Arxiu d'etiquetes: CACAU

Pastís de fruits vermells.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL PA DE PESSIC:

200 gr. de mantega.
120 gr. de sucre.
1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
4 ous.
180 gr. de farina.
100 gr. d’avellanes torrades triturades.
2 cullerades soperes de cacao en pols.
1 sobre de llevat Royal.
120 ml. de llet.

PER LA CREMA:

150 gr. de nata líquida.
1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
100 gr. de mascarpone.
70 gr. de mantega.
100 gr. de puré de maduixes.
150 gr. de barreja de cireres i gerds.

ELABORACIÓ:

Barregem la mantega amb el sucre i el sucre vainillat, ho batem fins tenir una crema. Afegir poc a poc els ous, d’un a un . Seguidament la farina , el llevat, el cacao en pols, les avellanes triturades i la llet.
Ho posem al forn , que el tindrem escalfat a 180º, mes o menys 1 hora.
El deixem refredar.
Per fer la crema , primer fem un puré de les maduixes.
Muntem la nata amb el sucre.
Barregem el mascarpone amb la mantega i el puré de maduixes.
I ara amb cura que no ens baixi la nata, ho barregem tot , la nata, la crema de mascarpone i les cireres talladetes i els gerds.
Patim el pa de pessic pel mig el farcim amb la crema i la que ens sobra la posem a sobre . i per acabar els fruits vermells que volguem per guarnir.pastís de fruits vermells 011
Ja ho veieu, molt estiuent , vermell i boníssim !!!!
pastís de fruits vermells 015

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de fruits vermells.

Trufes

Deixa un comentari

Ingredients:

200 grams de xocolata per fondre
50 ml. de nata per a muntar
1 cullerada de mel
2 cullerades de cacao en pols

Elaboració:

Trocegem la xocolata i la fem fondre al bany maria juntament amb la nata per a muntar i la mel barrejant de tant en tant.
Quan ja tenim una mescla totalment homogènia, la retirem del foc i la reservem a la nevera, tapada amb film transparent perquè es refredi, durant com a mínim dues hores.
Un cop freda, anem agafant petites porcions de la massa amb una cullereta petita o amb les mans i els donem forma arrodonida.
Les arrebossem amb el cacao en pols fins que quedin totalment cobertes, i les tornem a reservar en una plata sense que es toquin a la nevera. Cal que s’hi estiguin, perquè es torni compactes, com a mínim una hora abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Trufes

PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

40 gr. de sucre
40 gr. de farina
15 gr. cacau
2 ous

PER LA GANACHE DE XOCOLATA:

125 gr. de xocolata negra
125 ml. de nata líquida

PER LA MOUSSE:

800 ml. de nata líquida
200 gr. de xocolata negra
15 gr. de cacau
5 fulls de gelatina
1 cullerada de sucre

PER LA COBERTURA:

100 ml. de nata líquida
50 gr. de xocolata 90% cacau
50 gr. de xocolata negra 70% cacau
1 cullerada de sucre
50 gr. de mantega

PREPARACIO:

Fem la base de pa de pessic com sempre. Escalfem el forn a 180 graus. Per la base muntem les clares amb el sucre a punt de neu, afegim els ous ben batuts i finalment la farina i el cacau tamitzats, incorporant-los amb una cullera de fusta i moviments suaus per tal que el punt de neu ens baixi el menys possible. Aboquem a un motlle i enfornem, el forn encès només de la part de baix. Quan el tenim cuit el deixem refredar i l’hidratem amb un almívar amb mig gotet d’aigua i un parell de cullerades de sucre.
Preparem la ganache de xocolata portant la nata líquida a l’ebullició, afegim la xocolata trossejada i amb unes beril·les mesclem fins que tingui una textura cremosa i quan la tenim l’aboquem sobre la base que hem deixat dins el motllo i deixem al frigo .
Per la mousse agafem 300 ml. de nata líquida i la posem al foc amb els 15 gr. de cacau fins que arrenqui el bull. En aquest moment afegim la xocolata la desfem dins que quedi una crema homogènia, afegim la gelatina i deixem refredar. La resta de la nata la muntem amb una cullerada de sucre, i tot seguit anem afegint la crema de xocolata amb cura, quan la mescla sigui homogènia l’aboquem dins el motlle sobre la capa de ganache, tornem al frigo fins que qualli.
Per la cobertura posem la nata líquida, el sucre i la mantega en un cassó fins que bulli, a les hores treiem del foc i afegim la xocolata fins que es desfaci, aboquem sobre el pastís i el tornem al frigo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA

Magdalenes farcides de xocolata i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

315 g de farina
3 cullerades de postres de cacau en pols
150 g de mantega
165 g de sucre morè
125 g de xocolata negre a trossets
2 ous
170 g de llet
100 g d’ametlla a trossets

Preparació:

Primer, barregeu en un vol, la farina tamisada, el cacau en pols, la xocolata i l’ametlla.
Poseu en una paella al foc, el sucre i la mantega fins que es fongui la mantega i el sucre es dissolgui, afegiu-ho als ous una mica batuts.
Mescleu aquesta barreja amb la que heu fet anteriorment amb pocs moviments.
Ompliu els motllos fins a tres quartes parts
Poseu-ho al forn, prèviament preescalfat a 200-210ºC
També ho podeu fer amb altres fruits secs, avellanes, nous, etc…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Magdalenes farcides de xocolata i ametlla

GELAT DE XOCOLATA NEGRA

2 Respostes

INGREDIENTS:

– 100 gr. de xocolata trossejada (70% cacau)
– 50 gr. de cacau pur en pols
– 400 gr. de llet sencera
– 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)
– 4 rovells d ou
– 150 gr. de sucre
– 30 gr. de sucre invertit
– 1 pessic de sal

PREPARACIO:

Posar la xocolata al got i, 5 ”/ Vel.8
Afegir la resta de ingredientes i, 9’/ 90º/ Vel. 3
Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE XOCOLATA NEGRA

PASTÍS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL COC:

1 iogurt
1 mida de iogurt de sucre
3 mides de iogurt de farina
1 mida de iogurt d’oli
1 sobre de llevat Royal
3 ous
La ratlladura d’una taronja
5 culleradetes de cacau amarg

PER L’ALMIVAR:

3 taronges
50 gr. de sucre
1 cullerada de cointreau

PER LA COBERTURA:

125 gr. de xocolata negre fondant
125 gr. de mantega
1 cullerada de conyac

PEL FARCIT:

400 ml. de nata per muntar
225 gr. de xocolata negre fondant
50 gr. de sucre

PREPARACIÓ:

Pel farcit preparem la trufa posant la nata, el sucre i la xocolata trossejada en un caçó, desfem la xocolata al bany maria, colem i reservem a la nevera fins el dia següent
Barregem tots els ingredients per fer el coc, els posem dins un motlle i el portem al forn (200 graus) fins que sigui cuit.
Deixem refredar i tallem per la meitat, mullem les dues parts del coc ( per tal d’amorosir-lo) amb l’almívar de taronja que prèviament haurem preparat portant a l’ebullició el suc de les taronges barrejades amb el sucre i la cullerada de “cointreau”.
Per farcir el pastis agafem la trufa preparada el dia anterior i la muntem com fem amb la nata.
Escampem la trufa sobre la base i tapem amb la part de dalt del coc.
La cobertura la preparem desfent la xocolata al bany maria, quan ja la tenim desfeta li afegim la mantega líquida (ajudant-nos del microones) i la cullerada de conyac, barregem ben bé i ja podem cobrir el pastís amb la xocolata.
Reservem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA

Torró de xocolata i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

1 Tassa de cereal inflat
1 Tassa de sèsam torrat
1 Tassa de nous
7 cullerades de melassa d’arròs
2 cullerades de cacau amarg
1 cullerada de crema d’ametlla
½ Tassa de coco ratllat

Preparació:

Moldre el sèsam i picar les nous lleugerament
Barregem el sèsam, les nous, el coco ratllat i el cereal inflat.
Escalfem la melassa en una paella i la deixem bullir uns segons. Tot seguit afegim la crema d’ametlla i remenem bé.
Finalment, fora del foc, afegim la resta d’ingredients i ho integrem bé.
Posem la barreja dins d’un motlle rectangular, i la compactem bé, picant i pressionant fins que la superfície quedi llisa i el bloc de torró tingui un gruix homogeni.
Deixem refredar unes hores.
Tallem de la manera tradicional
Bon Profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Torró de xocolata i fruits secs

Pastís ratllat de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

– 225 g de galetes integrals, picades finament
– 3 cullerades de cacau en pols, tamissat
– 2 cullerades de sucre morè
– 90 g de mantega, fosa

Per al farcit:

– 750 g de formatge cremós
– 200 g de sucre refinat
– 3 ous molt grans
– 150 g de xocolata fosa amb 50 ml d’aigua
– 2 culleradetes d’extracte de vainilla

Elaboració:

Per fer la base, poseu les galetes triturades en un bol. Afegiu el cacau i el sucre i remeneu bé. Aboqueu-hi la mantega fosa i bateu amb una forquilla per barrejar. Pressioneu les molles uniformement contra el fons d’un motllo de base que es pudi desenmotllar
Coeu-ho al forn preescalfat a màxima potència durant 10 minuts. Deixeu refredar
Enretireu amb compte el costat del motllo i pinteu amb mantega. Quan la base s’hagi refredat, torneu a muntar el motllo.

Per fer el farcit:

Poseu el formatge en un bol gran. Bateu fins que quedi suau. Afegiu gradualment el sucre sense deixar de remenar. Afegiu els ous, d’un en un, i bateu només el que sigui necessari per combinar-los amb la resta de la preparació.
Aboqueu la meitat de la preparació de formatge en un altre bol i afegiu-hi la xocolata fosa. Afegiu una culleradeta de vainilla a cadascuna de les barreges.
Aboqueu una mica menys de la preparació clara en el centre del motllo i feu-hi una capa uniforme, de manera que cobreixi la base del pastís. Aboqueu suaument una mica menys de la meitat de la barreja de xocolata sobre el centre de la preparació clara i deixeu que s’extengui sense inclinar el motllo.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís ratllat de formatge

Cupcakes de xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:

225gr. de mantega sense sal
225 de sucre
175 de farina
50 gr. de cacau
3 0 4 ous
1 sobre i mig de llevat
1 polsim de sal
1 culleradeta de cafè d’essència de vainilla o de sucre de vainilla

Preparació:

Escalfa el forn a 180 graus.
Barreja la mantega i el sucre amb un batedor finS que quedi ben emulsionat.
Si hi vols posar el sucre de vainilla també els poses ara.
Afegeix el ous a poc a poc perquè quedin ben integrats.
Barreja la farina el cacau i el llevat hi ho vas afegint també a poc a poc a la barreja anterior.
Finalment posa-hi l’essència de vainilla.
Omple els motlles de magdalenes amb aquesta barreja.
Posa-ho al forn un 18/20 minuts.
Despres les deixes refredar

Per a la decoració:

Fondant blanc o de colors
Colorant per tenyri el fondant
toppings per decorar

Decoraràs amb el fondant o de colors, i amb el que vulguis, tot dependrà del material que tinguis.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cupcakes de xocolata negra

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

250 gr xocolata negracoulant
100 ml nata per muntar
50 gr mantega (+mantega per untar els motlles)
3 ous
50 gr sucre
40 gr maizena
Per decorar: sucre glass, cacau amarg, fruita vermella, gelat de vainilla

Preparació:

Fer una trufa cuita amb 100 gr xocolata i 100 ml de nata posant a coure la nata i quan arrenqui el bull afegir la xocolata i desfer-la. Deixar-la refredar a la nevera i fer unes trufes. Desar-les al congelador.
Desfer 150 gr xocolata al bany maria (o al microones i remenar cada 30 segons fins que estigui desfeta) i després afegir la mantega i desfer-ho tot junt. Incorporar 3 rovells d’ou, sucre i maizena.
Batre les clares a punt de neu (amb un punt de sal perquè pugin millor i un cop pujades, una culleradeta de sucre perquè es mantinguin fermes). Anar incorporant les clares a la barreja anterior poc a poc.
Untar unes flameres d’alumini amb mantega, posar una capa de massa, una trufa al mig i una altra capa de massa.
Es pot congelar així, i quan es vulgui coure (directament del congelador) a 180º durant 15 minuts. S’ha de coure fins que la massa hagi pujat i s’hagi esberlat una mica.
Servir tebi decorat amb gelat, fruita vermella, sucre glass…