Ingredients:
- 125 gr. de sucre
- 2 ous
- 100 gr. d’ametlla en pols
- 125 gr. de mantega o margarina
- 100 gr. d’oranjat (aquest ingredient és molt difícil de trobar aquí), jo l’he substituït per un rajolí d’essència de flor de taronger.
- 500 gr. de farina
PREPARACIÓ:
- En un bol posem els ous i el sucre i remenem fins que quedi una textura espumosa.
- Llavors hi afegim l’ametlla i l’oranjat o en detriment l’essència de taronja.
- Tornem a remenar i quan tinguem una massa homogènia hi afegim 250 gr. de farina tamisada.
- Anem treballant la massa, primera amb la forquilla i després amb les mans incorporant-hi la resta de farina.
- Guardarem la massa a la nevera, com a mínim una hora en el mateix bol tapat amb un drap.
- Passat aquest temps la traurem i l’estendrem sobre una superfície plana i enfarinada amb l’ajut d’un corró.
- No l’hem de deixar molt prima, uns 0,5 cm de gruix està bé sinó no tenen massa gust de res.
- Agafen els tallants de formes i les retallem.
- Després les posem en una safata de forn folrada amb un paper vegetal perquè no se’ns enganxin.
- Les galetes més tradicionals van pintades amb rovell d’ou.
- Si es volen així cal pintar-les abans d’anar al forn.
- Per altres tècniques hem d’esperar a que estiguin cuites i decorar-les després.
- Escalfem el forn a 180 graus i les deixem coure uns deu minuts.