Coca de poma

Deixa un comentari

Ingredients (per a un motlle de 27 cm):

  • 80 gr de farina
  • 70 gr de sucre
  • 35 gr de mantega (fossa)
  • 3 ous
  • 4 pomes golden grosses
  • 5 gr de llevat artificial (del de sobre)
  • mantega per untar el motlle
  • sucre moreno i canyella per cobrir el pastís

Preparació:

  1. En un bol mesclam la farina amb la sal i la llevadura.
  2. A continuació hi afegim els ous, el sucre i la mantega fosa i ho mesclam tot amb un robot de cuina.
  3. Ës convenient tamisar la farina al començament per evitar que faci grums.
  4. Amb una mica de mantega untam el motle i a continuació hi abocam la massa.
  5. Pelam i tallam les pomes en làmines fines i les col·locam fent dues capes damunt la massa.
  6. La primera capa s’enfonsa lleugerament dins la massa.
  7. Cobrim les pomes amb la mescla de sucre moreno i canyella que hem fet prèviament (d’aquí ve el color obscuret que es veu a la foto) i ho posam al forn, que hem encalentit a 170 graus.
  8. Ho deixam al forn uns 15-20 minuts depenent de la potència del forn i del tamany del motlle, vigilant que la poma estigui dauradeta i que quan punxem amb un palillo surti eixut.
  9. I ja està feta! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de poma

Torre freda d´albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies,
  • 4 llesques de pa sense la crosta
  • 350 gr de mozzarella,
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba tendra,
  • sal i pebre,
  • oli d´oliva

Preparació:

Tallem les albergínies a rodelles o també ho podeu fer horitzontalment, “a lo llarg”. Les salem i les deixem en un colador una mitja horeta. Passat aquest temps les fem a la planxa i comencem a muntar la torre, amb el tomàquet i la mozarella tallats a làmines i la ceba ben picada. Fem, doncs, capes: pa torrat, albergínia, mozzarella, tomàquet i ceba tendra. I quan ho desmotlleu hi poseu per sobre, si voleu, una mica d´alfàbrega picada i un bon raig d´oli d´oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Torre freda d´albergínia

PAELLA DE PEIX I MARISC

Deixa un comentari

INGREDIENTS: Per 4 persones:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot vert
  • 1 tira de pebrot vermell
  • 3 tomáquets madurs
  • 1 gra d’all
  • 2 carxofes
  • 400g. d’arrós bomba o carnaroli
  • 900g. de brou de peix o aigua
  • 4 gambes
  • 4 escamarlans
  • 1 grapat de musclos
  • 1 grapat de cloïsses
  • 1 sepia
  • oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïsses amb aigua i sal per treure la sorra (una hora)
  2. Obrim els musclos i cloïsses al vapor i reservem
  3. Posem oli d’oliva a la paella i marquem les gambes i escamarlans i reservem
  4. Piquem l’all,la ceba, el pebrot vert i vermell molt petit i sofregim , mentres ratllem els tomáquets, afagim el tomáquet i el cuinem que quedi ben confitat, un cop tot ben confitat i afagim la sepia a daus i la carxofa tallada i coem
  5. Preescalfem el forn a 220ºº
  6. Un cop el sofregit fet el passem a la paella de fer l’arrós i afagim l’arros i el sofregim una mica i afagim el fumet bullint i afagim el marisc i posem sal i quan torni a bullir posem al forn uns 15 minuts
  7. Bonissima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PAELLA DE PEIX I MARISC

FILETS DE LLUÇ CRUIXENTS AL FORN

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 6 filets de lluç fresc o congelat
  • 1 llimona
  • 50 grs. de formatge ratllat
  • 1 branqueta de julivert
  • 6 cullerades de farina de galeta
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 160graus, baix i dalt, reixeta al centre.
  2. En un bol posem la farina de galeta, afegim la pell ratllada de la llimona, l’oli, el formatge ratllat, el julivert tallat i remenem.
  3. Salem el peix i l’arrebossem en aquesta mescla.
  4. Folrem una safata apta per a forn, amb paper sulfuritzat i posem els talls de peix, l’un al costat de l’altre, deixant una separació d’un parell de centímetres.
  5. Posem pel damunt, la barreja de la farina de galeta sobrant, omplint els espais entre els tall de peix i una mica d’oli.
  6. Coure al forn entre 25/30 minuts i servir.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FILETS DE LLUÇ CRUIXENTS AL FORN

Amanida Caprese

1 Resposta

Necessitarem:

  • Tomàquet
  • mozzarella
  • Alfàbrega fresca
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Un gra d’all (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot es renta i es talla el tomàquet.
  2. S’escorre la mozzarella i es col•loca a sobre el tomàquet.
  3. Per fer l’oli d’alfàbrega es picarà l’all i unes 15/20 fulles d’alfàbrega.
  4. Se li afegirà l’oli i es deixarà reposar durant mitja hora per tal que agafi gust.
  5. Es salarà al gust i s’afegirà per sobre els tomàquets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Amanida Caprese

Coca de poma

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures de farina
  • 1 1/2 mesura de sucre
  • 1 mesures d’oli
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 1 poma
  • Una mica de sal
  • (L’envàs del iogurt serveix de mesura)

Elaboració:

  1. En un bol poseu el iogurt i el sucre, bateu-ho amb el batedor de mà, afegiu-hi d’un en un els uous, a continuació la farina tamisada i el sobre de llevat, afegiu-hi un pesic de sal i l’oli, i bateu-ho tot.
  2. Peleu la poma i talleu-la a daus, afegir la pasta i poseu-ho tot en un motlle (si el motlle no és de silicona s’hi ha de posar mantega), coeu-ho al forn a 180º entre 20 i 30 minuts.
  3. Per saber si està a punt punxeu la coca amb un escuradents: ha de sortir sec, en cas contrari s’ha de deixar coure uns minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca de poma

Fira del Farro – La Vall de Bianya 2019

Deixa un comentari

Dies 2 i 3 de febrer del 2019 La Vall de Vianya (Garrotxa)

Un any més, la Vall de Bianya celebra la Fira del farro, la farina de blat de moro, amb diferents activitats i una amplia oferta de tastets de farro organitzats pels restauradors del municipi i el col·lectiu de Cuina Volcànica de la Garrotxa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.ajuntament.valldebianya.org/

PROGRAMA D’ACTES:   http://ajuntament.valldebianya.org/FitxersWeb/92364/fira-farro_2019.pdf

Bacallà amb tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • – 6 talls de morro de bacallà dessalat
  • – 1 llauna de tomàquet triturat natural
  • – pebrot del piquillo
  • – 2 ous
  • – 1 gra d’all
  • – oli d’oliva
  • – farina
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Escorrem bé el bacallà amb un drap de cuina i l’enfarinem.
  2. Es fregeix en oli abundant i es reserva.
  3. Preparem la salsa posant una mica d’oli en una cassola de fang i fregint l’all picat ben petit, afegint a continuació el tomàquet i deixant-lo coure uns deu minuts a foc lent.
  4. Mentrestant bullim un parell d’ous uns 12 minuts.
  5. Ara posem els talls de bacallà a la cassola i l’acompanyem amb el ous durs partits per la meitat, i si es vol amb unes tires de pebrot del piquillo per sobre.
  6. I a sucar-hi pa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Bacallà amb tomàquet

Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1Kg. de patates
  • 150gr. de llet d’ametlla o de beguda de soja
  • 50gr. de pernil salat
  • 25gr. de mantega
  • 4 cullerades plenes de fècula de panís
  • Una culleradeta de llevat químic (per celíacs)
  • Sal
  • Oli per fregir

Preparació:

  1. Renteu i bulliu les patates sense pelar, en aigua freda amb sal, durant 30 minuts.
  2. Comproveu que estiguin cuites clavant-hi un escuradents.
  3. Peleu i passeu-les pel passa-purés junt amb la mantega.
  4. Afegiu-hi el pernil salat, tallat ben petit i la fècula desfeta amb la llet.
  5. Proveu si falta sal, no cal massa, el pernil, de per si, ja en porta.
  6. Barregeu be tota la pasta.
  7. Deixeu refredar i guardeu a la nevera fins al moment de fregir.
  8. Ajudades amb dues culleres, aneu formant els bunyols, i aneu coent-los en l’oli ben calent.
  9. Deixar els bunyols en una safata amb paper de cuina, per absorbir l’excés d’oli.

Anotacions:

  • No feu el puré amb batedora elèctrica, no va be; si no teniu passa-purés, aixafeu la patata amb una forquilla i deixeu el puré ben fi.
  • La quantitat de pernil, va al vostre gust.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

CARN MAGRA AMB OLIVES TRENCADES I ADOBADES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Carn magra ( la que es vulgui )
  • Un raig d’oli d’oliva
  • Un grapat d’olives trencades i adobades
  • Sal

Preparació :

  1. Salem la carn, posem oli en una paella o cassola, quan estigui una mica calent, daurem la carn per a cada banda i afegim les olives, deixem fer un moment per que la carn agafi el gustet, i servim.
  2. Estar per sucar-hi pa.
  3. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARN MAGRA AMB OLIVES TRENCADES I ADOBADES