Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

GALETES DE MANTEGA

1 Resposta

GALETES DE MANTEGA

Ingredients:

  • 200 grms. de mantega pomada
  • 250 grms. de farina
  • Un pessic de sal
  • 100 grms. de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de vainilla en pols
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou (per pintar-les)

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º (dalt i baix)
  2. En un bol, mesclar la mantega amb la farina i la mica de sal, fins que estigui ben integrat. Afegir el sucre llustre tamisat, la vainilla en pols i els dos rovells.
  3. Barrejar amb les mans, fins a obtenir una massa compacta, formar una bola, embolicar amb film i conservar a la nevera, durant una hora.
  4. Enfarinar una superfície plana, posar la massa al damunt, i amb un corró, estirar-la fins que tingui un gruix de 0,5 cm, aproximadament.
  5. Folrar la safata del forn amb paper.
  6. Amb els talla-pastes, tallar les galetes, posar damunt de la safata del forn, pintar amb l’ou batut i deixar reposar a la nevera 10 minuts, abans d’enfornar.
  7. Coure entre 15/16 minuts.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE MANTEGA

Magdalenes de poma i ametlla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 4 pomes ecològiques
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 150g de farina de fajol
  • – 2 c/p de vinagre de poma no pasteuritzat
  • – 1 c/p de bicarbonat
  • – 1 c/p de canyella
  • – 2 c/s de xarop d’atzavara
  • – 250g de suc de poma ecològic de Cal Valls

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. – Peleu tres de les quatre pomes, feu-les a talls i poseu-les en un bol.
  3. – Afegiu-hi la farina de fajol i l’ametlla, el vinagre de poma, el bicarbonat, la canyella, el xarop d’atzavara i el suc.
  4. – Triture-ho tot amb el “minipimer” fins aconseguir una massa homogènia de pastís.
  5. – Repartiu la massa en motlles de magdalena. Jo n’utilitzo uns de silicona que van bé per que no s’enganxa la massa.
  6. – Peleu la poma que queda i feu llesques fines per posar a sobre (tal i com es veu a la foto). Si voleu i per que quedi una mica brillant podeu posar una mica d’oli de coco per sobre. Millor que oli d’oliva, ja que el de coco aguanta millor l’alta temperatura.
  7. – Poseu-les al forn 15 minuts fins que estiguin cuites. El temps dependrà del forn i de la potència.

Bon profit, que les gaudiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Magdalenes de poma i ametlla

Magdalenes

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 8 magdalenes:

  • -2 ous + 1 rovell
  • -60 g de farina
  • -70 g de sucre
  • -75 g de mantega
  • -1/2 beina de vainilla
  • -2 g de llevat
  • -una punta de sal

Preparació:

  1. Posem a desfer la mantega al microones i mentrestant batem els ous i el rovell amb el sucre i les llavors de la vainilla*.
  2. Barregem la farina, el llevat i la sal i ho afegim tot a la mescla dels ous.
  3. A continuació, hi posem la mantega ja líquida i ho lliguem bé amb una espàtula.
  4. Ja tenim la massa feta; ara la deixem reposar a la nevera un mínim de 2 h i un màxim de 24, tapada amb paper film; ah!, el film ha d’estar tocant la massa, sobretot.
  5. Les coem en motllos (silicona for ever) al forn a 210 graus 2 minutets i després baixem la temperatura a 170 i deixem que es facin 5 minuts més aprox., fins que s’acaben de coure, sempre depenent del forn.
  6. Opcional el sucre moré per sobre!

*la beina aquesta al final la vaig pillar a El Corte Inglés, costa una mica de trobar. S’ha d’obrir pel mig com un llibret i rascar perquè surtin els piquets negres, les llavors, vaja, que són molt potents de gust; no sembla la vainilla a què estem acostumats, però és l’original!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes

Recepta de les Cookies de Xocolata

2 Respostes

Ingredients per a 8 cookies:

  • 1 ou
  • 110 grams de farina
  • 45 grams de sucre moré
  • 1 cullereta de sucre de vainilla
  • 20 grams de sucre blanc
  • 50 grams de mantega
  • 1/2 cullereta de llevat en pols Royal
  • 50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 200º.
  2. En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant amb una cullera de fusta. Finalment quan tingueu tamisada tota la farina afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.
  3. A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.
  4. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta de les Cookies de Xocolata

Magdalenes per accident

Deixa un comentari

Magdalenes per accident

Recepta

Ingredients:

  • – 100 gr de sucre (blanc)
  • – 2 ous (o 1 si és molt gran)
  • – 100 gr mantega
  • – 200 gr de farina fluixa
  • – 1 culleradeta de llevat (de la de sobret)
  • – 100 gr de llàgrimes de xocolata
  • – Sal

Preparació:

  1. Primer de tot es bat la mantega fins que quedi ben desfeta, i es mescla amb el sucre. S’afegeixen els ous, d’un en un i la farina (jo ho faig en un parell de vegades perquè crec fa més bon mesclar), afegim un polsim de sal i per acabar la culleradeta de llevat i les llàgrimes de xocolata.
  2. Si feim magdalenes les posam als motles (els meus eren de paper) i si feim galletes directament a la palangana del forn damunt aquest paper especial (crec que es diu sulfuritzat).
  3. Amb el forn calent a 190 graus, en 10 o 15 minuts (depenent del forn) estan llestes.
  4. Nota: Les fotos no són bones, però al manco serveixen per il·lustrar. La propera vegada farem les fotos pensades pel bloc i no només per presumir a la feina…

PUBLICAT ORIGINALMENT A:  WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Magdalenes per accident

Magdalenes

Deixa un comentari

Magdalenes

Ingredients per a fer 8-10 Magdalenes:

  • 125 grams d’ous (2 o 3 ous depenent de la mida)
  • 125 grams de farina
  • 125 grams de sucre llustre
  • 2,5 grams de llevat (Royal)
  • Pel ratllada de 1/2 llimona.
  • 125 grams de mantega fosa freda

Preparació:

  1. Encenem el forn a 190º.
  2. En un bol barregem la farina, el sucre, el llevat i la pell de llimona.
  3. Afegim els ous i batem.
  4. Finalment afegim la mantega, batre fins que quedi una massa homogènia.
  5. Omplim els motlles de paper fins a una mica més de la meitat i també hi podem posar un polsim de sucre blanc i així ens faran una crosteta de sucre molt bona.
  6. A la foto veureu que jo també n’he fet de xocolata afegint uns granets d’arròs inflat de xocolata a la massa.
  7. Coure al forn a 15 minuts. Comproveu si estan fetes punxant amb un escuradents i si surt net: ja les teniu fetes!!
  8. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Magdalenes

Magdalenes

Deixa un comentari

Magdalenes d’en Victor

Ingredients per a 6 magdalenes:

  • 250 grams de farina
  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona (de vidre)
  • 2 gots de sucre (fem servir el got del iogurt)
  • 1 got d’oli (fem servir el got del iogurt)
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 cullereta de café de sucre de vainilla

Preparació:

  1. Aquesta recepta és una aportació del meu amic Víctor! Gràcies!! 🙂
  2. Només caldrà batre tots els ingredients junts fins que tinguem una massa sense grumolls.
  3. Després posarem 2 minuts al forn a 270º que ja haurem escalfat prèviament, passats aquests dos minuts baixar el forn al mínim i coure durant 20-25 minuts més, utilitzar un escuradents per comprovar si les magdalenes estan cuites si al punxar-les l’escuradents surt net!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Magdalenes d’en Victor

GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Deixa un comentari

GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Ingredients:

  • 125 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 100 gr. d’ametlla en pols
  • 125 gr. de mantega o margarina
  • 100 gr. d’oranjat (aquest ingredient és molt difícil de trobar aquí), jo l’he substituït per un rajolí d’essència de flor de taronger.
  • 500 gr. de farina

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem els ous i el sucre i remenem fins que quedi una textura espumosa.
  2. Llavors hi afegim l’ametlla i l’oranjat o en detriment l’essència de taronja.
  3. Tornem a remenar i quan tinguem una massa homogènia hi afegim 250 gr. de farina tamisada.
  4. Anem treballant la massa, primera amb la forquilla i després amb les mans incorporant-hi la resta de farina.
  5. Guardarem la massa a la nevera, com a mínim una hora en el mateix bol tapat amb un drap.
  6. Passat aquest temps la traurem i l’estendrem sobre una superfície plana i enfarinada amb l’ajut d’un corró.
  7. No l’hem de deixar molt prima, uns 0,5 cm de gruix està bé sinó no tenen massa gust de res.
  8. Agafen els tallants de formes i les retallem.
  9. Després les posem en una safata de forn folrada amb un paper vegetal perquè no se’ns enganxin.
  10. Les galetes més tradicionals van pintades amb rovell d’ou.
  11. Si es volen així cal pintar-les abans d’anar al forn.
  12. Per altres tècniques hem d’esperar a que estiguin cuites i decorar-les després.
  13. Escalfem el forn a 180 graus i les deixem coure uns deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Deixa un comentari

Ingredients per a 9 muffins:

  • 6 cullerades de mantega tova
  • 85 grams de sucre llustre
  • 85 grams de farina amb llevat
  • 25 grams d’ametlla en pols
  • 1 ou batut lleugerament.
  • el suc d’una taronja i la pell ratllada.

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180 º.
  2. Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera. Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre. Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
  3. Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
  4. Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
  5. Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Galetes de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3/4 de tassa de flocs de civada fins
  • 1 tassa i mitja de pastanaga ratllada
  • 1/2 tassa de sucre
  • 2 grapats de panses
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge
  • 1 tassa de farina de blat integral

Quan dic tassa vull dir els “mugs” d’esmorzar, que fan 240 o 250 ml, és a dir, la mesura “cup” anglesa (i visca la cuina per aproximació, afegeixo!)

Elaboració:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol amb les mans.
  2. Fem boles petites, les aixafem una mica i les posem en una safata de forn coberta amb paper de plata o vegetal.
  3. Escalfem el forn a 180 graus i quan està calent hi posem les galetes uns 25 minuts (fins que les veiem daurades).
  4. No intenteu fer les galetes massa fines perquè es trencaran. Pel mig són més aviat gruixudes i queden cruixents per fora i toves per dins.
  5. Us he posat la recepta tal i com l’he feta. Personalment penso que ha quedat una mica massa dolça (penseu que les pastanagues só dolces i les panses també) així que la propera vegada hi posaré menys sucre.
  6. També s’hi pot posar menys oli, per exemple un quart de tassa, i afegir un quart d’aigua o algun liquat vegetal. Si hi poseu oli d’oliva, les galetes tindran una mica de gust d’oli d’oliva, però a mi ja m’agrada
  7. I per acabar… compreu cistelles ecológiques en alguna banda? de les que et porten a casa o pots recollir en un punt (ara no tenim temps de posar-nos en una cooperativa de consum). Me’n podeu recomanar?

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Galetes de pastanaga