates-castanyes, a sobre un parell de talls del magret , i aboqueu-hi per sobre dues o tres cullerades de la salsa. En aquests cas, també hi he afegit una mica de mango tallat en petits quadrats , i flocs de castanyes deshidratades, però podeu decorar-ho amb grans de sèsam, castanyes cuites senceres….. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: MAGRET D’ÀNEC A LA MEL AMB PURÉ DE CASTANYES

ENSAIMADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1ª MASSA:

  • 100 grs. de farina
  • 25 grs. de llevat fresc (levital)
  • 55 gr. d’aigua

2ª MASSA:

  • 400 gr. de farina de força
  • 100 gr. de sucre
  • 50 gr. de mantega o greix de porc
  • 2 ous
  • ratlladura de 1 llimona
  • 1 gr. de sal
  • 4 grs. d’oli d’oliva
  • una mica d’aigua.

PREPARACIÓ:

1a MASSA:

  1. Per fer la primera massa, posem la farina sobre el marbre o dintre un bol hi posem el llevat i el desfem amb els dit.
  2. S’hi afegeix l’aigua i s’amassa bé. Li donem forma de barra de pa, i amb un ganivet s’hi fan uns talls.
  3. ho posem a sobre un plat lleuguerament enfarinat.
  4. Ho posem al forn a 30 º amb un cassó d’aigua bullint a sota.
  5. Es deixa llevar uns 15 minuts fins que dobli el seu volum.

2a MASSA:

  1. Es posa la farina en forma de volcà i als mitg si posen tots els ingredients menys l’oli. I es barregen amb els dits.
  2. S’hi posa la massa llevada que teniem al forn i es desfà amb la mà. Es continua barregan i es va agafan la farina dels costats. Haurem de treballar un 12 minuts fins que ens quedi ben fina.
  3. Desprès s’hi afegeix l’oli i s’acaba d’amassar. Li donem una forma rodona i la deixem que reposi uns 10 minuts.
  4. Es fan trosses, aixó dependrà de lo grans que volguem les ensaimades.
  5. Amb un corrò estirem els trossos .
  6. Sobre cada tros estirat hi posem una mica de mantega i es cargola la pasta.
  7. La deixem reposar una estona i l’anem estirant fent-la rodolar per sobre el marbre. Ens ha de quedar com una corda
  8. Agafem un extrem de la massa i la cargolem donat-li forma rodona. Anem posan les ensaimades sobre una safata del forn que previament hi haurem posat un lamina de paper o un silpar.
  9. Es pinten amb ou batut.
  10. Hem de deixar llevar la massa, hi ha dues formes de fer-ho . Jo com que era el vespre i no tenia temps de esperar-me les vaig deixà tota la nit dins el forn fred.
  11. O bé ho podeu fer de la mateixa forma que hem fet llevat la primera massa o sigui dintre el forn a 30º , però en aquest cas li haurem de deixar una hora.
  12. Escalfem el forn a 160 º dalt i bais i aire calent, i quan estigui calent hi posem la safata i la deixem uns 15 minuts,. Al cap de 10 minuts li donem la volta a la safata perque ens quedin totes ben rossetes.
  13. Quan estan ben rossetes les treim del forn i hi posem sucre fin per sobre .
  14. Ja teniu l’esmorzar llest !!!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ENSAIMADES

Arròs a la cassola amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients:  (per a 4 persones)

  • 400g d’arròs bomba
  • 12 llagostins
  • 1 l de brou de peix
  • 4 tomàquets de penjar
  • Mitja ceba tendra
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 all gran

Preparació:

  1. Temps estimat: 40 minuts
  2. Primer de tot, sofregiu els llagostins en una cassola amb un bon raig d’oli. Quan estiguin cuits reserveu-los en un plat a part. Jo, aquest cop, he fet servir uns llagostins congelats que compro a la Rosa Mari, la nostra peixatera de confiança i, tot i que no hi ha res com el marisc fresc, trobo que aquests donen un resultat espectacular.
  3. A continuació ralleu el tomàquet directament a la mateixa cassola amb l’oli dels llagostins.
  4. Afegiu-hi la ceba també rallada, el pebrot verd tallat a daus petits i l’all picat ben fi. Deixeu que sofregeixi tot junt durant uns minuts.
  5. Quan el sofregit estigui a punt, afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho amb una cullera de fusta perquè quedi tot ben barrejat. Deixeu que l’arròs es faci durant un parell de minuts.
  6. Seguidament, afegiu-hi el brou de peix. Aquest fumet el podeu preparar vosaltres mateixos fent bullir durant uns 40 minuts 500g de peix de roca, un porro, una pastanaga trossejada i una mica de julivert amb un litre i mig d’aigua i un polsim de sal. Jo, aquest cop, he fet servir el fumet de peix que ven la Rosa Mari i que està elaborat amb el mateix peix de la peixateria. Sembla mentida, però és molt més gustós que el que es pugui fer a casa!
  7. Deixeu coure l’arròs durant uns 15 minuts. Si es begués tot el suc abans que l’arròs estigués al punt, afegiu-hi una mica d’aigua. Cinc minuts abans d’apagar el foc, poseu-hi per sobre els llagostins i el suquet que hagin deixat anar.
  8. Deixeu reposar l’arròs dos minuts abans de servir i llestos!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Arròs a la cassola amb llagostins

CANELONS DE POLLASTRE A L’AST

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 pollastre a l’ast
  • 1 ceba de figueres grossa picada
  • 2 tomàquets madurs ratllats
  • 1 raig de vi ranci
  • 100 gr. de foie micuit
  • sal i pebre
  • 20 plaques de caneló El Pavo
  • formatge emmental ratllat
  • 50 gr. de mantega
  • 2 cullerades de farina
  • 1/2 litre de llet

Elaboració:

  1. Retireu tota la pell i els ossos del pollastre a l’ast i passeu la carn per la picadora. Feu un sofregit de ceba i tomàquet i quan sigui fet afegiu la carn de pollastre, sal i pebre i un raig de vi ranci.
  2. Quan s’hagi evaporat afegiu el foie i remeneu be perquè quedi tot integrat. Poseu la farsa en un tupper i deixeu-lo a la nevera perquè es refredi.
  3. Bulliu la pasta dels canelons seguint les instruccions del paquet. Farciu-los amb la farsa i poseu-los a una safata d’anar al forn.
  4. Feu una beixamel de la forma habitual i cobriu els canelons. Tireu formatge ratllat per sobre i escalfeu-los/gratineu-los al forn.

Nota:

  • He aprofitat l’oli del pollastre a l’ast per fer el sofregit. Hi posat mitja llauna de foie micuit de les que venen al LIDL. Amb els ossos del pollastre, una ceba, una pastanaga, un tomàquet, sal, pebre i oli del pollastre a l’ast vaig fer un suc de rostit sofregint-ho tot i afegint aigua que ho cobreixi. Mitja hora bullint i després colat i reduir. Sempre que feu canelons en podeu fer de més i congelar-los.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CANELONS DE POLLASTRE A L’AST

Col i patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3/4 patates (depenent de la mida),
  • 1/2 col verda (la clàssica, però podeu utilitzar qualsevol col)
  • 1 xili verd
  • 1 tros de gingebre fresc
  • 3 grans d´all
  • una cullerada d´assafètida (fonoll gegant)
  • una cullerada de llavors de comí
  • 1 culleradeta de curcuma
  • sal
  • pebre negre
  • oli de coco
  • unes quantes fulles de cilantre fresc

Preparació:

  1. Primer de tot rentarem la col tot posant les seves fulles en remull uns minuts.
  2. Pelem les patates, les rentem amb aigua i tallem a daus. Reservem.
  3. En una paella gran saltegem les llavors de comí amb l´oli de coco, breument, aneu amb compte que no es cremin
  4. Tot seguit afegim l´asafètida, el xili, els alls i el ginger, tot picat.
  5. Un parell de minuts més tard incorporem les patates i la curcuma. Remenem bé.
  6. Finalment posem la col, trinxada, o tallada a juliana fina. Tapem i deixem coure a foc mitjà uns 15 minuts.
  7. Salpebrem i continuem la cocció fins que col i patata estiguin ben cuites, si es que no ho són ja.
  8. Ho servim amb unes quantes fulles de cilantre fresc picades per sobre de la verdura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col i patata

Lassanya de llom ibèric

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 16 talls de llom ibèric fresc
  • – salsa de tomàquet (oli, tomàquets madurs, sal i sucre)
  • – 150g formatge emmental ratllat
  • – orenga
  • – farina
  • – oli d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. Saleu els talls de llom, enfarineu-los i fregiu-los lleugerament en una paella amb oli d’oliva. Poseu-los damunt d’un paper de cuina per a que deixin anar l’oli sobrant.
  2. Poseu en una safata 8 dels talls de llom que heu fregit prèviament. Poseu damunt de cada tall de llom, una cullerada de tomàquet fregit, unes fulletes d’orenga i formatge ratllat.
  3. Feu una altra capa igual amb la resta del llom, tomàquet, orenga i formatge.
  4. Poseu la safata al forn a 180º durant 10-15 minuts o fins que el formatge sigui ben fos.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Lassanya de llom ibèric

Pastís de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr. d’ametlles torrades (o marcones)
  • 125 gr de sucre
  • 60 gr de farina
  • 1 culleradeta de Maizena
  • 3 ous
  • 1 taronja de pell fresca i olorosa
  • 1/2 sobre de llevat en pols

Preparació:

  1. Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi la pell de taronja ratllada, el suc de la taronja i les ametlles picades. Un cop tot ben remenat, hi afegireu la farina amb el llevat, la Maizena i les clares batudes a punt de neu.
  2. S’aboca la pasta en un motllo i es fica al forn pre escalfat uns 45 minuts
  3. Un cop cuit, es desemmotlla i es deixa refredar. Es pot guarnir amb bocins de taronja confitada, amb glacejat de taronja o simplement empolsant-lo amb sucre llustre

Glacejat de taronja (o de llimona)

Per arrodonir el pastís de taronja, el podem cobrir amb un glacejat de taronja. El podem fer de dues maneres:

Opció 1

  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega
  • 2 taronges
  • mig gotet d’aigua

Preparació:

  1. S’aixafa la mantega i es remena fins que quedi ben cremosa.
  2. Es posa al foc un bol amb el sucre, el suc de les taronges i mig gotet d’aigua. Deixar que bulli uns 10 minuts, fins que agafi la consistència d’un almívar.
  3. Es treu del foc, s’espera uns minuts i abans que es refredi del tot es barreja curosament l’almívar amb la mantega i s’aboca desseguida damunt del pastís de manera que quedi cobert. Cal deixar-ho refredar del tot

Opció 2

  • 1 taronja
  • 100 gr de sucre llustre (és aquell tan fi)

Preparació:

  1. Es barreja el suc de la taronja amb el sucre llustre fins que tingui una densitat com la del iogurt.
  2. Es desemmotlla el pastís i, mentre encara és calent, es pinta amb el glacejat.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Pastís de taronja de la Neus

XXVIIIa Medievàlia – Sabadell

Deixa un comentari

Dies 16, 17 i 18 de maig del 2025 Sabadell (Vallès Occidental)

Destaquen les escenificacions de fets que han ocorregut a la ciutat i que es complemeten amb diferents espectacles, com lluites medievals, cercaviles musicals, danses, funcions de malabarismes i obres infantils, a més de diversos tallers infantils, tir amb arc medieval i mostres d’oficis antics, entre d’altres. Tot envoltat de parades al carrer de venda de productes d’artesania i alimentació, que es decoren a l’estil de l’edat mitjana.

MÉS INFORMACIÓ A: https://web.sabadell.cat/

I A: https://www.medievaliasabadell.cat/