Arxiu de la categoria: PLATS UNICS

FIDEUÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g de fideus nº 1
  • 1 calamar
  • 1 sipia
  • 300g de cloïsses
  • 6 gambes
  • 2 cebes
  • 4 tomàquets madurs
  • sal
  • oli

ALLIOLI:

  • 1 gra d’all
  • sal
  • un ou
  • 200g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïsses amb aigua i sal uns 30 minuts ,per si tenen sorra
  2. Fregim una mica les gambes i reservem
  3. Natejem i tallem la sepia i el calamar i reservem
  4. Rallem la ceba i el tomáquet i reservem
  5. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i cuem quan la tinguem una mica cuita i afagim el calamar i la sepia i deixem coure que el peix quedi ven cuit
  6. Mentres fem les cloïsses al vapor i reservem l’aigua que deixen les cloïsses
  7. Mentres posem oli amb una altre paella i fregim una mica els fideus i reservem
  8. Afagim el tomáquet al sofregit posem sal i una mica de sucre i deixem que cogui,un cop el tomaquet estigui cuit i afagim les cloisses
  9. Ara afagim els fideus sofregim i posem el caldo de les cloïsses i uns 200g. de brou de peix o aigua ,coloquem les gambes, rectifiquem de sal i deixem coure uns minuts que es vegui l’aigua i quedin cuits
  10. Mentres feu l’aioli
  11. Posem el gra d’all tallat dins el pot del minipimer ,una mica de sal, un ou i l’oli i fem el aioli i reservem amb un bol
  12. I ja podem servir la fideua, acompanyada de l ‘aioli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIDEUÀ

PAELLA

Deixa un comentari

Ingredients per 11 persones:

  • 1 paquet d’arròs Nomen.
  • 1 ceba
  • 200 gr. de tomàquet triturat
  • 11 escamarlans
  • 1 pollastre tallat a trossets
  • 11 salsitxes
  • Sípia i calamars (tallats a daus)
  • 22 cloïsses
  • 2 litres de fumet de peix
  • Oli oliva

Preparació:

  1. Escalfem la paella amb oli.
  2. Fem una capa de sal a la paella i saltegem els escamarlans, els retirem.
  3. Saltegem el pollastre, la sípia i els calamars.
  4. Afegim les salsitxes i deixem fer tot lentament.
  5. Hi incorporem la ceba, i l’all (opcional), sense enretirar la carn.
  6. Quan la ceba ja està transparent, hi afegim el tomàquet triturat.
  7. Deixem sofregir tot.
  8. Afegim la melsa de la sípia un cop el sofregit ja està fet.
  9. S’aboca l’arròs i es remena bé.
  10. S’aboca el fumet de peix tot de cop.
  11. En aquest moment el foc ha d’anar molt fort i s’ha de deixar que es vagi morint sol.
  12. Quan el suc ja s’hagi anat evaporant, hi afegim els escamarlans i les cloïsses.
  13. Quan ja no quedi suc, al cap d’uns 15 minuts, es tapa i es deixa reposar.
  14. Servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Dijous, PAELLA…

Frittata de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5-6 ous
  • 2 parell de cullerades de formatge mascarpone
  • 2 carbassons tendres
  • Mescla de pebres en gra (5 colors)
  • Pa torrat i formatge fresc al gust

Procediment:

  1. – Tallem els carbassons en juliana, els salem i els saltejem.
  2. – Barrejem els ous amb el mascarpone, salpebrem i ho barrejem amb els carbassons que ja tenim saltejats.
  3. – Ho posem dins d’una safata de forn, i ho coem durant uns 20 minuts a 160ºC, amb el forn prèviament calent. Escolliu una safata una mica fonda, sinó us quedarà una frittata molt plana.
  4. – Podem acompanyar la frittata amb un parell de llesques de pa torrat amb formatge fresc (en el meu cas a les fines herbes), amb cibulet i un polsim de la mezcla de pebres per adornar.
  5. Us asseguro que és un molt bon sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Frittata de carbassó

PIZZA DE BOLETS, XORIÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la massa:

  • 250 g de farina
  • 5 cullerades soperes d’orenga seca
  • 12 g de rent (llevat) de forner
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1/2 got d’aigua teba
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1 raig d’oli d’0liva

Per al recapte:

  • Bolets
  • Pipes
  • Pebre-negre mòlt
  • Formatge de làmines
  • Formatge fort
  • Formatge mozzarella ratllat
  • Xoriç tallat prim

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb l’aire (si en disposa el forn).
  2. Tamissem la farina perquè s’esponge en un llibrell. Hi afegim un polsim de sal i l’orenga. Amb l’ajuda d’una cullera mesclarem tots els ingredients. Ara hi aboquem un raget d’0li d’oliva i tornem a mesclar tot bé.
  3. En el mig got d’aigua tèbia, dissolem una culleradeta de sucre i, llavors, trossegem el rent i el mesclem amb l’aigua fins que tot hi estiga ben dissolt. Hi afegim el vi blanc i continuem remenant fins que tot siga homogeni. Posem això a la mescla anterior de la farina i anem barrejant-ho tot amb l’ajuda d’una cullera de fusta. Des del centre a les vores i així fins que es quede una massa homogènia.
  4. Empolvorem la superfície de treball amb farina i hi treballem la massa fins que no s’hi enganxe massa. Caldrà que anem empolsimant la superfície a cada tant perquè s’hi puga treballar. Hem de pastar-la bé per tal que s’esponge.
    Amb l’ajuda d’un corró enfarinat, anirem fent fina la massa de la pizza. Com més fina, més bona resultarà.
  5. Posem els bolets en una paella amb oli d’oliva i els fregim fins que perden l’aigua que tenen. Els hi posem una mica de pebre negre mòlt i les pipes i continuem fregint.
  6. En una safata de forn, hi col·loquem un tros de paper de forn i col·loquem per damunt la pasta ben estirada.
  7. Ara col·loquem els ingredients per damunt: primer, el formatge a llesques primes, el fort i trossets de xoriç. Hi aboquem els bolets fregits i els cobrim amb el formatge mozzarella ratllat.
  8. Col·loquem la safata al forn i la coem fins que estiga ben daurada la superfície.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PIZZA DE BOLETS, XORIÇ I FORMATGE

Arròs de galeres i calamar

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr. d’arròs bomba
  • 4 grans d’all
  • 1 ceba grossa
  • 1 pebrot verd madur
  • 1 tomàquet madur
  • 1 calamar net
  • 8 galeres
  • 4 gambes

Preparació:

  1. Feu un fumet amb una fulla d’api, un tomàquet, un porro, un cap i espina de rap i els caps de les gambes. Deixem que bulli 20 minuts.
  2. Preparem les verdures, piquem els alls, el pebrot i ratllem el tomàquet. Tallem el calamar a daus.
  3. En una paella posem un raig d’oli, quan sigui calent hi posem el calamar, les gambes i les galeres, tot salat. Les deixem sofregir una mica i a l’ultim moment aplastem bé els caps de les gambes perquè deixin anar tot el suc i la substància a la paella. Retirem tot, i al mateix oli de coure el peix afegim l’all, deixem que dori uns segons i seguim amb la ceba el tomàquet i el pebrot. Deixem a foc baix mitja hora, fins que la verdura pràcticament es desfaci.
  4. Posem l’arròs i remenem, que agafi color. Tot seguim afegim el fumet i quan arrenqui el bull hi tornem a posar el peix. Deixem coure 20 minuts. Jo prefereixo anar afegint fumet a mida que l’arròs el va necessitant, però si ho teniu ben calculat podeu posar-lo d’un sol cop.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Arròs de galeres i calamar

Paella

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Per fer una paella d’arròs, primer acostumo a preparar tots els ingredients ja que un cop comences a fer-la, és ràpid, només has d’anar afegint ingredients.
  2. Pelem i ratllem la ceba.
  3. Ratllem el tomàquet.
  4. Posem un pot al foc, amb un dit d’aigua i les cloïsses i esperem que s’obrin.
  5. Posem aigua a bullir.
  6. Un cop tenim tots els ingredients a punt, ja podem començar…
  7. Posem oli a la paella.
  8. Afegim la ceba.
  9. Quan està rossa afegim el calamar i el pollastre o la carn que volguem (si deixem que la ceba es cremi una mica ens quedarà l’arròs més fosc al final).
  10. Un cop està el calamar fet, afegim les gambetes.
  11. Finalment afegirem les cloïsses i el tomàquet i fins que estigui cuit, com un sofregit.
  12. Un cop està, afegim una cullerada de pebre vermell dolç, remenem i el deixem que el sofregit agafi color.
  13. Afegim l’arròs, el remenem una mica que es barregi amb el sofregit.
  14. Afegim l’aigua, sal i quan bulli, deixem coure 20 minuts.
  15. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Paella

Arròs de conill amb trompetes de la mort

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus,
  • 300 gr d´arròs bomba,
  • 50 gr de trompetes de la mort seques,
  • 1 porro,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 grans d´all,
  • 3 carxofes (opcional,
  • no present a la recepta original) brou de verdures o de pollastre (opcional)

Preparació:

Posem a hidratar els bolets. Daurem els trossos de conill, els reservem i en el mateix oli sofregim el porro i el pebrot. Torn de les carxofes. Incorporem les trompetes i l´all, i en uns minuts, l´arròs i els trossos de conill. Anacarem bé i mullem amb el/s brou/s. Jo vaig fer un 30% aprox de brou de pollastre i un 70% de l´aigua de bolets. Cocció a foc fort/mig fort i en uns 15 minuts, depenent de l´arròs, ho tindreu llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs de conill amb trompetes de la mort

Lasanya freda de verdures

Deixa un comentari

Ingredients (per a unes 4 racions):

  • Plaques de lasanya (per fer quatre pisos de lasanya, depén del tamany de les plaques, nosaltres en vam necessitar vuit, dos per pis)
  • Una albergínia
  • Una ceba
  • Un grapat de xamiponys laminats
  • Dos carbassons mitjans
  • Un pebrot roig escalivat
  • Mahonesa
  • Olives
  • Salsa de tomàquet

Preparació:

  1. Posem a bullir la pasta seguint les indicacions del fabricant A mi, encara que es puguin fer només amb aigua calenta, m’agrada bullir-les (sobretot si és una recepta freda). Recordeu, tirar les plaques d’una en una, deixant uns segons entre cadascuna i remoure durant els primers minuts una mica, perquè no s’apeguin. Un cop cuites, les deixem escòrrer damunt un drap.
  2. Escalivem el pebrot. Amb uns vint mintus, mitja hora al forn (15 minuts per costat) ja ho tindrem, a una temperatura d’uns 180 graus. Estarà cuit quan veiem que s’esfonsa.
  3. Trossegem la ceba, l’albergínia i els xampinyons i els posem a fregir amb una mica d’oli. Un cop cuits, els retirem.
  4. Laminem (seguint el llarg de la verdura) els carbassons i els passem per la paella, fins que estiguin ben cuits. També el podem coure a la planxa. Nosaltres vam optar per la paella.
  5. Comencem a muntar la lasanya. Untem el fons de la safata amb una mica de salsa de tomàquet fregit. Posem la primera capa de plaques de pasta. Cubrim amb el sofregit d’albergínia, ceba i xampinyons, que cobrirem amb una mica de salsa de tomàquet. Posem la segona capa de pasta. Tot seguit posem les làmines de carbassons. Cobrim amb una altra capa de pasta. A sobre, hi afegim el pebrot escalivat a tires i el cobrim amb l’última capa de pasta.
  6. Deixem gelar i després posem a la nevera una hora o dos. Aquest plat, és millor preparar-lo el dia abans o a primera hora del matí, perquè estigui ben fred.
  7. Quan anem a servir, untem la lasanya amb maionesa i decorem amb olives rellenes trossejades. I llestos, ja podem menjar-nos-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Lasanya freda de verdures

Cassola de Pèsols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat d’alls tendres,
  • 1 manat de ceba tendra,
  • uns grans d’all,
  • 2 costelles de porc tallades a trossos,
  • 2 llesques cansalada tallada petita,
  • 1 tros de botifarra negra tallada i
  • 1/2 kg Pèsols per persona (sense desgranar)
  • 1 got de cafe de vi blanc i anís sec (tot junt barrejat)
  • sal,
  • fulla de menta

Preparació:

  1. sofregir la costella i la cansalada i reservar.
  2. Amb aquest oli sofregir les cebes tendres, els alls tendres i els dents d’all tot ben trinxat.
  3. A mig fer, afegir el got amb la barreja de vi i anís, la fulla o fulles de menta i posar la carn i deixar coure.
  4. Si cuinem amb olla ràpida:
  5. afegim els pèsols, una mica de sal i dos dits d’un got aigua i la botifarra.
  6. Tapar l’olla i quan el pitorro arriba dalt, retirar del foc i refredar-la ràpidament per parar la cocció (sino els pèsols quedaran fets puré).
  7. Si cuinem amb cassola normal, seran els mateixos passos però la cocció serà mes llarga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Cassola de Pèsols (de’n Pere Suñol)

Burritos mexicans

Deixa un comentari

Què hem de comprar?

Com ho fem?

  1. Posem oli a una paella i la carn picada de vedella.
  2. Deixem que cogui la carn.
  3. Quan està rossa, afegim el condiment mexicà i un got d’aigua.
  4. Deixem coure fins que s’hagi begut tota l’aigua.
  5. Un cop tenim la carn cuita, ja podem preparar els burritos.
  6. Agafem una truita i hi posem la carn picada al centre.
  7. Afegim trossets de tomàquet a sobre.
  8. Afegim enciam, tallat ben petit.
  9. Afegim formatge ratllat.
  10. Emboliquem la truita i ja tenim el burrito llest per menjar.
  11. El que es pot fer és servir tots els ingredients amb bols o plats i que cadascú es vagi preparant els burritos al seu gust. Podeu acompanyar amb uns natxos i salses guacamole o de pebrot per anar picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Burritos mexicans