Trena de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Massa de pasta de full
  • Espinacs
  • Albergínia
  • Xampinyons
  • Carbassó
  • Dauets de pernil
  • Ceba
  • Totes les verdures que tinguis per la nevera
  • 1 ou

Preparació:

  1. Posa una mica d’oli a la paella i sofregeixes la ceba tallada ben petitona.
  2. Quan estigui dauradeta, sense que es cremi, li poses els dauets de pernil també molt petitons.
  3. A continuació has de sofregir totes les verdures també tallades petites.
  4. Quan estigui fet ho deixes refredar.
  5. Agafes la pasta brisa l’estens damunt del marbre.
  6. Mentalment l’has de dividir en tres parts igual i posar tota la farsa a la part de mig.
  7. Els cantons que t’han quedat els has de tallar en diagonal i els vas tancant fent una trena.
  8. Quan ja la tens feta la pintes amb ou i la poses al forn fins que la vegis daurada pels dels cantons (190 graus aprox.)
  9. Sembla difícil per no ho és.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Trena de verdures

Sopa alemana

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 200 grs de salsitxes de Frankfurt fumades
  • 1 patata gran
  • 1 pastanaga
  • ½ ceba gran
  • 120 grs de col
  • 2 branques d’api (petites i tendres)
  • 1 tomàquet vermell gran i pelat
  • Brou de carn
  • 1/2 cullerada de comí en pols
  • 1 cullerada de mantega
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Pelem i tallem les patates i la pastanaga a dauets.
  2. Piquem la ceba i l’api a trossets.
  3. Tallem les salsitxes a rodanxetes.
  4. Tallem el tomàquet a trossets petits.
  5. Tallem la col a juliana-
  6. En una cassola i posem la mantega i daurem els trossets de salsitxes juntament amb el tomàquet i el comí.
  7. Ho deixem a banda i a la cassola amb el mateix oli hi posem les verdures (excepte la col), hi afegim el brou (siguem generosos amb el brou) i ho fem bullir.
  8. Tirem la sal i el pebre i ho coem a foc lent 20 minuts. Als 10’ hi afegim la col.
  9. Quan torni a arrencar el bull hi posem les salsitxes i ho deixem bullir 5 minuts més.
  10. Es una sopa que s’ha de servir calenta.

Observacions:

  • En el moment de servir s’hi pot afegir un filet de nata liquida quan la sopa estigui al plat i escampar julivert fresc picat per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Sopa alemana

Rigatoni amb mandonguilles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de rigatoni,
  • una ceba,
  • julivert picat
  • 300 gr de carn de porc picada,
  • 300 de vedella picada
  • molla de pa,
  • llet,
  • farina de galeta,
  • all
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat
  • una llauna de tomàquets/triturats/sencers…

Preparació:

Podeu començar, per exemple, per la salsa de tomàquet. Ceba, tomàquets triturats o si són naturals ben picadets, una mica de paciència…Per les mandonguilles barregeu les carns amb una mica de molla de pa sucada amb llet, farina de galeta, julivert, sal i pebre i all ben picat. Ho deixeu reposar una mica i aneu donant forma a les mandonguilles mentre poseu a bullir l´aigua per coure la pasta. I mentre la pasta comença a bullir i la salsa de tomàquet fa el xup xup aneu enfarinant les mandonguilles i fregint-les amb oli d´oliva. I quan la pasta sigui cuita i la salsa estigui al punt ho barregeu tot, mandonguilles incloses, i ho serviu amb una bona quantitat de farina de galeta per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rigatoni amb mandonguilles

DAU DE BACALLÀ AMB SOBRESSADA I MEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 poma
  • uns daus de bacalla
  • sobressada
  • mel
  • oli
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i treiem el cor de les pomes i les tallem fines i els posem unes gotes de llimona i pasem per la paella que quedint una mica tobes i reservem
  2. Posem oli en un cassó i confitem els daus de bacalla a foc vaig un cop confitats els pasem per paper de cuina per treure l’exces d”oli

EMPLATEM:

  1. Posem les rodelles de poma en un plat al damunt i posem els daus de bacalla una mica de sobressada i un rajoli de mel
  2. I ja podem servir
  3. Un’altre manera de fer el bacalla com entrant

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: DAU DE BACALLÀ AMB SOBRESSADA I MEL

Crema de galeres amb anelles de ceba

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

CALDO:

  • – 1 kg i 1/2 de galeres
  • – 2 cebes
  • – 2 alls
  • – oli
  • – 2 l i 1/2 d’aigua

CREMA:

  • – 200 g de pa amb força molla
  • – sal, pebre
  • – 50 cc de crema de llet

ANELLES DE CEBA:

  • – 1 o 2 cebes
  • – farina
  • – sal, pebre, oli

PREPARAZCIÓ:

CALDO: es posa un raget d’oli a l’olla i s’hi enrosseix la ceba a trossos irregulars, s’hi afegeixen els alls. Quan tot tingui color, s’hi posen les galeres i se sofregeixen amb la ceba i l’all tot aixafant-les una mica perquè vagin deixant el suc. Es cobreix amb l’aigua indicada i es fa bullir 30 minuts.

CREMA: s’escorre el caldo i s’aboca en una altra olla i s’hi afegeix el pa una mica assecat al forn però ben poc torrat. Es fa bullir a foc lent uns 20 minuts. S’hi afegeix sal i pebre i es tritura fins que quedi ben fi. S’hi posa la crema de llet i se serveix amb les anelles de ceba pel damunt.

ANELLES: es talla la ceba a anelles, s’arrebossen amb farina barrejada amb sal i pebre. Es fregeixen per immersió, és a dir, en un bon volum d’oli calent. S’escorren bé i se’n posen unes quantes a cada plat.

NOTA DE LES AUTORES ACOSTUMADES A FER-NE PER A UNA BONA COLLA:
Si en feu més quantitat sofregiu la ceba a l’olla de fer el caldo i les galeres soles en una cassola o paella, de tanda en tanda, i les aneu passant dins de l’olla. Així se sofregeixen ben bé i el torradet que queda a la cassola, que heu de desglassar amb l’aigua que posareu per a fer el caldo, us hi donarà més potència.

Esperem haver aportat alguna idea per a preparar un primer plat per algun dinar o sopar de Nadal. Les sopes o cremes tenen el gran avantatge que es poden preparar força dies abans i congelar-les. Ara, doncs, ja podeu corre a plaça a comprar els ingredients i començar a engegar els fogons que després arriba el dia de l’àpat, els convidats tots mudats i ens troben encara amb el davantal posat i el monyo per a fer :)))

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crema de galeres amb anelles de ceba

CANELONS DE PEIX ARREBOSSATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 canelons de peix
  • 1 ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. En un plat batem un ou, en un altre plat posem el pa ratllat
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc
  3. Ara pasem cada caneló per ou i despues per pa ratllat i els posem a la paella a fregir ,un cop fregits els pasem a un plat amb paper de cuina per escorra l’oli
  4. 3I ja podem emplatar.
  5. Avui hem acompanyat els canelons amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANELONS DE PEIX ARREBOSSATS

Costella de porc amb soja

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 costelles de porc ben magres tallades en dos trossos.
  • 4 cullerades de soja.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 Branca de api.
  • 1 Porro.
  • Sal

Elaboració:

  1. Poseu en una olla a pressió les costelles cobertes d’aigua, l’api i el porro, saleu, tanqueu l’olla i deixeu bullir quinze minuts.
  2. Un cop cuites les traieu de l’olla, i en una paella amb un raig d’oli les comenceu a enrossir, tot segui hi afegiu les quatre cullerades de soja, a foc mig les aneu tombant fins que agafin l’aroma de la soja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Costella de porc amb soja

Pollastre amb arròs als aromes de Melilla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g. de pit de pollastre
  • 200 g. d’arròs
  • 1 pot de sofregit de ceba i carabassó Hacendado
  • 1l. de caldo o aigua
  • 1 cullerada rasa d’espècies semipicants de Melilla (per fer “pinchos morunos”)
  • un polsim de pebre vermell i de julivert picat

PREPARACIÓ:

  1. Tallar a daus el pit de pollastre i fregir-lo en oli. Abocar-hi la cullerada rasa d’espècies perquè agafi l’aroma.
  2. Quan ja sigui ros, afegir el pot de sofregit i remenar una mica.
  3. Incorporar l’arròs i seguir remenant perquè l’arròs s’impregni de tots els gustos.
  4. Cobrir amb aigua o caldo i deixar coure fins que l’arròs estigui al punt.
  5. En servir, decorar amb una mica de pebre vermell i julivert.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb arròs als aromes de Melilla

Canelons de carbassa, carbassó, xampinyons i pastanagues

Deixa un comentari

Ingredients per a 20-25 canelons (sempre es poden congelar):

  • 1 ceba gran
  • 1 porro
  • 1 carbassó
  • 2 pastanagues
  • 10 xampinyons
  • 500 gr aprox. de carbassa (he fet servir un quart de carbassa de les de forma de pera)
  • plaques de canelons
  • Beixamel (mitja ceba, nou moscada, 1l de llet de soja, 60 gr farina, 2 cullerades oli, sal)

Preparació:

  1. Comencem ratllant la ceba i el porro.
  2. Posem en una paella una cullerada d’oli i, quan estigui calent, hi afegim la ceba i el porro.
  3. Mentrestant, tallem la carbassa, el carbassó, les pastanagues i els xampinyons a dauets molt petits.
  4. Quan la ceba estigui daurada hi afegim tots els ingredients que ja teniem tallats i ho deixem mitja hora a foc lent fins que veiem que está tot fet.
  5. Per fer la beixamel, ratllem la ceba i la sofregim amb l’oli.
  6. Quan estigui daurada, hi afegim la farina i remenem per tal que la beixamel no ens quedi amb regust de farina crua.
  7. Llavors, anem afegint poc a poc la llet mentre anem remenant al mateix temps.
  8. Quan haguem aconseguit l’espesor que volem, parem el foc, afegim la sal i la nou moscada i ho deixem reposar.
  9. Ara només faltarà farcir els canelons.
  10. Preparem la pasta dels canelons segons les indicacions de la capsa (n’hi ha que venen precuinats).
  11. Un cop estigui feta, posem les plaques a sobre d’un drap sec i anem farcint un a un els canelons.
  12. Llavors, en una safata, afegim una mica de beixamel (la quantitat justa perquè no s’enganxi la pasta dels canelons a la safata) i anem col·locant els canelons.
  13. Quan ja tinguem la safata plena, afegim beixamel per sobre i ja tindrem els canelons llestos.
  14. Per sobre se li pot afegir algun tipus de formatge per tal de gratinar-ho en el moment de servir-ho.
  15. Com que la carbassa deixa un gust dolcet molt bo, la barreja de sabors queda molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Canelons de carbassa, carbassó, xampinyons i pastanagues

Ànec a la greixonera

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ànec a trossos
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 5 alls
  • 1/2 taronja
  • 80 grams de llard
  • 1/2 got de Torres
  • oli d’oliva, sal, pebre en gra i en pols, i mostassa antiga

PREPARACIÓ:

  1. Tallem un tros de llar i l’escampem per tota la greixonera.
  2. Untem els talls d’ànec amb mostassa i els salpebrem.
  3. Posem els talls d’ànec a dins de la greixonera.
  4. Tallem les cebes i els tomàquets i els posem al costat de l’ànec. També les taronges tallades petites perquè deixin anar bé el gust.
  5. Afegim els alls, els grans de pebre, i la llar que ha sobrat a trossets damunt de l’ànec.
  6. Tapem la greixonera i la posem al forn a 180ºC, el deixem 2 hores.
  7. Passat aquesta estona, destapem la greixonera i la tornem a posar al forn durant 20 minuts.
  8. Quan estigui torrat ja es pot servir.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Ànec a la greixonera