Arxius diaris: Setembre 16, 2021

Botifarres amb pebrots verds i albergínies

Ingredients:

  • 4 Botifarres
  • 3 Pebrots verds
  • 2 albergínies
  • 2 cullerades de sucre
  • 5 cullerades de soja (o més…segons el teu gust)
  • 1 got de vi blanc Gandesola
  • 1 got d’aigua

Preparació:

  1. Per començar tallem les botifarres a trossos d’uns 4 cms. i les coem amb el vi blanc.
  2. Mentrestant preparem les verdures.
  3. Escalfem una mica d’oli de girasol a una cassola i hi posem 2 albergínies i 3 pebrots verds tallats a trossos bastant grossos.
  4. Quan ja estan una mica enrossits hi posem 5 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de sucre i un got d’aigua. Ho tapem i ho deixem coure uns 15-20 minuts, fins que estiguin toves.
  5. Si volem, podem bullir arròs blanc per acompanyar.

observacions:

  • Aquest plat va molt bé per carmanyola. A tenir en compte que l’arròs s’haurà de posar a banda ja que sinó es beurà el suc de les verdures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Botifarres amb pebrots verds i albergínies

CANELONS DE CARN PER L’ANY NOU

Ingredients per uns 40-42 canelons:

Aproximadament que tot junt faci sobre un kilo de pes.

  • – pit de pollastre,
  • – carn magre de porc
  • – vedella
  • – greix de pernil salat
  • – botifarra
  • – 2 cebes grosses
  • – 3 grans d’all
  • -1/ 2 branca de canyella
  • – 1 tomàquet
  • – 1 pastanaga
  • – ½ vas de brandi o de vi ranci
  • – ½ vas d’aigua
  • – 1 llauna de paté de fetge de porc
  • – 2 ous durs
  • – la molla de 4 llesques de pa de pagès sucat amb llet
  • – sal, pebre
  • – 2 paquets de pasta de canelons

Si voleu per només 20 canelons, feu la meitat de tot, aproximadament

Preparació:

– Poseu a rostir durant més d’una hora les carns senceres, les cebes, alls, canyella, tomàquet, pastanaga, brandi o vi ranci, aigua, sal i pebre, en una cassola al foc, fins que tot quedi ben fet. Si voleu ho podeu fer també al forn però a mi m’agrada més anar vigilant com es cou tot.

– Un cop estigui fet, hi traieu la branca de canyella i ho passeu tot per l’1-2-3 o per qualsevol màquina trituradora de carns, juntament amb la llauna de paté, els ous durs i la molla de pa xopa de llet.

– Bulliu la pasta dels canelons amb força aigua calenta, sal i un rajolí d’oli, tirant les plaques d’una en una, sense que l’aigua deixi de bullir, i remenant de tant en tant.

– Quan hagi passat el temps indicat, escorreu les plaques i les passeu dins un bol amb aigua freda i d’allí, les col·loqueu una al costat de l’altra, damunt d’un drap de cotó i les assequeu amb un altra drap, que apretareu per sobre.

– Poseu la pasta dins d’una mànega pastissera i aneu fent xurros damunt les plaques i fent els canelons. Els reserveu.

– Un truc per si es presenten dins un plàtera gran, amb molts canelons: els canelons es posen amb la juntura de les plaques cap a munt , que quedaran cobertes per la beixamel, i no cap avall, tocant la plàtera. Així és més fàcil treure’ls de la plàtera i servir-los a la taula sense que es trenquin.

– Feu una beixamel amb aproximadament 1 litre de llet, 65 grams de mantega, 65 grams de farina, sal, pebre i nou moscada, desfent la mantega dins un cassó i ajuntant-la amb la farina. Remeneu una mica perquè la farina perdi el gust a cru i tireu-hi la llet, sal , pebre i nou moscada i aneu remenant amb batedor de varilles perquè no surtin grumolls.

– Poseu una mica de beixamel damunt la base de la plàtera o les cassoles d’emplatar, damunt els canelons, a sobre més beixamel i formatge ratllat per acabar i a gratinar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CANELONS DE CARN PER L’ANY NOU