Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Gaspatxo

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1kg. de tomàquets molt madurs
  • 1 cogombre
  • 1 pebrot vermell petit
  • sal, oli i vinagre de poma

PREPARACIÓ:

  1. Rentar i tallar els tomàquets i el pebrot a daus. Pelar el cogombre i tallar-lo a trossets també.
  2. Triturar les verdures amb una batedora de got (o amb el minipimer) i afegir la sal, un bon raig d’oli i un xorret de vinagre de poma al gust.
  3. Si us molesten els grumolls, passeu-lo per colador xinès. Serviu ben fred.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Gaspatxo

Canelons d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 bossa d’espinacs frescos i nets
  • 30 gr de pinyons
  • 30 gr de panses sense pinyol
  • làmines de canelons
  • 200 ml llet
  • 200 ml caldo de verdures
  • 40 gr farina
  • 40 gr mantega
  • una mica de nou moscada
  • sal
  • pebre
  • formatge

Preparació:

  1. En una paella escalfem les fulles d’espinacs fins que redueixin, les sal pebrem una mica i hi afegim els pinyons i les panses
  2. Fem la beixamel en un cassó on hi desfem la mantega, hi torrem la farina i mica en mica hi anem afegint els líquids fins que quedi ben fina
  3. Una vegada feta, n’afegim unes cullerades amb els espinacs per amorosir-los
  4. Bullim la pasta dels canelons en força aigua, una vegada cuits els traiem i els posem en aigua freda per parar la cocció, els eixuguem sobre un drap de cotó i farcim la pasta amb la barreja dels espinacs
  5. Posem els canelons en una fons de forn, els recobrim amb beixamel i una mica de formatge, els gratinem al forn i ja està

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Canelons d’espinacs

Bacallà amb cigrons i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr de cigrons cuits
  • 250 gr d’espinacs escorreguts (descongelats o sense congelar però cuits un parell de minuts en aigua bullint)
  • 4 talls de bacallà dessalat
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all pelats
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 1 cullereta de pebre vermell
  • 700 ml d’aigua (aprox).
  • 1 fulla de llorer
  • 2 o 4 ous durs (opcional)
  • sal

Peparació:

  1. Com a casa ens encanta el bacallà doncs aquí teniu una nova recepta força ràpida de fer!
  2. Per començar piquem els grans d’all i tallem la ceba i ho daure’m tot a foc no gaire fort en una cassola amb oli d’oliva.
  3. En un got de turmix, triturem 80 grams de cigrons amb el pebre vermell i un parell de cullerades d’aigua.
  4. Ara posem la pasta dels cigrons a la cassola on hi tenim els alls i la ceba, i hi afegim els espinacs amb 1/2 litre d’aigua aproximadament i la fulla de llorer. Anem remenant durant uns 5 minuts. Després hi afegim els cigrons i el bacallà a trossets (no cal que siguin gaire petits), anem coent a foc no gaire alt durant uns 8 minuts més. Comproveu la sal i afegiu-n’hi si cal. Finalment quan servim el plat i podem afegir un ou dur o mig per persona.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bacallà amb cigrons i espinacs

Fideus udon amb gambes, api i brou de peix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 paquets de fideu udon pre-cuits,
  • 3/4 de litre de brou de peix,
  • una mica de salsa de peix oriental (opcional)
  • una branca d´api grosseta,
  • 16 cues de gamba,
  • 1 porro,
  • una fulla de llima kefir
  • un gra d´all,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre

Prepaaració:

Jo us recomano que el brou d epeix ja estigui ben reduit, concentrat, abans de començar a preparar-ho ja que així anireu al gra. Els fideus ja estan pràcticament cuits, només han de bullir suaument tres minuts (si escolliu la versió del udon gruixuts i pre-cuits, també hi ha l´opció dels udon secs, que són menys gruixuts), amb la llima i la salsa de peix, per tant només heu de saltejar l´api i el porro, aquest tallat a juliana fina, i apart les gambes amb l´all. Ho junteu tot i voi-lá, un plat absolutament deliciós. Una sopa? No, fideus amb brou!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus udon amb gambes, api i brou de peix

Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de macarrons (o una pasta similar)
  • 10 salsitxes o 3 botifarres
  • 300 gr de xampinyons
  • 100 grams d´alls tendres
  • 8 cullerades de llet evaporada
  • 1 cullerada de mostassa
  • 100 ml de vermut blanc (o vi)
  • 1 llimona
  • parmesà ratllat
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Mentre posem l´aigua a bullir fem les salsitxes o les butifarres. Podeu tallar-les a rodanxes o com us vingui més de gust! En la mateixa paella sofregiu els alls, saltegeu els xampinyons i ho desglasseu amb el vermut. Afegim la mostassa i ja fora del foc la llet i la carn…jo crec que ho vaig tornar al foc i la vaig cagar, ho hauré de tornar a probar, el plat estava molt bo! Ah, barregeu la pasta amb el preparat de la paella, suc de llimona, una mica de l´aigua de la cocció i parmesà ratllat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

Canelons de Sant Esteve

Deixa un comentari

Aquests fantàstics canelons es poden preparar amb temps i congelar tal com explico al final de la recepta, jo sempre els faig amb temps i queden perfectes.

Ingredients (40 canelons ben plens):

Ingredients pel farciment:

  • 2 magrets d’ànec (700gr tots dos)
  • 1,5 Kg. de cap de llomillo
  • 2 cervells de be
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • llard
  • oli
  • sal
  • 1 copeta de brandi
  • 1 trosset de branca de canyella lligada
  • 2 ous
  • ½ got de llet

Pasta:

  • Pasta de caneló (3 paquets de 125 gr )
  • oli
  • sal

Beixamel:

  • Mantega
  • 2 gots de llet
  • 2 gots del suc de rostir
  • maizena

Gratinar:

  • 400 gr. formatge ratllat
  • mantega

Preparació:

  1. Fem bullir els cervells apart amb aigua i sal i es guarden. Escaldem els tomàquets i els pelem. En una olla a pressió amb un cul d’aigua (molt poca) i tirem tots els ingredients pel farciment, menys els ous, la llet i els cervells.
  2. Tapem l’olla i quan agafi pressió ho deixem coure durant 30 minuts aproximadament. Un cop cuit separem el tall, traiem la canyella i triturem tot el que queda en el suc i reservem. Quan el tall està fred es pica tot, també els cervells, i un cop picat s’hi afegeixen el ous, la llet i mig got del suc del mateix rostit fins que quedi morós. Es deix reposar durant tot un dia.
  3. A l’endemà bullim la pasta dels canelons, amb aigua i sal, quan arrenqui el bull s’han de tirar d’un en un perquè no s’enganxin i coure durant 12 o 15 minuts màxim. Refredar a raig d’aixeta directament, sense escorredor.
  4. Posar las pasta separada una per una a sobre un drap de cuina i anar repartint el farciment que hem fet el dia abans i cargolar.
  5. La beixamel es fa en una paella, posar-hi la mantega (una cullerada), la llet, el suc del rostit i maizena, tastar i rectificar amb sal si cal. Anar remenant fins just quan arranqui el bull.
  6. Untar una plata per anar al forn amb mantega, posar-hi els canelons i cobrir amb la beixamel, el formatge ratllat i trossets de mantega. Gratinar poc a poc fins que quedin ben rossos.

*Els cervells fan que els canelons quedin morosos (més fins al paladar), si voleu podeu substituir-los per foie o micuit.

*Jo els canelons acostumo a fels amb temps i els congelo amb la mateixa safata que aniran al forn, guardo al congelador el suc del rostit apart perquè la beixamel la faig el mateix dia que els hem de menjar, també es poden congelar amb la beixamel i el formatge. Un altre forma és una vegada estan cargolats es posen al congelador “sueltos” i quan estan una mica congelats es posen en una bossa i així els podem anar treien d’un en un i no els tenim que fer tots.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Canelons de Sant Esteve

Truita light de calçots (i patata)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Entre 10 i 15 calçots
  • 2 patates grosses
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Coure els calçots al forn o aprofitar els que hagin quedat d’una calçotada anterior
  2. Pelar i tallar les patates per fer truita i posar-les en un bol de vidre amb un rajolí d’oli i sal. Remenar.
  3. Coure-les tapades al microones. 8 minuts. Remenar i 8 minuts més. Si no estan fetes posar uns minuts més.
  4. En una paella posar dues cullerades d’oli i passar les patates ja cuites per l’oli deixant que algunes es daurin una mica.
  5. Afegir els calçots i remenar. Deixar un parell de minuts més remenant de tant en tant.
  6. En un bol batre els ous amb un pessic de sal. Afegir les patates i calçots i barrejar la pasta.
  7. Quallar la truita i a gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Truita light de calçots (i patata)

RATATOUILLE (Ratatolha)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • carbasso
  • porro
  • all tendre
  • esparrecs
  • xampinyons
  • tomáquet
  • ceba
  • patata
  • sal
  • pebre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem totes les verdures
  2. Coloquem les verdures amb una cassola de fons gruixut,els coloquerem amb el metiex ordre que estan escrits
  3. Amanim cada capa de verdura amb sal,pebre i oli
  4. Tapem i coem
  5. Triguen uns 30 minuts mes o menys ,fins que veiem que les verdures quedin toves
  6. Ampletem i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: RATATOUILLE

Pennoni (macarrons gegants) amb verdures

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Pennoni (o la pasta que es vulgui)
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 4-5 tomàquets madurs
  • oli d’oliva, sal i pebre

Com ho fem?

  1. Posem aigua a bullir amb sal i oli d’oliva i quan arrenqui el bull hi afegirem la pasta, deixant-la coure el temps que s’indiqui al paquet.
  2. A una paella amb oli d’oliva, afegim la ceba ratllada ben fina.
  3. Quan la ceba està rossa, afegirem el carbassó tallat a daus petits.
  4. Per últim, afegirem el tomàquet, que també haurem tallat a daus.
  5. Salpebrem i afegim un altre rajolí d’oli d’oliva perquè no ens quedi massa sec.
  6. Deixem que cogui tot, a foc lent, fins que veiem que tant el carbassó com el tomàquet estan cuits.
  7. Un cop tenim la pasta bullida, la colem, i ja podem muntar el plat.
  8. Posem la pasta a la base i la verdura a sobre, la quantitat anirà a gust de cadascú.
  9. Espero que us agradi!
  10. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pennoni (macarrons gegants) amb verdures

Quixe de pastanagues amb bonitol i formatge feta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de pastanagues,
  • 200 gr de formatge feta
  • 80 gr de bonitol en llauna,
  • 200 ml de crema de llet
  • 4 ous,
  • sal i pebre,
  • 1 massa de pasta brisa pre-cuita

Preparació:

Primer anirem escalfant el forn, a 180 graus, i courem la massa de pasta brisa (naturalment, la podeu fer vosaltres, sempre quedarà més bona!) seguint les instruccions del fabricant. Les pastanagues les farem al vapor, i després les tallarem molt, molt petites. A la recepta del llibre les tritura, també és una opció. La resta és tan senzilla com batre els ous, esmicolar el formatge feta i barrejar-hi la resta d´ingredients. L´enforneu entre trenta cinc i quaranta cinc minuts, depenent del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quixe de pastanagues amb bonitol i formatge feta