Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

NIUS DE PASTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de cintes de pasta d’espinacs
  • 1oog. de beicon tallat petit
  • 1.ceba ratllada
  • 1 pastanaga tallada petita
  • 1 tomáquet ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem la pasta a bullir,
  2. Mentres fem el sofregit,posem la ceba i la pastanaga a sofregir posem sal un cop estigui cuita afagim el tomáquet i despues el beicon remanem una mica i comprovem com esta de sal, deixem coure el tomàquet
  3. Mentres colem la pasta
  4. Ja podem ampletar:
  5. Posem la pasta al plat en forma de niu i a sobre i posem una cullerada de sofregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NIUS DE PASTA

Trena de verdures amb mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella.
  2. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella.
  3. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets.
  4. Es deixa a foc lent durant 15 minuts.
  5. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
  6. D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus.
  7. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena.
  8. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets.
  9. Aquesta barreja es col·loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals.
  10. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
  11. Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Trena de verdures amb mozzarella

GASPATXO DE SINDRIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de tomàquet madur
  • 500g. de sindria tallada sense llavors
  • 30g. de ceba
  • 40g. de pebrot verd
  • 1/5 gra d’all
  • 1 cullarada d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de vi blanc
  • un polssim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i el pebrot i reservem.
  2. Pelem la ceba i l’all i reservem
  3. Posem els tomàquets, el pebrot, la ceba i l’all a la batedora i triturem tot,
  4. Afagim la sindria, oli, sal i vinagre i tornem a triturar, comprovem com esta de sal,ara es el moment de rectificar de sal i vinagre.
  5. Ara posem a la nevera un parell de hores i ens el prenem ven fred.
  6. Abans de servir el tornem a barrejar amb una cullera ven remenat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE SINDRIA

Arròs basmati amb bledes i carbassa

Deixa un comentari

Ingredients (4 px aprox):

  • 4 mides d´arròs basmati,
  • cardamom
  • 4 rodanxes no massa gruixudes de carbassa violí
  • un manat de bledes,
  • sal i pebre
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet amb all,
  • un xic de xili sec picat
  • una cullerada de: curri,
  • gingebre,
  • comí (en pols tot),
  • llavors de grosella,
  • llavors de nigella

Preparació:

Mentre posem a fer l´arròs amb una mica de cardamom tallem a daus la carbassa i la saltegem amb les espècies. Fem les bledes al vapor, les piquem i les reservem. Quan tinguem l´arròs cuit el saltegem amb la carbassa especiada, afegim les bledes i la salsa de tomàquet, rectifiquem de sal i pebre i ho coronem amb el xili picat. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs basmati amb bledes i carbassa

Coulant de pop amb patata, ou i botifarra

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a un coulant)

  • – 100 gr de patata varietat monalisa
  • – 1 rovell d’ou
  • – 2 tires de botifarra blanca ampla (culana)
  • – 1 tomaca escalivada o a la planxa
  • – 70 gr de pop bullit tallat a rodanxes
  • – pebre vermell de La Vera
  • – oli d’oliva bo (DO Siurana)

ELABORACIÓ:

  1. Es bull la patata amb aigua, una mica d’oli i sal.
  2. Es cola i es tritura amb forquilla, si convé s’hi posa una mica d’aigua de bullir-la, i una mica més d’oli i sal.
  3. La patata varietat monalisa va molt bé però si en teniu una altra tipus kennebec també us pot anar bé.
  4. En una anella d’emplatar de 9 cm de diàmetre (nosaltres ho hem fet en una de 8 cm) hi posem les dues tires de botifarra blanca de manera que quedin a la part exterior quan retirem l’anella.
  5. La botifarra culana és la que us anirà millor, perquè és més ampla, i l’heu de tallar o demanar que us la tallin en tires de cap a cap, al llarg de la botifarra.
  6. Emplenem l’anella amb el puré de patata fent una mena de volcà a l’interior on hi posarem el rovell d’ou, un polsim de sal i una mica de tomaca triturada.
  7. Al damunt hi posem les rodanxes de pop de manera que ho cobreixi.
  8. S’escalfa al forn, que ja ha de ser calent, a 180º durant 5 minuts.
  9. Abans de desmotllar-ho, espolsem amb el pebre vermell i un bon raig d’oli.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Coulant de pop amb patata, ou i botifarra

Sopa anglesa de ceba.

Deixa un comentari

Ingredients per 2 persones:

  • 3 cebes de Figueres.
  • 2 cebes vermelles.
  • 2 porros.
  • 3 grans d’alls.
  • 2 fulles de sàlvia.
  • 2 llesques de pa, si son petites farem servir 4.
  • Una cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • Sal i pebre.
  • 1 litres de brou de pollastre o gallina.
  • 100 gr de formatge Cheddar ratllat.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Tallem en juliana les cebes, els porros els tallem a rodanxes, els alls els pelem i els aixafem una mica.
  2. Posem l’oli i la mantega en una cassola, quant esta una mica calent, fiquem una fulla de sàlvia, els alls aixafats, les cebes i els porros. Salpebrem deixem a foc mig amb la cassola tapada 25 minuts.
  3. Afegim a la cassola de la ceba el brou, jo he posant un de pollastre, i deixem bullir uns 15 minuts.
  4. Tallem el pa a llesques i el torrem una mica. Ratllem el formatge Cheddar sobre les llesques de pa i reservem.
  5. Posem la sopa de ceba en unes cassoles individuals, i ha sobre posem les llesques de pa amb el formatge, decorem amb les dos fulles de sàlvia sucades amb una mica d’oli, posem una mica mes de formatge per sobre, gratinem 1 minut i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa anglesa de ceba.

Xató de Vilanova i la Geltrú

Deixa un comentari

Ingredients per a la salsa (4 persones):

  • Ametlles torrades 100 g
  • Avellanes torrades 60 g
  • Grans d’all 2 peces
  • Nyora escaldada 4 peces
  • Molla de pa xopada amb vinagre 2 o 3 llesques
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre (opcional)

Ingredients per al plat (4 persones):

  • Escarola 2 peces
  • Seitons 2 peces
  • Tonyina dessalada i esqueixada 100 g
  • Bacallà dessalat i esqueixat 100 g
  • Olives arbequines i negres 100 g
  • Raves (opcional)

Elaboració:

  1. Piqueu en un morter els grans d’all amb la sal perquè no saltin.
  2. Un cop ben aixafats, aneu afegint les ametlles i les avellanes i treballeu-ho fins que tot plegat formi una pasta homogènia.
  3. Raspeu la part interior de les nyores escaldades o macerades amb vi i afegiu la polpa obtinguda al morter.
  4. Un cop tot homogeneïtzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho.
  5. Un cop llest, afegiu lentament oli i vi de la maceració de les nyores (a voluntat) mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència volguda.
  6. En una plàtera, col·loqueu l’escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remenant-ho bé i servint-ho després en els plats.
  7. Després ho acompanyeu amb la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives, i deixeu que cada comensal, al seu gust, s’hi posi una mica més de salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Xató de Vilanova i la Geltrú

Llenties amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de llenties pardines seques
  • 2 pastanagues
  • mig carbassó
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 3 alls
  • comí, afàbrega, romaní, curry, pebre negre
  • aigua
  • sal al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es tallen la ceba i els alls i es sofregeixen a foc lent.
  2. Mentrestant, es van tallant totes les verdures a dauets petits.
  3. Un cop la ceba estigui daurada se li afegeixen la resta de verdures juntament amb les llenties prèviament rentades.
  4. S’omple d’aigua fins que sobrepassi un parell de dits, se li afegeixen les herbes i es deixa a foc lent durant 40 minuts aproximadament.
  5. Si voleu, podeu afegir-hi també alguna patata quan quedin uns 15 minuts perque les llenties estiguin cuites.
  6. És un plat senzill i fàcil de preparar on es poden variar les verdures en funció de l’època de l’any.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Llenties amb verdures

AMANIDA D’ARROS INTEGRAL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • arros integral
  • enciam
  • tomàquet
  • formatge
  • tonyina
  • maionesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’arros en remull unes hores
  2. Bullim l’arros uns 20 minuts rentem i reservem.
  3. Mentres tallem l’enciam, el tomàquet i el formatge a daus petis.
  4. Posem amb un bol l’arros, el tomaquet, l’enciam,el formatge,la tonyina i la maionesa barregem tot
  5. Un plat refrescan per els dies de calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ARROS INTEGRAL

Curri de llentia vermella amb coco i carbassa/masoor aur kaddu ki dal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un bon tros de carbassa,
  • dues cullerades soperes de coco ratllat,
  • mitja tassa de llenties vermelles
  • mitja culleradeta de llavors de mostassa negra,
  • 8 fulles de curri,
  • una mica d´asafètida,
  • 2 grans d´all
  • mitja culleradeta de: pebre caiena, garam masala
  • mitja tassa de llet de coco,
  • 1 tassa d´aigua,
  • suc de llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

Saltegem primer les llavors de mostassa amb les fulles de curri. Afegim els alls picats i l´asafètida. Incorporem la carbassa tallada a daus, tapem i deixem coure cinc minuts. Tot seguit el coco ratllat i les espècies. Uns pocs minuts més tard afegim les llenties, prèviament rentades, i els líquids. Tapem i en cinc/set minuts hi tindrem llest. Abans de servir rectifiquem de sal i picant i hi posem unes gotes de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curri de llentia vermella amb coco i carbassa/masoor aur kaddu ki dal