Arxiu d'etiquetes: BLAT DE MORO TORRAT

Torró cruixent de blat de moro

Deixeu atemperar la mantega fins que tingui una textura de pomada.
Mentrestant, al bany maria o al microones, desfeu la xocolata amb l’oli d’oliva.
Piqueu el blat de moro amb una picadora o morter, just per trencar el gra.
Un cop tingueu la xocolata fossa, barregeu-los bé i deixeu-los baixar a una temperatura de 35ºC, per tal de poder-hi afegir la mantega sens que es separi, no deixeu de remenar. Finalment afegiu el blat de moro barrejeu-ho bé.
Estireu-ho al fons d’una safata, cobert per un plàstic film. Guardeu-ho a la nevera fins que qualli i s’endureixi. Desenmotlleu-lo i talleu-lo, si voleu.

Podem desfer la xocolata ben trossejada al bany maria o al microones; si ho fem amb aquest darrer anirem traient-la cada pocs segons per remenar-la, doncs si no se’ns cremaria. Ho farem reservant 1/3 part de la xocolata que utilitzarem.
Quan tinguem la xocolata desfeta hi afegim la resta i remenem bé perquè es desfaci mentre s’hi barreja, i tornarem a donar-hi calor fins que s’acabi de desfer del tot.
Ja la tenim llesta per a omplir el motllos acompanyada de les diferents barreges que us hem proposat més amunt, o les que més us agradin.
Quan estigui el motllo ple donarem uns cops amb el motllo sobre la taula per fer que l’aire atrapat pugi i no quedin bombolles a la superfície del bombó.
Ho posarem al frigorífic unes quantes hores.

Posarem les panses en remull del licor (unes hores abans)
barrejarem el foi amb el formatge i farem una boleta amb la pansa al mig, envolada de foie, (aquest pas és optatiu)
i que arrebossarem amb kikos trinxats i es van col·locan a dins d’una blonda o d’una cullereta
jo en vaig fer unes amb panses i altres sense, i les vaig marcar amb una pansa a fora

CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS

Pelem les patates, carbassons i ceba, ho rentem, i ho tallen tot a trossos.
En una olla amb una mica d’oli i sal ho saltejem tot fins que agafi una mica de color.
Afegim a l’olla l’aigua i quan aquesta comenci a bullir hi afegim 2 pessics de sal i el pebre negre i ho deixem bullir a foc fort 25 minuts.
Quan hagi passat el temps de cocció, amb una cullera mirem d’aixefar els carbassons i la patata. Si s’aixafen fàcilment és que tot ja està cuit, sinó ho deixem bullir 5 minuts més.
Depen de la textura que volgueu aconseguir retirem més o menys aigua, a nosaltres ens agrada espesset, nosaltres treiem el caldo fins que es vegin les hortalisses. Sempre estàs a punt d’afegir el caldo que has retirat si el reserves
Amb el minipimer (batedora de mà) comencem a triturar-ho tot fins aconsegur la textura i el gramatge que ens agradi.
Finalment trinxem bé els quicos amb una picadora i quan servim la crema de carbassó al plat hi llencem un bon grapat a forma de decoració, nosaltres tambè posem crostons de pa fregit.