Preparació:

Primer rentem els musclos i els coem al vapor.

Posem les molles de pa a remullar en el vi blanc.

Meclem l’all, el julivert, les molles de pa escorregudes i la beixamel fins que quedi una massa homogènia.

Rectifiquem de sal.

Cobrim els musclos amb la beixamel que hem preparat.

Hi afegim l’ametlla picada per sobre i gratinem al forn fins que estiguin rossos.

GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Ingredients:

125 gr. de sucre
2 ous
100 gr. d’ametlla en pols
125 gr. de mantega o margarina
100 gr. d’oranjat (aquest ingredient és molt difícil de trobar aquí), jo l’he substituït per un rajolí d’essència de flor de taronger.
500 gr. de farina

PREPARACIÓ:

En un bol posem els ous i el sucre i remenem fins que quedi una textura espumosa.
Llavors hi afegim l’ametlla i l’oranjat o en detriment l’essència de taronja.
Tornem a remenar i quan tinguem una massa homogènia hi afegim 250 gr. de farina tamisada.
Anem treballant la massa, primera amb la forquilla i després amb les mans incorporant-hi la resta de farina.
Guardarem la massa a la nevera, com a mínim una hora en el mateix bol tapat amb un drap.
Passat aquest temps la traurem i l’estendrem sobre una superfície plana i enfarinada amb l’ajut d’un corró.
No l’hem de deixar molt prima, uns 0,5 cm de gruix està bé sinó no tenen massa gust de res.
Agafen els tallants de formes i les retallem.
Després les posem en una safata de forn folrada amb un paper vegetal perquè no se’ns enganxin.
Les galetes més tradicionals van pintades amb rovell d’ou.
Si es volen així cal pintar-les abans d’anar al forn.
Per altres tècniques hem d’esperar a que estiguin cuites i decorar-les després.
Escalfem el forn a 180 graus i les deixem coure uns deu minuts.