Paparazzi còctel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1.5 cl de Campari
  • 3 cl de Malibú
  • 4,5 cl de suc de pastanaga
  • 1 culleradeta de sucre o almívar
  • 1 polsim generós de gingebre en pols (com ara 1/2 culleradeta)

Preparació:

  1. Decoració: una làmina de gingebre confitat (en venen als supermercats xinesos).
  2. Si aneu per nota, netejeu-li el sucre abans rentant-la a l’aixeta i assecant-la curosament.
  3. Refredeu la coctelera i el got de Martini.
  4. Barregeu els ingredients al got mesclador de la coctelera fins que siguin ben freds.
  5. Coleu-lo amb el colador en espiral (i un altre colador) i decoreu amb la llàmina de gingebre confitat.

Nota:

  • Se suposa que és un còctel “progressiu”, des que van canviant de gust segon els vas bevent (com el Mojito).
  • Primer notes l’amargor del Campari, després la dolçor de coco i pastanaga, i, quan l’estàs acabant, el picant del gingebre.
  • Crec que fa un aperitiu prou divertit.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Paparazzi còctel

CUPCAKES DE HALLOWEEN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients per uns 20 cupcakes:

  • 170 gr. de sucre
  • 70 gr. de mantega
  • 70 gr. de mantega de cacauet
  • 2 ous grossos
  • 1 cullerada de vainilla líquida
  • 220 gr. de farina de rebosteria
  • 1 ½ cullerades de llevat químic (tipus Royal)
  • 1 polsim de sal
  • 250 gr. de llet
  • 180 gr. de llavors de xocolata

Per la glassa:

  • 200 gr. de sucre
  • 1 clara d’ou
  • 4-5 gotes de suc de llimona

Per la cobertura (frosting):

  • 170 gr. de mantega a daus, a temperatura ambient
  • 310 gr. de sucre glass
  • 55 gr. de cacau pur en pols
  • 110 gr. de nata (mínim 35% de greix)
  • 1 cullerada de vainilla líquida

Per la cobertura fondant dels fantasmes:

  • Pasta fondant de color blanc
  • Filipinos o galetes oreo, o bombons de xocolata (per fer el cos del fantasma)
  • Colorant vermell o retoladors comestibles (per pintar els ulls).

PREPARACIÓ:

  1. Primer farem la base dels cupcakes, és a dir, la magdalena. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En una safata per fer magdalenes hi col·loquem els motlles individuals de paper.
  3. A dins del got hi posem el sucre, la mantega, la mantega de cacauet, els ous i la vainilla líquida i barregem 15 segons / a velocitat 5.
  4. Després afegim la farina, el llevat químic, la sal i la llet i barregem 20 segons / a velocitat 5. Baixem amb l’espàtula els ingredients amb l’espàtula cap al fons del got.
  5. Afegim les llàgrimes de xocolata i barregem 10 segons / a velocitat 5. Aboquem la massa en una màniga pastissera o fem servir una cullera de gelat, per exemple, per omplir els motllos fins a la meitat.
  6. Els posem al forn durant 18-20 minuts. Passat aquesta estona els retirem del forn i els deixem refredar una hora. Fem una segona fornada i mentrestant netegem el got i la tapa per preparar la glassa.
  7. Per fer la glassa posem al got el sucre i polvoritzem 20 segons/ a velocitat 10.
  8. Hi afegim la clara d’ou i el suc de llimona i barregem 10 segons / a velocitat 6.
  9. Posem la glassa en una màniga pastissera o en una bossa de plàstic i reservem.
  10. Després preparem la cobertura. Posem la papallona a les ganivetes, afegim al got la mantega a temperatura ambient i batem 20 segons / a velocitat 3.
  11. Afegim el sucre glass, el cacau en pols, la nata, la vainilla i remenem 3 minuts / a velocitat 4.
  12. Amb una espàtula cobrim la superfície de les magdalenes amb la cobertura. Tallem la punta de la màniga pastissera o la bossa de plàstic que tingui un gruix d’uns 2 mm. i dibuixem una espiral per damunt de la cobertura. Amb un escuradents arrosseguem les línies des del centre cap a l’exterior per dibuixar la teranyina.
  13. Per fer les magdalenes de fantasmes:
  14. Posem el bombó, mitja galeta oreo o mig flilpino en vertical damunt de la magdalena, clavant-lo una mica perquè s’aguanti dret.
  15. Dividim el fondant en boles (tantes com fantasmes vulguem fer) d’uns 10-15 gr. cadascuna i amb un corró les aplanem fins que tinguin un gruix d’1 mm. aprox. No cal que quedin rodons. Col·loquem els cercles damunt dels bombons o les galetes i els donem forma de fantasma. Amb un escuradents pintem els ulls de colorant vermell o dibuixem els ulls amb un retolador de tinta comestible.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUPCAKES DE HALLOWEEN (THERMOMIX)

Cigrons estofats amb col kale

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr de cigrons cuits;
  • un manat de col kale;
  • una ceba;
  • 1 tros de gingebre;
  • 400 gr de tomàquet sencer de llauna o triturat;
  • 3 grans d´all;
  • oli de coco;
  • suc de llima;
  • una culleradeta de garam masala;
  • una culleradeta de llavors de fonoll;
  • una culleradeta de comí en pols;
  • dues cullerades de coco ratllat;
  • dues culleradetes de curry en pols;
  • sal;
  • pebre blanc;
  • arròs basmati integral (opcional)

Preparació:

  1. Començarem fent un sofregit de ceba amb l´oli de coco. Jo normalment cuino amb ceba de Figueres, tot i que amb el plats de cuina oriental, hindú, etc, cada vegada estic utlitzant més la ceba vermella o morada. M´agrada el gust que li dona. Aquesta ceba, per cert, poseu-la ben picadeta. Aquest primer pas hauria de durar uns deu minuts.
  2. Afegim els alls i el gingebre picats ben petits i, uns segons més tard, el garam masala, el comí en pols i el curry, també en pols, que tingueu per casa. Si és una mica picant, millor, només per donar-li un puntet que contrastarà molt bé amb el coco. Remenem bé i incorporem-hi les llavors de fonoll, que marcaran decisivament el gust del plat. Aquest toc anisat, dolcet però en cap moment empalagós, és fantàstic en aquest tipus de plats.
  3. Incorporem el tomàquet i deixem que vaig fent a poc a poc uns deu minuts. Jo, ara mateix, no recordo perquè vaig utilitzar tomàquet sencer de llauna. Suposo que no en volia fer pas una salsa, i en aquell moment no tenia a mà tomàquet fresc, que li aniria molt bé, possiblement millor, a aquesta recepta. Per tant apunteu-vos que seria recomanable posar-ne en comptes del de llauna. El triturat potser faria que el tomàquet tingués un protagonisme excessiu.
  4. Passats deu minuts hi tirem els els cigrons i el coco ratllat. Remenem i deixem que faci la xup xup uns deu minuts més. Si veieu que us queda massa espès podeu posar-hi brou de verdures, o llet de coco, però jo m´esperaria al següent pas, ja que la verdura us aportarà aigua.
  5. Moment doncs de posar-hi la col, trinxadeta, i deu minuts més tard ja ho tindrem a punt, tot i que és millor deixar-ho reposar com a mínim deu minuts més. Abans que apagueu el foc serà el moment de valorar si val la pena posar-hi una mica de brou. El tema de la llet de coco variaria massa la textura i la consistència del guisat, millor deixar-ho per a una altra recepta.
  6. Si a casa sou molt arrossaires ho podeu servir acompanyat d´arròs basmati integral, però sense ell també tindreu un magnífic plat únic. Per si ho voleu fer poseu el doble d´aigua que d´arròs i feu-lo a foc lent, una vegada hi hagueu tirat l´arròs, tapat, fins que s´hagi begut tota l´aigua. Ah, poseu-hi unes vaines de cardamom

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons estofats amb col kale

Amanida russa

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1/2kg. de patates
  • 400gr. de mongeta verda
  • 250gr. de pèsols
  • tonyina en oli
  • 1 pastanaga
  • sal
  • 4 ous bullits

mahonesa o lactonesa

Per fer la mahonesa:

  • 2 ous sencers a temperatura ambient
  • 1/4 de litre d’oli d’oliva a temperatura ambient
  • 1 pessic de sal
  • unes gotes de llimona (opcional)

Per fer la lactonesa: (mahonesa sense ou)

  • 100cc. de llet sencera a temperatura ambient
  • 200cc. d’oli d’oliva a temperatura ambient
  • 1 pessic de sal
  • unes gotes de llimona (opcional)

Preparació:

  1. Les dues salses es preparen igual, poseu els ingredients en el vas de la batedora i bateu amb el braç de la batedora en el fons del vas, quan comenci a espessir, elevar-lo poc a poc i molt suau, fins a fer una salsa ben lligada. Reserveu.
  2. Renteu, trossegeu i bulliu, la mongeta, la pastanaga, la patata i els pèsols, en aigua amb sal.
  3. Escorreu i refredeu amb aigua freda.
  4. Bulliu els ous durant 8 minuts i refredeu i peleu-los.
  5. Quan estigui freda la verdura, barregeu-hi la maionesa, (reserveu-ne 3 cullerades per napar el damunt), la tonyina esmicolada i tres dels ous bullits, el quart el reserveu.
  6. Unteu amb oli un motlle de forma allargada, folreu-lo amb un tros de paper de forn ompliu el motlle amb la verdura, prement perquè quedi ben compacte, reserveu tapat a la nevera unes hores, es pot deixar fet el dia abans. Per desemmotllar, gireu el motlle al damunt d’una safata i retireu el paper poseu la maionesa reservada al damunt ben allisada, ralleu el rovell i la clara, per separat i decoreu com us agradi pel damunt, ho podeu acompanyar de unes fulles d’enciam, olives i tomates, reserveu a la nevera.
  7. Serviu a taula fred.

Anotacions:

  • Podeu fer-ho amb antelació, deixant el rallar l’ou i adornar per l’última hora.
  • La lactonesa, no te tant perill de contaminar-se com la maionesa amb ou.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida russa, la de sempre

Arrebossat d’ortigues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – fulles o brots d’ortigues
  • – 50 gr. de farina d’alfals (fajol)
  • – 1 l. de cervesa
  • – 1 ou
  • – oli d’oliva verge
  • – sal

Preparació:

  1. Batre la farin amb la cervesa, afegint la cervessa fins a aconseguir una textura de crema líquida.
  2. Afegir l’ou, la sal i un raig d’oli. Batre fins unificar la barreja.
  3. Sucar les fulles a la pasta, i seguidament fregit en oli abundant i calent.
  4. Retirar i deixar sobre un paper assecant. Es poden menjar calentes o fredes.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arrebossat d’ortigues

POLLASTRE GUISAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pollastre, tallat a trossos, si pot ser una mica de qualitat perquè el cuinarem amb la pell
  • 4 cebes de Figueres
  • 4 tomàquets
  • 4 grans d’all
  • 2 pebrots italians ( els que són estrets )
  • 1 fulla de llorer
  • 1 bon raig de vi de cuina ( tipus  Gran Chef )
  • 1 potet de picada, d’aquells que porta unes quantes avellanes i ametlles torrades, pinyons, i bastonets de pa i que el podeu trobar al super, a les espècies.
  • 1 gra d’all (per la picada)
  • julivert fresc
  • oli
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Es sofregeix el pollastre amb una mica d’oli ( penseu que la pell ja desprèn greix ) i el salpebreu.
  2. Mentre es va coent el pollastre, aneu tallant les verdures: les cebes a llunes, els tomàquets amb pell a quarts, els grans d’all a trossos, els pebrots sense llavors també a trossos, i ho aneu afegint a la cassola, juntament amb la fulla de llorer , i ho remeneu tot plegat.
  3. Sense posar aigua ni cap líquid més a la cassola, quan la barreja de la cassola comenci a bullir, tapeu-la i que cogui a foc lent una hora i mitja o 2 ( si és un pollastre bo de pagés ) o sobre una hora i poc si és un pollastre de carn més tova. Aneu remenant de tant en tant, perquè no s’enganxi i els sabors es vagin barrejant be.
  4. Veureu com les verdures van deixant anar aigua i tot plegat es va coent en el seu propi suc.
  5. Si sou dels impacients i ho coeu amb massa foc, s’evaporarà el líquid i tindreu que afegir-hi una mica d’aigua de tant en tant. Si ho feu al xup-xup, no fa falta líquid extra.
  6. Passat aquest temps, aproximadament, retireu el pollastre a un plat i passeu pel xino o per un colador el suc que ha quedat ( Si us heu passat posant oli al sofregir el pollastre, podeu desgreixar la salsa abans de colar-la, retirant l’oli que sura amb una cullera )
  7. En el suc colat hi tritureu la picada ja comprada o feta per vosaltres ( avellanes i ametlles torrades, pinyons i una mica de palets de pa torrat ) més el gra d’all i un grapat de julivert fresc, tiges i tot.
  8. Torneu a posar el pollastre a la cassola i, un cop al foc, li tireu per sobre un bon raig del vi de cuina. Deixeu evaporar una mica.
  9. Ara hi tirarem per sobre la salsa amb la picada i que torni a coure a foc lent, 10 minuts més.
  10. Podeu servir amb una mica d’arròs bullit o amb unes patates rosses.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: POLLASTRE GUISAT

Fira de Santa Llúcia – Sant Feliu de Pallerols 2024

Deixa un comentari

Dies 15 de desembre del 2024 Sant Feliu de Pallerols (Garrotxa)

És la fira tradicional d’hivern que es remunta a l’any 1393 i se celebra el diumenge després del 13 de desembre.
Durant tot el matí hi haurà la Fira de bestiar a la Plaça el Firal, maquinària agrícola a la Plaça del Soler i Mercat d’artesania i productes de proximitat, amb parades de diferents entitats del poble a la Plaça de l’Església. També se celebrarà el 2n Concurs Comarcal de raça Bruna dels Pirineus.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://santfeliudepallerols.cat/

I A: https://santfeliudepallerols.cat/fira-de-santa-llucia/

Fira de Santa Llúcia – Manresa 2024

Deixa un comentari

Dies 13, 14 i 15 de desembre  del 2024 Manresa (Bages)

La Fira Santa Llúcia és una fira de caràcter nadalenc, on s’hi poden trobar tots els productes relacionats amb les festes de Nadal, des del boix o les plantes de Nadal, fins a les figures del pessebre, els ornaments nadalencs, productes d’artesania, treballs manuals i ceràmica, passant per tota classe de regals. També hi ha productes d’alimentació com fruits secs, mel, mató, torrons i tota mena de dolços.

La fira es complementa amb altres activitats com cantades de nadales, tallers infantils, cagada del tió gegant solidari, etc.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.manresa.cat/

I A:   https://www.manresa.cat/web/menu/9216-fira-de-santa-llucia

29a Fira de Nadal i del Torró Artesà – Cardedeu

Deixa un comentari

Dies 13, 14 i 15 de desembre del 2024 Cardedeu (Vallès Oriental)

La Fira comptarà amb més de 160 parades amb articles típics nadalencs, d’alimentació, de regal i, sobretot, de les parades dels pastissers de Cardedeu que ens oferiran els torrons elaborats artesanalment,…….

MÉS INFORMACIÓ A;   https://www.cardedeu.cat/

I A:   http://www.firadenadal.cat/

26a Fira de Nadal – Móra d’Ebre

Deixa un comentari

Dies 14 de desembre del 2024 Móra d’Ebre (Ribera d’Ebre)

La Fira de Nadal es du a terme al segon dissabte de desembre a la plaça de Dalt durant tot un dissabte.
Es poden trobar una quarantena de parades de tota mena: alimentació, social, decoració.
També, s’hi realitza les cantades nadalenques, un sorteig i és dóna lloc la visita del carter reial per a recollir les cartes que tots els nens i nenes han escrit a sa majestats els Reis Mags d’Orient amb tanta il·lusió.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.moradebre.cat/

I A: https://www.moradebre.cat/festa/fira-de-nadal/