Arxiu de la categoria: Receptes

Bacallà amb patata i ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 talls de bacallà d´uns 125/150 gr
  • una patata grossa
  • una o dues cebes
  • oli d´oliva extra verge
  • vinagre de xerès
  • sal
  • pebre
  • julivert

Preparació:

  1. Posem a coure la patata, amb molta aigua i un xic de sal, partint d´aigua freda, amb pell. Quan sigui cuita la pelem i la tallem a rodanxes gruixudes.
  2. Posem a coure els talls de bacallà, també a partir d´aigua freda/del temps, fins que comencin a sortir petites bombolletes i escuma. Ho retireu i ho reserveu.
  3. Hem de fer també, un bon sofregit de ceba, tallada a juliana, i cuita a poc a poc, que es caramelitzi.
  4. Quan tinguem la ceba a punt recuperem la patata i ho juntem tot plegat. Cuidadosament, ja que no volem que es trenquin, integrem els dos elements i deixem que s´acabin de caramelitzar.
  5. Recuperem el bacallà, hi tirem un rajolí de vinagre i finalment el julivert picat. Ingredients super bàsics, plat super bo. Important que la ceba estigui ben caramelitzada. Afegiu-hi una mica de pebre al final.
  6. I ja només us quedarà emplatar-ho

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb patata i ceba

Galetes sablées amb avellana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de farina
  • 100 gr. de sucre llustre i un polsim de sucre vainillat
  • Un pessic de sal
  • 125 gr d’avellanes torrades
  • 1 rovell d’ou
  • 130 gr de mantega
  • 1 cullerada de llet (si cal)

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs: la farina, el sucre, el polsim de sal i les avellanes torrades. Un cop ben barrejats s’hi afegeix el rovell d’ou, la cullerada de llet. Finalment barregem la pasta amb la mantega tallada a quadradets i a textura pomada, i ho anem esmicolant amb els dits fins que quedi una pasta de textura sorrenca.
  2. Ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ho estirem amb un corró entre dos làmines de paper de forn.
  3. Fem les formes que volguem amb un tallagaletes, un got o a rectangles amb un tallador de pizza. Es posen sobre la safata de forn i s’introdueixen al forn precalentat a 180º durant uns 15 minuts (aprox)
  4. Es guarden en un pot de vidre o una caixa de metall hermètica.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes sablées amb avellana

Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Deixa un comentari

Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Ingredients:

  • 500 g de llentilles ecològiques
  • 100 g d´alga kombu
  • 2 botifarres de ceba ecològica
  • oli d’oliva
  • sal

Procés:

  1. Les llentilles les hem d’haver tingut 3 hores amb aigua.
  2. Fiquem la cassola on anem a fer les llentilles amb oli d’oliva. Quan estiga calent fiquem a sofregir les botifarres de ceba, trossejades juntament amb l’alga kombu.
  3. Afegim les llentilles amb aigua i cobrim fins que les passe 2 dits. Deixem coure 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Amanida de llenties Beluga

Deixa un comentari

Amanida de llenties Beluga 01Amanida de llenties Beluga 02Amanida de llenties Beluga 04Amanida de llenties Beluga 03

Ingredients per 4 persones:

Per bullir les llenties:

  • 350 g de llenties beluga.
  • 2 fulles de llorer.
  • sal.

Per la amanida:

  • 100 g de formatge Feta.
  • 100 g de nous.
  • 50 g de panses.
  • 2 tomàquets.
  • 2 ous durs.
  • 200 g de tonyina.
  • Oli d’oliva.

Elaboració:

  1. El primer pas es posar a bullir les llenties, normalment les poso en remull la nit anterior, però aquesta vegada no ho he fet i s’han fet molt ràpid. Posem les llenties en una cassola i afegim aigua(normalment es posa el triple d’aigua que de llenties) depurada o mineral, les dos fulles de llorer i posarem a bullir a foc lent durant uns 35 minuts.
  2. Quant faltin uns 5 minuts per estar llestes afegim la sal, deixem els 5 minuts i les escorreguem.
  3. Mentre estan bullint les llenties anem preparant el acompanyament de la amanida:
  4. Posarem a bullir els 2 ous fins que estiguin durs, uns 10 minuts. Els refredem ambaigua, els pelem, tallem a trossets i els col·loquem en diferents bols, jo he fet servir una safata per aperitiu que te diferents compartiments i es molt pràctic.
  5. Posem al costat la tonyina que pot ser amb oli o al natural.
  6. Tallem els tomàquets a trossos i ho col·loquem al costat de la tonyina.
  7. Tallem a trossets el formatge Feta.
  8. Les nous i les panses les poseu en bols.
  9. Posem les llenties que teníem bullides en un bol i les presentem a taula, juntament amb tot el acompanyament per que cadascú ho prepari al seu gust.
  10. Una vegada al plat posarem per sobre un raig d’oli d’oliva arbequina o podem preparar una vinagreta, amb oli, sal, pebre i vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de llenties Beluga.

Trufes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g de xocolata
  • 210 g de llet condensada
  • 60 g de mantega
  • cacau en pols

Preparació:

  1. En un recipient adient, posem la xocolata en bocins al microones durant 1 o 2 minuts. Anem aturant de tant en tant per remenar la xocolata i vigilar que no es cremi.
  2. Una vegada tota desfeta afegim la mantega i remenem. Tot seguit afegim la llet condensada i deixem que la pasta de xocolata es refredi a la gelera durant unes dues hores.
  3. Fem les bolletes amb l’ajut d’una cullereta de postre i les arrebossem de cacau en pols.
  4. Són molt fàcils de fer i estan boníssimes.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Trufes de xocolata

ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. d’arròs.
  • 3 carxofes.
  • 1 pastanaga.
  • 1 ceba.
  • 1 cullerada d’oli d’oliva.
  • 3 grans d’all.

Preparació:

  1. Es posa l’oli a escalfar i s’hi tiren els grans d’all i la ceba, tot tallat ben fi.
  2. Després hi posem les carxofes tallades en trossos prims.
  3. També tallem la pastanaga i l’afegim al sofregit.
  4. Hi Tirem l’arròs i ho remenem tot junt.
  5. Afegim aigua calenta, i hi posem safrà, sal i pebre.
  6. Deixem coure l’arròs fins que estigui fet.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: ARRÒS AMB CARXOFES – REPÚBLICA DOMINICANA

SOPA MISO

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 4 persones)

  • Pasta MISO.
  • Concentrat de brou de bonítol, nosaltres utilitzem YAMASA Tairyo Dashi.
  • Un parell de fulles tendres d’espinac, bledes o col xinesa.
  • 1 pastanaga petita.
  • 1 porro.
  • Algues wakame deshidratades.
  • Tofu blanc fresc (opcional).

PREPARACIÓ:

  1. Poseu un parell de gotes d’oli d’oliva a una cassola i saltegeu durant 1 minut les fulles tendres de verdura i el porro, tot tallat molt prim i, la pastanaga ratllada. Cobriu amb dos dits d’aigua i afegiu la pasta miso a gust (nosaltres posem 2 cullerades) desfeu poc a poc a foc lent, que no arribi a bullir.
  2. Quant estigui ben desfeta afegiu la resta d’aigua (aprox 1’5lts) i poseu a foc mig, afegiu 1 o 2 cullerades del concentrat de bonítol. Quan arrenqui el bull pareu el foc, afegiu unes poques algues wakame deshidratades i deixeu reposar tapat 5 minuts. Si us agrada el tofu podeu afegir uns daus de tofu blanc fresc.
  3. Aquesta es la nostra recepta però segur que trobeu una combinació pròpia amb facilitat.
  4. Ràpida i molt saludable, també es perfecta com a entrant per un sopar de SUSHI.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: LA NOSTRA SOPA MISO DE CADA DIA

Rap amb romesco de la iaia Maria

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 ceba mitjana
  • 1 tomàquet madur
  • 3 alls
  • 14 ametlles torrades
  • 10 boletes de pebre
  • 2 bitxos petits
  • 2 talls de sobrassada
  • ¼ d’oli
  • sal
  • 1 tassa de cafè de vinagre

Preparació:

  1. Temps estimat: tot un matí
  2. En primer lloc, escaliveu la ceba, el tomàquet i els alls. Segons la iaia Maria, és molt important que les verdures s’escalivin a la brasa i no al forn, perquè si no el gust no és el mateix.
  3. En el morter, piqueu primer el bitxo amb la sal i, a continuació, les ametlles, el pebre i els alls.
  4. Un cop picats aquests ingredients, afegiu-hi la ceba, la sobrassada i el tomàquet sense llavors.
  5. Quan estigui tot ben picat, afegiu-hi la meitat de l’oli, el vinagre i, mica en mica, hi aneu afegint la resta de l’oli.
  6. Si teniu paciència i seguiu els consells de la iaia Maria, us quedarà un romesco que us en llepareu els dits!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Rap amb romesco de la iaia Maria

MANDONGUILLES A LA MEVA MANERA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per les mandonguilles:

  • 250 gr. de carn picada de vedella
  • 250 gr. de carn picada de porc
  • sal i pebre
  • 1 ou
  • all i julivert picats
  • molla de pa picada.
  • Farina per enfarinar-les
  • Oli d’oliva per fregir-les

Per la salsa:

  • 2 cebes de figueres
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 6 tomàquets madurs pelats i sense llavors
  • sal i pebre
  • vi ranci
  • aigua

Per la picada:

  • 2 o 3 alls
  • julivert
  • 50 gr. de fruits secs (els que més us agradin)
  • 1 llesca petita de pa fregit

Elaboració:

  1. Feu les mandonguilles barrejant tots els ingredients.
  2. Enfarineu-les lleugerament i fregiu-les en oli d’oliva a foc mig.
  3. Coleu l’oli i poseu-lo a una cassola neta.
  4. Afegiu la ceba picada, els pebrot verd i vermell tallats a quadradets i finalment el tomàquet triturat.
  5. Deixeu que aquest sofregit es concentri be i afegiu les mandonguilles.
  6. Poseu el vi ranci i l’aigua i deixeu-ho coure una mitja hora o tres quarts fins que les mandonguilles siguin cuites.
  7. Prepareu la picada i afegiu-la a la cassola.
  8. En 5 minuts estaran llestes per menjar.

Notes:

  • Fregiu les mandonguilles a foc mig perquè no es cremi l’oli, així el podreu aprofitar per fer sofregit.
  • Per colar l’oli poseu un paper de cuina a un colador i avoqueu-hi l’oli calent. Veureu que us queda sense cap impuresa
  • En aquesta picada hi vaig posar pinyons i donen un gust boníssim

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: MANDONGUILLES A LA MEVA MANERA

Köttbullar

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer les Köttbullar:

  • Herbetes fresques triturades (tipus julivert, farigola, romaní…)
  • 500 grs de carn picada
  • 1 ou
  • 75 grs de llet
  • 75 grs de farina de galeta
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • ½ culleradeta de pebre blanc
  • Sal
  • Oli d’oliva

Per fer la salsa de nabius:

  • Suc de mitja llimona
  • 200 grs de brou de carn
  • 1 cullerada de farina
  • 50 grs de nata
  • Uns 150-200 grs de melmelada de nabius

Preparació:

  1. Mesclam tots els ingredients per fer les Kötbullar fins que quedi tot ben integrat.
  2. Anam formant petites boletes rodones. Les deixam reposar a la gelera durant una hora aproximadament perquè ens agafin més consistència.
  3. Fregim les Kötbullar amb oli fins que quedin ben daurades i les deixam reposar.
  4. A continuació, preparam la salsa de nabius. Posam al foc una olla amb el suc de mitja llimona, el brou, la farina, la nata i unes quantes de cullerades de melmelada. Afegim un poc de sal i pebre.
  5. Quan comenci a bullir baixam el foc i deixam la salsa fins que agafin una consistència espessa. Si volem hi podem afegir més melmelada.
  6. Afegim les Kötbullar a la salsa perquè agafin el seu gust i les deixam uns minuts.
  7. Servim les pilotes amb la salsa i, si volem, a damunt hi podem posar unes cullerades de melmelada calenta de nabius juntament amb herbetes fresques.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Köttbullar