Espaguetis de nap “raw”

1 Resposta

Ingredients:

  • Un nap petit per persona

Per la salsa:

  • 10 tomàquets deshidratats, posats en remull 3-4 hores
  • 2-3 tomàquets frescos pelats
  • 1 gra d’all
  • El suc d’una llimona
  • Mitja ceba (o una de petita)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva (o el que faci falta)
  • Herbes aromàtiques fresques (sàlvia, romaní…)
  • Un polsim de xile picant

Preparació:

  1. Passarem els naps pel tallador de verdures espirali per donar-los forma d’espagueti i els deixarem macerar una estona (10 min.) en llimona.
  2. Mentrestant es prepara la salsa posant tots els ingredients a la batedora (o al mini pimer) fins aconseguir la textura que vulguem.
  3. Per qui estigui interessat en estris de “raw food” us deixo aquest l’enllaç de René
  4. No us espanteu dels preus, hi ha per tots els gustos i necessitats i el que és més important, us atendran i assessoraran magníficament en tot allò que fa referència a l’eficiència energètica a la llar.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Espaguetis de nap “raw”

9a Fira d’Artesania – Capçanes

Deixa un comentari

Dia 8 de desembre del 2018 Capçanes (Priorat)

Torna la Fira d’Artesania de Capçanes, el proper dia 8 de desembre, amb més tradicions, artesania i gastronomia típiques de la comarca.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.capcanes.org/

4a Fira del Tió – Solsona

Deixa un comentari

Dia 8 de desembre del 2018 Solsona (Solsonès)

Mercat de Nadal d’artesania, activitats per a públic familiar relacionades amb el tió, exposició i venda de tions i bastons, concerts, visites guiades, jocs per a totes les edats, activitats solidaries…

MÉS INFORMACIÓ A: http://solsonaturisme.com/

Coliflor amb beixamel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Coliflor, broquil o romanesco (qualsevol del tres va bé)
  • Patates
  • Oli
  • Sal
  • Llet ( civada o vaca o la que es vulgui)
  • Mantega
  • Nou moscada
  • Pebre negre
  • Farina
  • Ametlles torrades (un grapat)

Preparació:

  1. Posem a bullir la patata a l’olla o bé la fem al vapor. Al cap d’una estona hi afegim la coliflor.
  2. Quan la verdura estigui feta la posem en una safata i l’aixafem, amb una forquilla, per exemple.
  3. Posem a fer la beixamel: (amb ceba, la beixamel es pot fer sense ceba)
  4. En el coci hi posem la mantega fins que es desfaci. Hi afegim la ceba tallada molt fineta i ho deixem, tapat, que es faci a foc molt lent.
  5. Quan la ceba està ben feta (pochada), hi afegim la llet i després la farina, molt lentament i sense deixar de remenar. A la bechamel hi podem posar sal i pebre al gust i també nou moscada.
  6. Per sobre la verdura i escampem ametlla picada amb el morter i després la beixamel. Ho podem posar al forn a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Coliflor amb beixamel

Vedella amb bolets (48/130)

3 Respostes

Ingredients (x 4):

  • Vedella (culata), un kilo aprox
  • 1/2 kilo de rovellons
  • 2 cebes
  • 1 pastanaga
  • 5 tomàquets
  • farina
  • llard, oli
  • llorer, una fulla
  • 1 got d´anís sec
  • uns grans de pebre
  • 3 claus
  • sal, pebre
  • 1/2 litre de brou de carn

Preparació:

Salpebrem els bistecs (ni prims ni gruixuts…), els enfarinem i els fem en una cassola. Els retirem quan estiguin rossos i en el mateix oli fem el sofregit de ceba, pastanaga i tomàquet (tirat a l´olla en aquest ordre, els tomàquets pelats i sense llavors). Quan el tenim en el seu punt hi tirem l´anís, els grans de pebre i els claus (la fulla de llorer es tira al principi, amb la ceba i la pastanaga). Tornem a posar la carn a l´olla quan hagi reduit l´aiguardent, mullem amb el brou (que ho cobreixi, res més) i deixem coure a foc lent/mitjà durant una mitja hora.

Mentrestant rentem els bolets, els tallen a trossos i els fem a la paella amb all i julivert. Quan la carn ja estigui quasibé feta els tornem a treure de l´olla (els bistecs) i passem la salsa pel colador xinès. Posem la salsa a l´olla de nou amb la carn i els bolets i ho deixem coure uns minuts més fins que la carn estigui al seu punt, tendra i melosa (a mi, ho he de reconèixer, em va quedar una mica durilla…tot i que es menjava sense cap mena de problema…amb la salsa i els bolets…una delicia!). Potser la propera vegada, però, utilitzaré una cosa que no sigui culata…o sí, encara no tinc clar perquè la carn no estava com jo hagués volgut…més estona de fer la xup xup? més prims els talls? una altra part de la vedella? S´admeten suggerències….De fet, la carnissera m´ha dit que la culata no és per a aquest tipus de plats, i que en qualsevol cas segur que ho vaig deixar coure massa estona…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Vedella amb bolets (48/130)

Bacallà a la catalana (a la meva manera)

Deixa un comentari

Ingredients (8 persones):

  • 1 tall de morro de bacallà persona, que dessalarem des de tres dies abans.
  • 4 cebes dolces tallades a juliana.
  • 1 cull de caramel en xarop (opcional)
  • un grapat de panses (un bon grapat)
  • un grapa de pinyons
  • 1 copeta de conyac o vi ranci (opcional)
  • 4 tomaquets tallats a dauets sense les llavors

Preparació:

  1. El primer pas es coure la ceba perquè quedi caramel·litzada. La posem en una cassola amb una mica d’oli, la salem una mica i la tapem. La deixem coure una bona estona amb el foc ben baix perquè no es torri. Quan veiem que ja està cuita, la destapem, apugem el foc i si en ve de gust li tirem al damunt una mica de caramel en xarop.
  2. El bacallà l’escorrem, l’assequem be i l’enfarinem. El fregim primer amb la pell a la part de sobre i després amb la pell avall (d’aquesta manera no es trencarà). El deixem en un costat amb un paper a sota per escórrer el sobrant de l’oli.
  3. En una cassola hi torrem els pinyons amb una cullerada d’oli i afegim les panses i la copa de conyac. ho deixem coure fins que l’alcohol s’ha evaporat.
  4. Saltegem el tomàquet una mica vigilant que no es desfaci.
  5. Per finalitzar, posem en una safata per anar al forn la ceba, distribuint-la fent un llit on hi posarem el bacallà, després hi afegim les panses i els pinyons entre els talls del peix. Per acabar, posem una cullerada del tomàquet al damunt de cada tall.
  6. El forn, calent amb el gratinador engegat, posem la safata al forn uns minuts fins que veiem que comença a agafar color sense cremar-se.
  7. Espero que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bacallà a la catalana (a la meva manera)

Mercat Medieval – Vic 2018

Deixa un comentari

Dies 6 al 9 de desembre del 2018 Vic (Osona)

Vic dóna la benvinguda amb un gran mercat medieval que rememora el passat medival de la ciutat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vic.cat/

I A:   http://www.vicfires.cat/

XXa Festa de l’Oli i Productes Artesans i Tradicionals – La Fatarella

Deixa un comentari

Dies 8 i 9 de desembre del 2018 La Fatarella (Terra Alta)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.lafatarella.cat

 

Fira Agrícola i Industrial i Mostra d’Artesania – Sarral 2018

Deixa un comentari

Dia 8 de desembre del 2018 El Sarral (Conca de Barberà)

Des de fa 500 anys se celebra a Sarral “La Fira”, una fira secular que, si bé en el seu moment era eminentment agrícola, amb el pas del temps i l’evolució del món actual, ha esdevingut una fira Multisectorial.

La Fira de Sarral és una de les més antigues de la comarca i sempre se celebra el dia 8 de desembre, diada de la Immaculada Concepció.

PER A MÉS INFORMACIÓ:  http://www.sarral.altanet.org/

Gaspatxo de síndria

Deixa un comentari

Ingredients per 4 gots:

  • 600 grams de tomàquet
  • 35 gr de pebrot verd
  • 1 gra d’all
  • 1/2 kg de síndria (tallada i sense pell)
  • 35 gr de ceba
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de vi
  • una mica de sal

Preparació:

  1. Rentem bé els tomàquets i el pebrot. Pelem la ceba i tallem un tros d’uns 35 grams. També tallem un tros de pebrot d’uns 40 grams. No cal que tallem els trossos gaire petits.
  2. Pelem l’all, tallant-lo pel mig i traieu-li el germen que porta al centre. Així aconseguirem que l’all amargui menys.
  3. Ara tallem els tomàquets a trossos petits i posem els trossos dins del got de la batedora. Afegim per sobre del tomàquet l’all, la ceba i el pebrot que teníem preparat. Ara ho triturem tot fins que quedi tot ben fi.
  4. Agafem la síndria i li traiem totes les llavors que puguem i la tallem en trossos. Posem la síndria a la batedora i hi afegim la sal, l’oli i el vinagre. Ho batem durant uns minuts fins que estigui tot ben fi .
  5. Ara provem el gaspatxo de síndria i si cal hi afegim una mica més de sal o de vinagre.
  6. Reserveu-lo a la nevera mínim un parell d’hores.
  7. Serviu ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gaspatxo de síndria