Ingredients:
- 4 talls d´ossobuco
- farina
- vi blanc
- brou de carn
- 200 gr d´arròs carnaroli
- 1 cullerada de safrà en pols
- mantega
- 1 ceba
- parmesà ratllat
- 1 litre de brou de pollastre
- sal, pebre
Preparació:
Primer anirem a fer la carn. La salpebrem, l´enfarinem i la daurem ben daurada. Tot seguit l´enfornem mullant-la amb el brou de carn i el vi blanc durant uns 90 minuts a 180 graus, tapat en principi i donant-li la volta de tan en quan. Per fer el risotto sofregim primer la ceba, tot seguit anacarem l´arròs i finalment comencem a afegir-hi, a poc a poc, el brou de pollastre per cullerades. En uns 18 minuts aprox estarà llest, per tant començarem a fer-lo quan falti poquet per acabar de coure la carn, que la tallarem a daus i l´incorporarem al risotto al final de tot quan, ja fora del foc, hi posem el parmesà ratllat i una bona cullerada sopera de mantega.
