Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Puding de Coliflor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg de Coliflor
  • 3 ous
  • 80gr de farina de galeta
  • 50 gr de formatge ratllat
  • 200 gr de formatge emmental
  • Julivert
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Primer de tot agafem un motlle i l’untem amb margarina i una mica de farina de galeta.
  2. Rentem i tallem la coliflor i la posem a bullir amb sal durant uns 10/15 minuts.
  3. Quan ja estigui feta, l’aboquem en un bol amb els ous, la resta de la farina de galeta, el formatge ratllat, una mica de julivert i pebre negre (Si volem també li podem afegir algun tipus d’herba provençal).
  4. Llavors, ho batim bé amb una batedora.
  5. Un cop tinguem la massa ben homogènia, comencem a posar la barreja en el motlle per capes.
  6. Omplim amb un terç de la barreja i col·loquem una mica de formatge emmental per sobre.
  7. A sobre del formatge hi tornem a abocar una mica de barreja de coliflor i així fins que ja tinguem el motlle ple.
  8. Un cop ho tinguem, ho posem al forn durant 20 minuts a 200º.
  9. Ho traiem i ho deixem refredar una mica.
  10. I ja estarà llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Puding de Coliflor

Penne al vodka

Deixa un comentari

Per fer aquest plat de pasta necessitem (per unes 4 persones):

  • – 3 cullerades de mantega
  • – 2 grans d’all
  • – 100 grams de pernil tallat en tires petites
  • – 800 grams de tomàquet pelat i triturat
  • – Mig vas de crema de llet
  • – Un terç de vas de vodka
  • – 500 grams de penne (són tipu macarrons)
  • – Parma ratllat

Preparació:

  1. Primer fonem la mantega en una paella grandota (després li haurem de tirar els macarrons, o sigui millor que hi capiguen).
  2. Després, un cop fosa, els alls tallats a tires fines, fins que es dorin.
  3. A continuació hi posem el pernil i li deixem un minutet, que es fregeixi una punta.
  4. Després li tirem el tomàquet, que li deixarem uns 5-6 minuts -foc lent-, fins que posarem la crema de llet, la barregem i la deixem un minut.
  5. A continuació li tirem, el vodka, i un parell de minuts més. Ho rectifiquem de sal.
  6. Paral·lelament, haurem posat a calentar una olla gran amb aigua i una punta de sal.
  7. Quan bullin li tirem els penne i els traurem una mica abans que estiguin al punt, perquè s’acabin de fer després.
  8. Tirem els penne a la paella, amb el foc encés, i els barregem bé amb la salsa, un parell de minutets més.
  9. Després ja ho podrem servir als plats amb una bona muntanya de parma ratllat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Penne al vodka

Llenties al curri

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400gr de llenties seques o 800g de de llenties cuites amb una mica de suc
  • 1 ceba punxada amb 3 claus d’olor
  • 1 gra d’all
  • 1 farcellet d’herbes (llorer, farigola i romaní)
  • sal i uns grans de pebre negre

Sofregit:

  • 1 ceba
  • 1 poma golden
  • 1 cullerada rasa de curri
  • 8 cullerades de nata líquida
  • oli d’oliva verge

Elaboració:

  1. Coure les llenties amb la ceba punxada amb els claus, l’all, el farcellet d’herbes, la sal i els grans de pebre.
  2. Si les comprem cuites només cal fer el sofregit.
  3. Sofregit, picar la ceba i la poma i ofegar uns minuts a la paella amb l’oli.
  4. Afegir la cullerada de curri, barrejar en compte i tirar-lo a la cassola on tindrem les llenties preparades amb una mica de suc.
  5. Escalfar uns moments tot junt, rectificar de sal i pebre, afegir la nata líquida i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Llenties al curri

Boletes de mill

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de mill bullit
  • 2 cebes
  • 2 alls tendres
  • Un grapadet de panses i pinyons (o altres fruits secs)
  • 2 cullerades d’alga iziqui
  • 2 cullerades de sèsam torrat per arrebossar les boletes (opcional)

Preparació:

  1. Abans de res posarem les algues iziqui en remull amb aigua i un rajolí de tamari.
  2. Mentrestant prepararem un sofregit amb la ceba i els alls.
  3. Quan el sofregit comenci a agafar color, hi posarem les panses i els pinyons i ho deixarem un parell de minuts més.
  4. Llavors colarem les algues i les hi afegirem i ho deixarem coure fins que les algues siguis cuites, si cal es pot afegir un gotet de vi blanc, o aigua, perquè coguin millor les algues.
  5. Afegirem el mill i el barrejarem bé amb el sofregit.
  6. Quan sigui ben fred, farem unes boletes amb les mans i les arrebossarem amb sèsam torrat i ja estaran llestes.
  7. El mill és el cereal que conté més ferro, la seva energia és “calenta” o sigui que ens va molt bé per escalfar l’organisme en els mesos de més fred.
  8. Les boletes de mill també les podem fer amb espinacs, enlloc de les algues, el procediment serà el mateix, els espinacs els posarem ben talladets i sense coure, abans de posar-hi el mill, i acompanyades d’una amanida o una crema de verduretes de temporada, ja tenim un àpat ben complet.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de mill

Crema de coliflor i patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Coliflor
  • Patates
  • Xampinyons
  • aigua, oli, sal

Preparació:

  1. Posem a bullir la mateixa quantitat de coliflor i de patata.
  2. A part posem a sofregir els xampinyons ( ¼ de quilo per 1 coliflor i 4 patates) fins que quedin daurats.
  3. Triturem la patata i la coliflor i la meitats dels xampinyons amb l’aigua de bullir, posarem més o menys aigua en funció de si la volem més o menys espessa.
  4. Al servir al plat, per sobre la crema i posem els xampinyons que ens han quedat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Crema de coliflor i patata

Bullabessa senzilla (43/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de peix de roca (escorpores petites, aranyes petites, rates petites, cintes, galeres, etc)
  • uns brins de safrà
  • 4 talls de congre
  • 1 lluç petit
  • 1 cullerada d´anís sec (o una cullerada d´anís verd, en fulla, la matafaluga)
  • 4 llesques de pa de barra
  • all
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Bé, partim de la base que ja tenim un super brou de peix de roca, fet amb els que he anomenat a la llista d´ingredients més un sofregit de ceba, pastanaga i porro. Posem el congre a dins i ho fem bullir deu minuts. Hi afegim el lluç, si podem net d´espines, i en cinc minuts treiem els dos peixos del brou. HI posem llavors l´anís, el safrà, la sal i el pebre, i que bulli deu minuts, destapat, així es concentra més. Mentrestant torrem les llesques de pa i les freguem amb all, i presentem el brou amb el peix esmicolat, o almenys sense cap espina i en trossets petits, apart. Una petita gran delicia!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bullabessa senzilla (43/69)

Crema de ceba

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 ceba gran
  • 400 ml d’aigua
  • 3 cullerades de flocs de civada
  • 2 talls de pernil

Preparació:

  1. Posem a escalfar l’aigua i mentrestant tallem la ceba, quan l’aigua arrenqui el bull afegim la ceba, deixem coure cinc minuts i afegim els flocs de civada, deixem coure a foc mig durant cinc minuts més, remenant de tant en tant.
  2. Ara només falta triturar amb la batedora.
  3. Si veieu que us ha quedat massa espessa podeu afegir una mica d’aigua.
  4. Rectifiqueu de sal, tenint en compte que posareu el cruixent de pernil.
  5. Per altra banda, tallem un full de paper vegetal a la mida del plat del microones i posem a sobre els talls de pernil sense greix, posem en marxa el microones a màxima potència, el temps no us el puc dir perquè cada microones és un món, és qüestió que anem vigilant perquè no se’ns cremi.
  6. Jo vaig començar amb 40 segons i després en vaig afegir una mica més.
  7. Quan es refreden és quan queden cruixents.
  8. Per acabar posem la crema en el plat i el cruixen de pernil per decorar.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema de ceba

Coca de recapte

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 400g de farina (si és força millor)
  • 20g de llevat premsat
  • 10g de sal
  • un raig d’oli d’oliva
  • 150 g d’aigua

Per a la guarnició:

  • 2 tomàquets madurs trinxats
  • 4 cebes trinxades
  • 2 albergínies escalivades
  • 2 pebrots escalivats
  • 4 arengades o 4 botifarres/salsitxes
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Utilitzaré una amassadora KitchenAid per a fer la massa, tot i que també la podeu fer fàcilment a mà.
  3. Després de la farina, hi tirarem la sal, que barrejarem bé amb la farina.
  4. A continuació hi tirarem el llevat premsat esmicolat.
  5. I l’aigua.
  6. Ho posarem a treballar uns 15 minuts
  7. Si trobeu que falta humitat podeu tirar un petit raig d’aigua.
  8. Ja tenim la massa a punt.
  9. A mi m’agrada treballar una estona amb les mans totes les masses.
  10. Feu servir el palmell de la mà.
  11. Finalment farem una bola que reservarem dins un bol amb una mica de farina.
  12. Tapeu-la amb un drap i deixeu que llevi fins que dobli el seu volum.
  13. Mentrestant, podeu aprofitar el temps per preparar els ingredients de la guarnició i escalivar el pebrot, la ceba, el tomàquet, etc…
  14. Ho posem tot en una safata pel for amb un bon raig d’oli.
  15. Ho courem a 180 graus durant uns 20-25 minuts.
  16. Un cop llevada, tornem a la massa.
  17. Aixeu-la bé…
  18. …amasseu-la una mica i feu una coca gran o dues més petites.
  19. Jo us aconsello fer-ne dues amb la base més prima, que una massa gruixuda.
  20. Amb el corró, estirarem la coca.
  21. Ben prima
  22. I la col·locarem sobre una safata de forn amb paper tipus cuisson.
  23. Estirareu amb un corró, i feu una base molt prima, de la mida d’una caixa de cartró més o menys.
  24. A més, l’heu d’estirar de manera que no quedi cap forma concreta, una mica mal feta, expressament.
  25. De fet, amb aquestes quantitats us sortiran un parell de coques.
  26. Farem una coca amb sardina i l’altra amb botifarra
  27. Un cop treta l’espina de les sardines, les reservarem per més endavant
  28. Agafarem tres tomàquets madurs ben nets
  29. El tallarem finets
  30. Ja tenim l’escalivada apunt
  31. Com podeu veure, a mitja cocció he afegit una botifarra
  32. Anirem agafant tots els ingredients amb unes pinces….
  33. …i els reservarem en un plat
  34. L’oli que ha quedat en la safata del forn el repartirem per sobre de les dues coques
  35. I com que no m’ha semblat suficient, he afegit una mica més
  36. Ara, amb una cullera, estenem bé tot l’oli
  37. Amb tots els ingredients preparats, muntarem la coca
  38. El que hem dit, una coca de sardina i l’altre de botifarra
  39. Com podeu veure, els trossos són grans i generosos…així ha de ser la coca de recapte
  40. Perfecte. Què ens queda?
  41. Coure les coques al forn a 180ºC durant 30 minuts.
  42. Fins que tinguin bon color.
  43. I ja les tenim
  44. Ummmmm!
  45. Aquesta coca l’heu de deixar refredar….i és millor menjar-la d’un dia per l’altre
  46. Per tant, us aconsello tapar-les amb paper de plata fins l’endemà. Fan bona pinta ,eh?
  47. …fan ganes de tallar un tros , eh?
  48. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de recapte

Borsch (minestrone de carn i remolatxa)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de remolatxa,
  • 1 branca d´api,
  • 3 tomàquets
  • 2 grans d´all,
  • 1 ceba,
  • 400 gr de patates
  • 400 gr de col,
  • 500 gr de carn x estofar,
  • 1 litre i mig de brou de carn
  • Crema de llet/creme fresh/nata agra
  • mantega,
  • vinagre,
  • sal i pebre

Preparació:

Sofregim la ceba i els alls, tot ben picat, amb la mantega. Afegim la remolatxa, l´api, 2 tomàquets (sense pell ni llavors), una miqueta de res de sucre, un raig de vinagre i una mica de brou. Ho fem coure una mitja horeta a foc lentet. A mitja cocció hi afegim les patates, tallades a daus (com la remolatxa), la col (a tires) i més brou. També la carn (saltejada prèviament apart), l´altre tomàquet i quan la carn estigui tendra segur que la resta d´ingredients ja estan a punt. Rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb la nata, o la creme fresh, o crema de llet. Una miqueta, no gaire, eh. I si no en voleu posar, doncs no ho feu…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Borsch (minestrone de carn i remolatxa)

Botifarra de Cabrils amb Mongetes del Ganxet

1 Resposta

4 persones

35 minuts

Ingredients:

  • 500 g de botifarra crua de Can Barba ( Cabrils )
  • 600 g. de mongetes del “ganxet” cuites
  • 3 grans d’alls
  • sal
  • oli
  • julivert

Elaboració:

  1. Cal tenir les mongetes seques cuites amb anterioritat.
  2. Poseu la graella al foc, preferentment de carbo o de llenya.
  3. Quan estigui calenta, poseu-hi la botifarra (previament punxada amb un escuradents perque no es trenqui).
  4. Deixeu-la a foc lent per tal que es cogui per dintre.
  5. Poseu una paella al foc amb una mica d’oli (pot ser del fregit); quan estigui calent, tireu-hi les mongetes perque es fregeixin be.
  6. Removeu-les amb compte, fins que siguin daurades.
  7. Talleu les botifarres en quatre trossos, serviu-les en quatre plats amb les mongetes al costat, assaonades amb all i julivert picats.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Botifarra de Cabrils amb Mongetes del Ganxet