Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Formatge manxec curat (també es pot fer amb semicurat). No cal dir que millor utilitzar un formatge de qualitat acceptable…
  • Oli d’oliva verge extra. Del bo eh! Que és per fer un regal això!
  • Romaní fresc

Procediment:

  1. Tallar el formatge a daus. Ni massa grans ni massa petits.
  2. Posar els daus de formatge en pots de vidre. Han d’estar ben nets i esterilitzats. I secs!
  3. Posar una quantitat ben generosa d’oli d’oliva en una cassola. Penseu que aquest oli haurà de cobrir el formatge.
  4. Rentar i assecar el romaní. Poseu-ne força. Jo per un litre i mig d’oli aproximadament vaig posar entre 10 i 15 branques ben maques.
  5. Posar la cassola al foc i a foc molt suau deixar que l’oli s’escalfi una mica. En cap cas ha de bullir. Ni tan sols escalfar-se a una temperatura massa alta. És ben bé perquè amb l’oli una mica calent el romaní alliberarà millor les seves aromes. El foc ha de ser mínim i quan veieu que l’oli ja és una mica calent, apagueu el foc i deixeu refredar.
  6. Quan l’oli sigui fred, omplir els pots amb formatge amb aquest oli.
  7. Poseu posar una branqueta de romaní dins de cada pot.
  8. Aviseu que ningú llenci l’oli un cop s’acabi el formatge! Aquell oli és del bo i aromatitzat! Per amanir unes verdures, una amanida o posar un rajolí a la pasta serà ideal.
  9. Podeu acabar de decorar el pot amb una mica de roba i una cinta o cordill.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Patates rosti

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg patates
  • 1/2 ceba gran o 1 petita
  • 1 cullera farina
  • 1 ou
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Accions:

  1. Ratllem les patates.
  2. Tallem la ceba a quadrets molt petits.
  3. Tirem al bol tots els ingredients: les patates, la ceba, la farina, l’ou sencer, el julivert, sal, pebre i ho remenem tot.
  4. Posem una paella al foc amb oli d’oliva i quan està ben calent anem tirant montanyetes de barreja (una cullera sopera) de la preparació i les aplanem una mica.
  5. Deixem daurar uns 5 minuts a foc mitjà i desprès les girem fins que les “rosti” estiguin ben dorades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Patates rosti

Confitura de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr. de tomàquets madurs i vermells
  • – 1/2 litre d’aigua
  • – 300 gr. de sucre
  • – 1 canonet de canyella
  • – 1 cullera de vinagre agredolç
  • – sal

Preparació:

  1. Es pelen els tomàquets, traient-ne les llavors i es posen a bullir trossejats en un cassó amb mig litre d’aigua, el sucre i la canyella durant uns tres quarts d’hora, fins a aconseguir una textura espessa.
  2. Retireu del foc, afegiu una cullerada de vinagre i, si cal, rectifiqueu de sal.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Confitura de tomàquet

Pa d’olives

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de farina
  • 150 cc d’aigua tèbia
  • 10 gr de llevat
  • 1 cullera sopera d’oli d’oliva
  • 10 olives verdes
  • 10 olives negres
  • 1 cullera de postres de sal
  • herbes aromàtiques, com timó o orenga

Accions:

  1. Preescalfem el forn. Aquest punt el farem al principi de la recepta si és hivern i a casa no hi ha calefacció o desprès del punt 9 si és estiu o tenim calefacció a casa. És a dir, tot depen de la temperatura de la cuina per tal d’afavorir la fementació.
  2. Desfem el llevat amb una mica d’aigua tèbia.
  3. En un bol, posem la farina i la sal i ho barregem amb les mans.
  4. Desprès li agreguem l’oli i el llevat i ho tornem a barrejar.
  5. Anem afegint l’aigua a poc a poc mentres anem amassant. Ho podem treure del bol i amassar sobre el marbre o una fusta gran lleugerament enfarinada. En cas de faltar aigua o farina n’anirem afegint. La massa no s’ha d’enganxar a les mans.
  6. Deixem reposar la massa fins que dobli el seu volum, 1h aproximadement, damunt d’una fusta, tapada amb un drap i a prop del forn.
  7. Treiem els pinyols de les olives i les tallem a trossets desiguals i ho barregem amb les herbes.
  8. Una vegada la llevadura ha fermentat, ho tornarem a amassar i li anirem afegint la barreja de les olives amb les herbes. Podem tallar la massa, per fer panets, bastonets o deixar-la sencera per fer-ne un de gran.
  9. Ho tornarem a tapar i ho deixarem 30 minuts més, fins que torni a doblar el seu volum.
  10. Enfarinem lleugerament una safata de forn i li posem el pa. Ho posarem al forn, a 180°, uns 40 minuts. El temps dependrà de si hem fet panets o un pa sencer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pa d’olives

Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Formatge manxec curat (també es pot fer amb semicurat). No cal dir que millor utilitzar un formatge de qualitat acceptable…
  • Oli d’oliva verge extra. Del bo eh!
  • Romaní fresc

Procediment:

  1. Tallar el formatge a daus. Ni massa grans ni massa petits…
  2. Posar els daus de formatge en pots de vidre. Han d’estar ben nets i esterilitzats. I secs!
  3. Posar una quantitat ben generosa d’oli d’oliva en una cassola. Penseu que aquest oli haurà de cobrir el formatge.
  4. Rentar i assecar el romaní. Poseu-ne força. Jo per un litre i mig d’oli aproximadament vaig posar entre 10 i 15 branques ben maques.
  5. Posar la cassola al foc i a foc molt suau deixar que l’oli s’escalfi una mica. En cap cas ha de bullir. Ni tan sols escalfar-se a una temperatura massa alta. És ben bé perquè amb l’oli una mica calent el romaní alliberarà millor les seves aromes. El foc ha de ser mínim i quan veieu que l’oli ja és una mica calent, apagueu el foc i deixeu refredar.
  6. Quan l’oli sigui fred, omplir els pots amb formatge amb aquest oli.
  7. Poseu posar una branqueta de romaní dins de cada pot.
  8. Aviseu que ningú llenci l’oli un cop s’acabi el formatge! Aquell oli és del bo i aromatitzat! Per amanir unes verdures, una amanida o posar un rajolí a la pasta serà ideal.
  9. Podeu acabar de decorar el pot amb una mica de roba i una cinta o cordill.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

RECEPTA BÀSICA DE PA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 ml d’aigua
  • 10 gr. de sal
  • 500 gr. de farina de força
  • 10 gr. de llevat fresc

Preparació:

  1. Com que tinc la panificadora poso tots els ingredients per aquest ordre a la panificadora. Poso el programa “amasado” que dura 1:50 min (inclou fermentació).
  2. Si es fa a mà, barrejar bé la farina amb el llevat primer i després els altres ingredients.
  3. Traiem la massa amb molt de compte que no se’ns trenqui i la treballem en una superfície enfarinada fins aconseguir la forma de pa desitjada. Si voleu que us quedi un pa encara més bo i amb més volum podeu seguir les indicacions de Richard Bertinet de pastar la massa en aquest vídeo del You Tube (està en castellà). Jo ho vaig provar i tot i que ell aconsegueix la textura adequada en 10 minuts jo m’hi vaig passar més de mitja hora.
  4. Deixem fermentar la massa durant 2 hores, tapada amb un drap (perquè no faci crosta es pot mullar la massa una mica amb aigua). Jo la vaig deixar a la nevera tapada amb paper film fins l’endemà.
  5. Passat aquest temps posem la massa a la safata del forn amb molt de compte i hi fem els talls amb unes tisores. Un truc perquè pugi més la massa és posar-lo damunt d’una pedra especial per forn, que farà que es cogui més uniformement i quedi més cruixent. Aquesta pedra també és molt pràctica per fer pizzes, la massa queda com si la féssim en un forn de llenya!
  6. Per crear el vapor inicial es pot introduir un bol amb aigua o pulveritzar les parets del forn.
  7. Posem el pa al forn pre-escalfat a 230 º i el deixem coure durant 45 minuts.
  8. El deixem refredar damunt una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RECEPTA BÀSICA DE PA

Patates amb xampinyons i formatge brie

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 8 patates mitjanes
  • 1 branqueta de romaní
  • 200 g de xampinyons
  • 150 g de formatge brie
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Poseu oli (si podeu el dia abans) en una tasseta i afegiu-hi unes fulles de romaní, així aromatitzeu l’oli.
  2. Talleu les patates per la meitat, salpebreu i poseu a la safata de forn. Regueu amb l’oli aromatitzat de romaní. Fornejeu a 200ºC durant 40 minuts.
  3. Mentre tingueu les patates al forn, netegeu els xampinyons, talleu-los a làmines i ofegueu-los amb dos cullerades d’oli en una paella. Als 5 minuts afegiu l’all ben picat, salpebreu i deixeu coure 2 minutets més.
  4. Treieu del forn les patates passats els 40 minuts o quan punxeu i noteu que estan cuites. Distribuïu els xampinyons per sobre les patates i poseu-hi un tall de formatge brie. Apagueu el forn i deixeu dintre les patates uns minuts perquè el formatge es fongui una mica.
  5. Ja les teniu llestes, per menjar com a acompanyament o com a primer plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Patates amb xampinyons i formatge brie

BEGUDA DE CIVADA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 30g. de flocs de civada
  • 1,5 d’aigua
  • 1 culleredeta d’oli de llinosa o sèsam
  • 80 g de sucre
  • 1 culleredeta de sucre vainillat o vainilla+1 pessic de sal marina

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al vas i progremem 10 minuts,90º,vel.5, colem i servim
  2. Es guarda uns 3 o 4 dies a la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BEGUDA D’AVENA (THERMOMIX)

Hot cakes (panqueques, blinis…)

Deixa un comentari

Ingredients: (Per 8 o 10 peces):

  • 125gr. de farina
  • 2 ous mida gran
  • 1 cullerada de llevat químic
  • 150gr. de llet
  • 25gr. de mantega + mantega per coure
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de sucre

Preparació:

  1. Bateu els rovells amb el sucre, afegiu la llet i la farina tamisada amb el llevat.
  2. Bateu fins que quedi una pasta fina i sense grumolls.
  3. Deixeu reposar 45 minuts a la nevera.
  4. Afegiu la mantega desfeta a la pasta.
  5. Munteu les clares amb el pessic de sal, han de quedar ben fermes.
  6. Incorporeu la pasta a les clares muntades, amb una espàtula de goma i sense remenar, amb moviments de dalt a baix.
  7. Escalfeu una paella untada amb mantega, poseu-hi una cullerada gran de pasta, quan estigui cuita de davall, li doneu la volta, deixeu coure i retireu a un plat.
  8. Millor coure una peça cada vegada.

Temps: 30 minuts + el temps de repòs

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hot cakes (panqueques, blinis…)

Pa d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 grs farina d’espelta
  • 125 grs farina d’arròs
  • 400 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat sec de forner sense gluten i ecològic

Elaboració:

  1. Posar dins la cubeta de la panificadora l’aigua, l’oli, les farines, la sal i el llevat.
  2. Posar el programa d’amassar i llevar, de durada 1 hora i 25 minuts aproximadament.
  3. Passat el temps, treure la massa de la cubeta i donar la forma dels panets. Es pot fer dues barres grans, o com en aquest cas, vaig fer quatre barretes i tres panets rodons.
  4. Posar sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal i fer els talls superficials. Tapar amb un drap i deixar llevar uns 45 minuts.
  5. Espolsar una mica d’aigua.
  6. Escalfar el forn a 200 graus i posar una cassola amb aigua per coure amb vapor.
  7. Introduir la safata dins el forn i coure els panets durant uns 50 minuts.
  8. Quan estiguin cuits els panets treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa d’espelta