Es poden fer amb “restes” o de “nou”. Si és de nou, la vianda s’ha de rostir. Si són restes rostides (carn i ceba i el que hi hagi), no cal fer res. Si són restes de fer caldo caldrà fer un sofregit.

Preparació:

1. Triturar ceba i coure-la a la paella,
2. quan estigui “doradeta”, afegir la carn prèviament triturada (picadora, no túrmix), anem remenant per barrejar bé la ceba amb la carn.
3. després afegir la farina, daurar una mica
4. Afegir la llet i remenar fins que quedi tot “lligat”,
5. rectificar de sal, posar nou moscada i anar coent i remenant.
6. Sabrem que està cuita quan quedi lligada i no s’escampi per la paella, ni s’enganxi.

• Si la carn ja és rostida, Començarem per el pas nº 2 directament. (posant-hi la carn i la resta del rostit (ceba, tomàquet, etc.)
• Una vegada cuita, posarem la pasta en una safata i la taparem amb un drap o paper film. (per evitar que, al refredar-se, es faci una capa de pasta dura a sobre). Deixarem que es refredi a la nevera.
• Quan estigui freda, farem les boles i els hi donarem la forma i la quantitat que vulguem.
• Les passarem primer per ou batut i per últim per farina de galeta. Ja estan preparades per fregir.
• A l’hora de fregir, l’oli ha de ser abundant i molt calent, ja que es tracta de torrar-les de manera ràpida (ja estan cuites per dins).
• Deixeu-les reposar una mica sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli i ja estan llestes per menjar.

Observacions:

Els primers cops que fas croquetes no en tens ni idea i la massa acostuma a quedar eixuta o massa tova ( en aquest cas no es poden fer les croquetes perquè no agafen forma i queden enganxades a les mans). Podem arreglar-ho posant la pasta en conxes, que es posen al forn amb una mica de formatge ratllat per sobre i queden molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: CROQUETES DE LA TIETA ANTÒNIA