Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

MACCHERONI IN CROSTA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1/2 kg de macarrons
  • -200g de carn picada
  • -1ceba
  • -1 gra d’all
  • -100 gr. de formatge parmesà ratllat
  • – Salsa beixamel
  • – Salsa de tomàquet
  • -1 làmina de pasta fullada
  • -1 ou

Preparació:

  1. Prepareu un sofregit amb la ceba i l’all.
  2. Afegiu-hi la carn picada i quan ja estigui al punt hi incorporeu la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure uns min.
  3. Salpebreu-ho si cal.
  4. Poseu la pasta a bullir en un pot amb aigua i sal. Traieu-los quan estiguin al dente.
  5. Cobriu un motlle amb una capa de pasta fullada.
  6. Barregeu els macarrons amb la salsa beixamel, el parmesà ratllat i el sofregit, (admet també, pèsols, pernil o ou dur tallat en petits dauets,…) i ompliu el motlle.
  7. Cobriu-lo amb una capa de pasta fullada i pinteu-la amb l’ou batut. Enforneu-ho durant uns deu min.
  8. A taula, serviu-ho a talls, con si fos un pastís.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: MACCHERONI IN CROSTA

Arròs amb cargols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. d’arròs
  • – 1 kg. de cargols
  • – 250 gr. de costella de porc tallada a trossos petits
  • – 250 gr. de pollastre tallat a trossos petits
  • – 2 cebes
  • – 1 pebrot vermell
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 fulla de llorer
  • – Oli
  • – Sal
  • – Aigua

Per la picada:

  • – all
  • – 1 grapat d’ametlles torrades
  • – 1 cullerada petita de pebre vermell
  • – julivert

Preparació:

  1. Netegem els cargols, que tindrem en dejú, i els bullim uns 25 minuts. Escorrem i tornem a bullir en aigua amb sal i farigola uns 30 minuts.
  2. En una cassola amb oli calent enrossiu el pollastre i la costella de porc.
  3. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i la fulla de llorer.
  4. Quan la ceba estigui a mig coure afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure fins que el sofregit estigui concentrat.
  5. Prepareu la picada amb 1 all, un grapat d’ametlles torrades, 1 cullerada petita de pebre vermell i julivert.
  6. Afegiu-hi els cargols i la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
  7. Afegiu-hi l’arròs, doneu-hi unes voltes i seguidament tireu-hi l’aigua bullent.
  8. Deixeu-ho coure 18 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs amb cargols

CREMA DE CARBASSA AL CURRY AMB LLET DE COCO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · Carbassa petita
  • · Pastanagues.
  • · Curri picant, 3 culleradetes de cafè
  • · 1 got gran de llet de coco amb polpa.
  • · Un rajoli d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu la carbassa i les pastanagues, i talleu-les a daus no molt grans. Saltegeu una mica en oli d’oliva, afegiu el curry i saleu. Cobriu d’aigua i feu coure a foc lent fins que la pastanaga estigui ben cuita.
  2. Passeu per la batedora/trinxadora per fer-ne una crema fina, afegiu la llet de coco i bateu pr emulsionar.
  3. S’ha de servir calenta o tèbia, per potenciar el gust del curry. Es més bona si la feu una bona estona o un dia abans de menjar. Tasteu-la abans de servir, probablement la trobareu dolça ( tots els ingredients ho són), podeu rectificar amb una mica de Sal Maldon per damunt que li aportarà un toc cruixent.
  4. Com es un crema picant millor servir racions petites i deixar repetir a qui vulgui
  5. Bon profit

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CREMA DE CARBASSA AL CURRY AMB LLET DE COCO

ESCAROLA A LA TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Escarola
  • taronja
  • Vinagreta feta amb vinagre de mòdena.

PREPARACIÓ:

  1. Disposem l’ escarola i la taronja tallada a trossets en un plat o bé en una plata.
  2. Regem amb la vinagreta. (oli, sal i vinagre de mòdena ben barrejats)

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESCAROLA A LA TARONJA

Balilah (cigrons amb comí)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 350 gr de cigrons cuits,
  • una ceba de Figueres (o una ceba tendra)
  • 1 llimona,
  • 2 cullerades de comí en pols,
  • sal i pebre,
  • oli d´oliva
  • julivert

Preparació:

  1. Versió meva: sofregir la ceba, afegir-hi els cigrons, el comí i la polpa de la llimona, saltar-ho, rectificar de sal i pebre, julivert picat i a menjar-s´ho!
  2. La del llibre és molt semblant, bé, no els salta, cou els cigrons (pas que no cal, realment) i utilitza ceba tendra. Vosaltres mateixos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Balilah (cigrons amb comí)

GASPATXO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1kg de tomàquet madur
  • -1/2 pebrot vermell
  • -1 cogombre petit
  • -40gr de ceba
  • -1 tassa de cafè de molles de pa(del dia d’abans)
  • -1 tassa de cafè d’oli d’oliva
  • -1/2 tassa de cafè de vinagre de xerès
  • -Sal
  • -Aigua freda i glaçons al gust

Procediment Tradicional:

  1. Rentar totes les verdures.
  2. Triturat amb una batedora de mà el tomàquet i el pebrot.
  3. Pasar pel colador xinès .
  4. Afegir el cogombre pelat, la ceba, el pa ,l’aigua, el vinagre, l’oli i la sal i triturar fins que quedi tot integrat.
  5. Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).
  6. Si es vol més fred servir amb glaçons .

Procediment Thermomix:

  1. Rentar totes les verdures.
  2. Posar el tomàquet i a trossos juntament amb el pebrot dins del got i triturar 1 minut, velocitat progressiva 5-10.
  3. Pasar pel colador xinès i tornar a posar dins del got.
  4. Afegir el cogombre, pelat i trossejat, la ceba, les molles de pa, l’oli, el vinagre i la sal i aigua al gust, uns 500 ml aproximadament o fins la ratlla del Màxim i triturar 3 minuts,velocitat progressiva 5- 10.
  5. Si es vol molt fred, substituir una mica d’aigua per glaçons.
  6. Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GASPATXO

CREP DE TRUITA I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Unes verdures (avui tenia una sanfaina )
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous
  2. Posem una gota d’oli a la paella i posem una mica de l’ou com si fecim una crep m’han sortit 4 creps
  3. I un cop totes fetes les farcim de les verdures i tenim unes creps de truita bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREP DE TRUITA I VERDURES

Pasta amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig kilo de bolets frescos…o més, jo crec que en vaig posar 3/4 (trompetes i camagrocs)
  • 1 ceba,
  • 3 tomàquets de pera (a la recepta, de fet, són de llauna)
  • 1 gra d´all,
  • julivert,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat

Preparació:

  1. Be, doncs poseu a bullir l´aigua i mentrestant saltegeu els bolets, ja nets, amb l´all. Els reserveu.
  2. A la mateixa cassola feu un sofregit de ceba (tallada a la juliana) i tomàquet.
  3. El reserveu.
  4. Per finalitzar, hi afegiu els bolets i quan la pasta sigui cuita, ho saltegeu breument amb una mica d´aigua de la cocció. Salpebreu i hi afegiu una mica de julivert picat. I està brutal, de veritat. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bolets

Amanida de llenties i calamars

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 kilo de calamars
  • 1/2 kilo de llenties (jo tenia un pot de llenties mini i l’he utilitzat)
  • 2 cebes grans
  • sal
  • oli
  • vinagre de Mòdena
  • 2 cullerades de vi blanc
  • alfàbrega

Preparació:

  1. Rentar els calamars , netejeu i talleu-los a anelles.
  2. Piqueu les cebes petites i poseu-les a fregir amb una mica d’oli, quant comencin a estar transparents afegiu-hi els calamars , deixeu –ho uns minuts i afegir-hi el vi blanc.
  3. Deixar uns minuts més fins que els calamars estiguin fets. Deixar refredar.
  4. Rentar i escórrer bé les llenties, barrejar-les amb els calamars i posar-les a la nevera fins al moment de servir a taula.
  5. Feu una vinagreta amb l’oli, el vinagre de Mòdena i l’alfàbrega i afegiu-la per damunt.
  6. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Amanida de llenties i calamars

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ kg. bacallà
  • 5 grans d’all
  • 2 tomàquets madurs mitjans
  • Oli, olives

PREPARACIÓ:

  1. La nit anterior o 8 hores abans posarem el bacallà a dessalar a la nevera i canviant l’aigua dues vegades.
  2. Passat el temps, l’escorrerem ben escorregut i l’esqueixarem i el col·locarem en una safata.
  3. Seguidament en un morter hi posarem els alls, el tomàquet pelat i ho picarem tot hi posem oli i ho tirarem per sobre el bacallà.
  4. El decorarem amb olives i si es vol també amb una mica de pebre.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLÀ